Historie

Old Home Distillers er et familieejet farm-destilleri beliggende ved Lebanon i New York. Familien Carvell, ledet af Jerry og Marlene, har samlet tre generationer i bestræbelsen på at skabe fin spiritus. Siden 2015 har de masket, fermenteret og destilleret små batcher bourbon, whiskey, gin og andre specialiteter helt fra bunden ved hjælp af 100 procent NYS-dyrkede korn og lokale ingredienser. Det er et sted, hvor familienavnet står på hver flaske og hvor oprindelighed og håndværk vægtes højt. Ejendommen er transformeret fra en 100-år gammel stald til et fungerende destilleri, og er siden udvidet med en lagerbygning til fade og en kornhåndteringsfacilitet. Distilleriet ligger på sin historiske gård og er drevet af et tæt samarbejde mellem familie og gårdens ressourcer.

Produktion

Fra gården til glasset

Old Home Distillers producerer små partier ved håndkraft og malker ikke bulk-spiritus. Produktionen foregår på gården i en renoveret 100-år gammel stald, hvor mash, fermentering og destillation sker på stedet. De mash kun NYS-dyrkede korn og benytter naturligt vand fra gårdens dybe forårsbrønde. Små batch-tilgang giver mulighed for særlige produkter uden at gå på kompromis med renheden og integriteten af håndværket.

Ingredienser og stil

Grovemanden består af majs fra Vernon Center, bygmalt fra Western og Central NY samt rog-malt fra Hudson Valley. Alle produkter destilleres og tappes på gården, og der lægges vægt på at levere et kreativt sortiment uden at købe bulk-spiritus. Produkterne fremhæver den lokale råvare og den regionale smag fra Central New York.

Produkter / Whisky-serien

• Brothers’ Cut Straight Bourbon Whiskey — 92 proof, 2+ års alder; lavet af NYS-majs (Vernon Center), bygmalts og rog-malt; krydret med en lang eftersmag.
• Field Days Straight Bourbon Whiskey — 86 proof, 2+ års alder; all-corn bourbon; glat og sød finish.
• Electric Mayhem Straight Rye Whiskey — 88 proof, 2+ års alder; to tredjedele rug og en tredjedel majs; klassisk rug-krydderi, tobak og cedertræ.
• Empire American Single Malt Whiskey — 86 proof, 2+ års alder; hele NYS-bygmalt; biscuit, ale, butterscotch, aromatisk.
• Corn Whiskey — 100 proof, unaged; 100% majs; ren “white dog” med smag af smøragtig popcorn og sort peber.
• Maple Whiskey — 80 proof, unaged; majs-whiskey tilsat lokal ahornsirup; sødt men ikke oversødt.
• Peppershine — 100 proof, unaged; majs-whiskey infusion med lokal jalapeño; stærk og vel-integreret.
• OHD Gin — 90 proof, unaged; triple-destilleret af lokal majs med otte botanicals; enebær-noter med krydrede og citrusagtige indicationer.
• Hive Hero — 80 proof, 2+ års alder i nye charred oak fade; 100% NYS-honning destillatet og lagret som en tør, dyb spiritus.
• Lab Sinthe — 120 proof, unaged; ægte absint lavet af triple-destilled lokal majs med anis og wormwood; lakridsnote.
• Applejack — 80 proof, unaged; 100% NYS-æbler; eau de vie-stil; egnet til varm toddy eller som drop-shot.
• Legacy Bottles — sjældne og begrænsede udgivelser, ofte udsolgte, med forskellige finish-varianter (Barrel Proof, Mezcal Finish, Port Finish, Red Zin Finish).
• Clear Spirits (Unaged) — Uden farver og tilsætninger: Corn Whiskey 100 proof; OHD Gin 90 proof; Applejack OUT OF STOCK.
• Spiced og sæsonudgivelser — blandt andet Spiced (86 proof, 1 år i brugt whiskey-fad) og Peppershine 3: Barnburner (100 proof, LIMITED RELEASE).
• Barrell-Rested Gin — 90 proof, aged 1 år i brugt rye whiskey-fad.
• Small-batch spirituelle tilgang—alle produkter fremstilles i små portioner af håndværk med lokalt dyrket materiale og naturvand.

Besøg / Oplevelser

Tasting room og rundvisninger er en fast del af oplevelsen: distilleriet er åbent hver weekend for gratis rundvisninger og smagninger (torsdage 12–16, fredage 12–17, lørdage 12–17). Ingen reservation er nødvendig; for andre tider kan de arrangeres ved aftale. Alderskrav: 21+ til smagning og køb. Tours og smagninger tilbydes også efter aftale ved kontaktoplysningerne på siden.

Filosofi

Old Home Distillers kæder sig til en stærk håndværksfilosofi: små partier, håndlavet arbejde, og brug af 100% NYS-afgrøder og kilder. De destillerer, mager og tapper på gården og lover en ren og uforfalsket udtryk af deres craft, uden at købe bulk-spiritus. De lover høj kvalitet og integritet i hver flaske og formidler en stærk forbindelse til Central New York og familiens arv.