Grand Traverse Distillery

Historie

• Grand Traverse Distillery blev åbnet i 2005 i Traverse City og beskrives som Northern Michigan’s første grain-to-bottle craft distillery.

• Stifter: Kent Rabish, der voksede op på en familiebedrift; Grandpa George havde opbevaret en still i en lade, hvilket inspirerede destilleriets afstamning og navnetradition.

• Virksomheden har udviklet sig fra en familiegrundidé til Northern Michigan’s in-house produktion af vodka, whisky, gin og rom med lokal sourcing af grains.

• I 2023 mistede de Master Distiller Landis Rabish, hvis arbejde og høje standarder ligger til grund for fremtidig udvikling.

• Fejrer løbende 20 års jubilæet og beskriver fortiden som grundlaget for fortsat udvikling: lokalt landbrug, gennemsigtighed og håndværk, samt ekspansion til flere smagrum og distribution i hele Michigan.

Produktion

• Produktionen er små batch og fra bunden (small batch. from scratch.), med mash, fermentering, destillering og aging udført in-house.

• Alle produkter mashes, fermenteres, destilleres og alders i eget hus; vægtes lokalt dyrkede korn og naturligt kildevand som hjertet i spiritusserne.

• Tour-konceptet fremviser produktionsstedet: produktion, barrel house og aldring i forskellige træsorter; afsluttes med smagning i “tasting room”.

• Tilbudt “Cask-Strength, Single-Barrel Program”: kunder kan personligt udvælge en én unik tønde af deres bourbon eller rye whiskey, tappet ved cask strength uden koldfiltration.

• Aldring og faderskab af smag udføres gennem:

• Nye amerikanske hvide egetræsfade (#4 char) til bourbon og Ole George-flere produkter.

• Maple casks til aldre i Bourbon-barrel syrup og senere anvendelse til whiskey.

• High vanillin barrels og Solera barrels som led i systemer til at tilføre vanilje og lagdelte smagsprofiler.

• Solera-systemet (fra fire år i ny eg, til overgang via high-vanillin fransk eg og Cognac-fade) for kontinuerligt udviklende smag.

• Produktionen og raffinering understøttes af fokus på kvalitetskontrol, lokal sourcing og familie/drevet kultur.

Whiskyprodukter

• Cherry Whiskey

• Bottled in Bond Straight Bourbon

• Ole George Rye Whiskey

• Double Barrel Ole George

• Lake Michigan Bourbon

• Isles O' Rye

• Solera Ole George

• Maple Ole George

• American Single Malt Whiskey

• Lando Whiskey (Single Pot American Whisky)

• Single Barrel Ole George (Cask Strength)

• Single Barrel Bourbon (Cask Strength)

• Wine Cask Bourbon (udgivet/kom senere i nyhedsindlæg)

• 12-Year American Single Malt (ASM) – udgivet som længere ældet version

• Især noteres også Isle O’ Rye og Isles O' George som særligt karakterfulde kombinationer af rye og peated barley

• Napræsning af nye produkter: Lake Michigan Bourbon, Solera Bourbon, Solera Ole George, osv., fremgår af nyhedsindlæg og “Our Spirits”-opdateringer

Prisoplysninger: Ingen specifikke priser er angivet i teksten; produktoplysninger indeholder ABV for flere produkter (f.eks. Cherry Whiskey 40%, Bottled in Bond Straight Bourbon 50%, etc.).

Smagsnoter

• Cherry Whiskey: Bourbon-baseret; tilsat Montmorency-tørret kirsebærkoncentrat; subtil kirsebærnote i eftersmagen.

• Bottled in Bond Straight Bourbon: Fremhævede noter af egetræ og karamel med krydderi og sort peber fra høj-mash (rye) andel.

• Ole George Rye Whiskey: Jordnær, pepper-noter; balanceret med kødfuld rye-smag.

• Double Barrel Ole George: Ekstra eg-noter gennem 18 måneders lagring i fransk eg; kraftig eg-sødme.

