Golden Beaver Distillery

Kort om destilleriet

Golden Beaver Distillery i Chico, Californien, gør sig bemærket ved i høj grad at bruge Calrose-ris som basismateriale. Resultatet er en portefølje af rice-baserede whiskyer, moonshine og andre spiritusser samt en offentlig Park Avenue Still House i byen. Destilleriet kombinerer lokale råvarer med håndværksmæssig produktion og donerer samtidig en del af provenuet til naturgenopretning.

Historie

Historien om Golden Beaver Distillery tager sit udspring i 2010, da Kris Koenig under et ophold i Edinburgh kom i kontakt med skotsk whiskyundervisning og omfattende smagninger, en oplevelse der tændte idéen om at blive destillatør. Siden har virksomheden valgt en utraditionel vej for amerikanske destillerier ved at gøre Calrose-ris til et bærende element i produktionen. Den særlige råvarefilosofi har formet sortimentet og ført til en række rice-baserede produkter. Destilleriet er vokset til at omfatte to fysiske lokationer i Chico: selve destilleriet på Browns Valley Drive og Park Avenue Still House, der fungerer som publikumssted med madpartner, live-musik og salg af spiritus. I takt med væksten har Golden Beaver også opnået flere branchepriser for udvalgte produkter.

Råvarer og produktion

Golden Beaver baserer sine spiritusser på lokalt dyrket Calrose-ris sammen med traditionelle amerikanske kornsorter som majs, hvede, rug og byg, afhængigt af produktet. For soju-stilproduktet Bībā anvendes roasted rice malt, og Bībā fremstilles med en double pot-distillation, hvilket fremhæves som en del af produktets karakter. Flere af destilleriets whiskyer og moonshine er direkte angivet som "distilled from rice" og framstår dermed som rice-destillater snarere end klassisk majsbaseret bourbon. Produktionen er håndværkspræget og arbejder med små serier og single-barrel-udgivelser, og virksomheden fremhæver risens fleksibilitet i destillatørens arbejdsgang samt, at ris-aged spiritus ofte bliver drikkelige hurtigere end visse majsbaserede alternativer.

Modning og fadtyper

Destilleriet anvender egetræsfade i aldringsarbejdet, herunder bourbon-barrels til en række Pacific Flyway-udgivelser. Calrose-baserede destillater beskrives som egnet til fadlagring og siges at modne hurtigere end majsbaserede mashbilleder; virksomheden nævner konkret, at ris kan være drikkeligt efter omkring ét år, hvor majs ofte har brug for to–tre år for at mellowe. Single barrel-udgivelser som Bourbon Barrel #52 fremhæves som eksempler på arbejdet med individuelle fade.

Whiskyer

Sortimentet rummer flere rice-baserede spiritusser: Pacific Flyway-serien (herunder straight whiskey og single barrel bourbon-barrel-udgivelser), Beaver Likker Moonshine (rice-based), Honey Run (honning-smagssat whiskey) og en single barrel rye under navnet Chico Creek. Derudover fremstiller destilleriet Bībā, en double pot-distilled rice spirit i soju-stil, samt vodka og gin på rice-basis. Produkterne sælges via en webshop og i Park Avenue Still House; flere udgivelser optræder både som stabile elementer i sortimentet og som begrænsede single-barrel-udgivelser.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Publikum kan møde Golden Beaver både på destilleriets adresse på Browns Valley Drive og på Park Avenue Still House i Chico. Hoveddestilleriet har åbent i hverdagene om dagen, mens Park Avenue Still House er åben om aftenen og i weekenden og tilbyder mad fra en fast foodpartner samt live-musik. Online-salg uden for Californien er midlertidigt pauseført, og i øjeblikket tilbydes kun lokal afhentning for Californien-residenter. Butikssalg foregår på stedet, og Park Avenue fungerer som sted for events og smagninger i tilknytning til madservering.

De oplyste åbningstider er Golden Beaver Distillery (Browns Valley Dr.): Monday–Friday 10:00–15:00. Park Avenue Still House: Wednesday–Friday 16:00–22:00, Saturday 14:00–22:00, Sunday 11:00–20:00. Park Avenue og online shop har særregler for pickup og shipping.

Filosofi og håndværk

Golden Beaver fokuserer på håndværk, lokale råvarer og en tydelig råvareidentitet ved at fremhæve Calrose-ris som central ingrediens. Virksomheden kombinerer traditionelle amerikanske opskrifter med rice-baserede teknikker og støtter samtidig naturgenoprettelse gennem donationer til relevante organisationer, hvilket er en integreret del af deres virksomhedsprofil.

Bæredygtighed

Donationer til habitatgenopretning for bæredygtighed i regionale økosystemer (Occidental Arts & Ecology Center WATER Institute).
Støtte til vandfugle gennem bidrag til California Waterfowl Association.

Priser og anerkendelser

• Gold Winner (2021, Gold, High Lakes Vodka)

• Gold Winner (2022, Gold, Bībā Soju - California Style)

• Platinum Award (2021, Platinum, Beaver Likker Moonshine)

• Gold Medal (2021, Gold, Honey Run Honey-Flavored Whiskey)

• California Moonshine Distillery of the Year (2021, Distillery of the Year)

• Asian Spirits Winner (2022, Winner, Bībā Soju - California Style)

• Best of Class Soju/Shochu (2023, Best of Class, Bībā Soju - California Style)

• Silver Award - American Whiskey (2024, Silver, Pacific Flyway Straight Whiskey)

• Gold Award (2024, Gold, Pacific Flyway Bourbon)

• Gold Winner (2025, Gold, Pacific Flyway Bourbon Barrel #52)