Old Home Distillers
Kort om destilleriet
Old Home Distillers er et familieejet landbrugsdestilleri, etableret i en ombygget 100 år gammel stald på en Campbell Road-gård. Destilleriet producerer små batch-spirits udelukkende på korn og frugt fra New York State og drives af flere generationer af Carvell-familien. Besøgende inviteres til tasting room i weekenden, hvor man kan få gratis rundvisning og smagning i et autentisk gårdmiljø.
Historie
Jerry og Marlene Carvell står bag Old Home Distillers. Familien begyndte restaureringen af den historiske gårdejendom og i 2015 blev den 100 år gamle stald konverteret til et arbejdende craft destilleri. Efter ombygningen er anlægget udvidet med en lagerbygning for fade og en facilitet til håndtering af korn, så hele processen fra råvare til destilleret spirit kan håndteres på ejendommen. Projektet har involveret tre generationer af familien, herunder parrets to sønner, deres ægtefæller og fire børnebørn, og familien fremhæver det personlige engagement i at bygge og drive destilleriet.
Råvarer og produktion
Produkter fra Old Home Distillers fremstilles udelukkende på råvarer fra New York State; både korn og frugt benyttes som udgangsmateriale. Destilleriets opsætning inkluderer et on-site anlæg til håndtering af korn samt en barrel warehouse til opbevaring af fadene. Produktionen er småskala og family-run, hvilket betyder, at medlemmer af Carvell-familien står for selve fremstillingen. Der lægges vægt på traditionelle, små batch-producerede metoder og på at undgå genveje i processen. Konkrete tekniske detaljer om maltning, mæskning, gæring og destillation er ikke beskrevet i de tilgængelige oplysninger, men den dokumenterede brug af lokale råvarer og on-site kornhåndtering peger på en produktion tæt koblet til gårdens ressourcer.
Modning og fadtyper
Destilleriet anvender fade i deres lagring og råder over en barrel warehouse på ejendommen. På salgslisten nævnes single-use bourbon barrels samt twice-used specialty barrels, hvilket viser, at der arbejdes med både bourbonfade og genbrugte specialfade i lageret. Destilleriet sælger også disse brugte fade til bryggerier, ciderværksteder, vinhuse og andre kunder. Den dokumenterede brug af flere typer brugte fade indikerer en tilgang, hvor fadeflader og tidligere indhold benyttes til at give variation i lagringen.
Whiskyer
Old Home Distillers fremstiller super-premium spirits i små batch, alle produceret af medlemmer af Carvell-familien og udelukkende på New York State-råvarer. Det offentlige materiale præsenterer virksomheden som et landbrugsdestilleri med fokus på kvalitetsproduktion og lokal råvaretilgang. Der findes ingen detaljerede produktlister eller navngivne whiskyudgivelser i de tilgængelige sider, men destilleriets drift omfatter on-site kornhåndtering, fadlager og salg af brugte fade som en del af virksomhedens aktiviteter.
Besøg destilleriet
Destilleriets tasting room er åbent for publikum hver weekend og tilbyder gratis rundvisninger og smagninger. Åbningstiderne er torsdage 12–16, fredage 12–17 og lørdage 12–17. Besøg uden for disse tidspunkter kan arrangeres efter aftale ved at ringe til destilleriet på 315.837.4123. Ingen reservation er påkrævet for weekendbesøg. Ved smagning og køb skal man være mindst 21 år gammel.
De oplyste åbningstider er Torsdag 12:00–16:00; Fredag 12:00–17:00; Lørdag 12:00–17:00.
Filosofi og håndværk
Old Home Distillers fremhæver et klart håndværksmæssigt fokus: alle produkter fremstilles på råvarer fra New York State, produktionen foregår i små batch og familien står selv for fremstillingen. Virksomheden lover ingen genveje og inviterer kunderne til at besøge destilleriet for at se processen. Denne åbenhed og lokal råvaretilgang er centrale værdier i deres tilgang til destillation og salg.