• Maple Ole George: Rye med en maple-syrupbarrels efterfølgende ældning; sødme fra ahorn og temperering af krydrede noter.

• Lake Michigan Bourbon: Baseret på wheated-bourbon; søde noter fra majs og hvede; afrundet finish.

• Isles O’ Rye: Amerikansk rye møder peated Scottish malt; jordet, let røgfyldt profil.

• Solera Ole George: Lagdelt/foranderlig profil fra cascade i forskellige fade (amerikansk hvidt egetræ, fransk eg, cognac-fade).

• American Single Malt: 100% maltet byggemalt; noter af tobak, nøddemælk, honning, kanel, eg og bagværks-krydderier; eftersmagen med antydning af anis og læder.

• Lando Whiskey: Single Pot American Whisky; 50% maltet bygg, 50% byg; sød malt, honning og mild varme.

• Single Barrel Ole George og Single Barrel Bourbon: Koldstyrke, højere alkoholstyrke; karamel, toffee og honning fra fade; toastede eg-noter.

• 12-Year American Single Malt: ældet i 12 år; noter som tobaks-, anis-, honning-, kanel-, eg- og lædertoner; beskrives som destilleriets længst-aldrede ASM.

• Wine Cask Bourbon: Fire år i nye amerianske egefade efterfulgt af 6–12 måneders finish i rødtvinfade (brandafledte noter som plomme og kirsebær optræder i finishen).

Begivenheder og nyheder

• Taste of Grains: grain-to-glass-event under Traverse City Food & Wine Festival, 20. og 21. august, Downtown Traverse City tasting room; 8-smags-flight, 20 USD, små snacks og forklaring af kornvalg og processer.

• Lake Michigan Bourbon: ny spirit, lanceret i tasting rooms pr. 29. juni; markerer lokalt nordlige Michigan fokus.

• Wine Cask Bourbon: annonceret til tasting rooms mandag 24.11 (november); exclusivitet i tasting rooms.

• New Single Barrels: fem nye single-barrel picks udgives fredag 30. maj; hvert sted vælger sin barrel; overskud til lokalt velgørende formål.

• Solera Ole George: tilbage på hylden i nogle tasting rooms (back in stock).

• 12-Year American Single Malt: udgivet og tilgængelig i tasting rooms; begrænset antal.

• Leland og Mackinaw City: åbner for sommeren igen; opdatering om åbning og nye produkter (Lando Malt Whisky, Solera Bourbon, Ole George Orange Rye m.fl.).

• New American Single Malt: kommende version med længere modning (opdateringer i bloggen).

• Bond. Bottled in Bond: forklarer principperne og betydningen for GTD; ændringer i sortimentet hen over tid til Bond-versioner.

• Forskellige arrangementer og cocktails: rekreation af “Revolver”-cocktail, og mange andre opskrifter og events (barrel-aged gin, 6 forskellige cocktail-guides, etc.).

Virksomhedens filosofi og værdier

• Grundprincip: small batch, from scratch; håndværk og autenticitet står centralt.

• Fokus på kvalitet og placering i Northern Michigan: lokalt dyrkede korn, kildevand, og in-house produktion gennem mash, gæring, destillering og aldring.

• Langsigtet bæredygtighed og samhørighed med lokalsamfundet: støtte til lokale landbrug, bidrag til velgørende formål gennem Charitable Single Barrels, og kommunikation af processer for at uddanne og inspirere whisky-entusiaster.

• Innovationsvilje inden for barrierer og regler: ability til at implementere Solera, fade-innovations og cask-strength program for unikke barrel-picks.

• Familien og kultur: “grand spirits run in the family,” Landis'Legacy og fortsatte fokus på familiegrundlaget og videreudvikling af destilleriets arv.

Bemærk: Prisoplysninger og detaljerede tekniske specifikationer er ikke altid angivet; hvor muligt er oplysningerne taget direkte fra de givne sidekilder og resuméet fokuserer på de tilgængelige oplysninger om Grand Traverse Distillery og deres whisky-sortiment.