Old Glory Distilling Co.

Kort om destilleriet

Old Glory Distilling Co. er et håndværksdestilleri i Clarksville, Tennessee, hvor hele produktionen foregår på eget campus. Destilleriet fremstiller Tennessee Bourbon og whiskey fra korn til flaske med lokalt sourcede korn, små batch‑metoder og den traditionelle Lincoln County Process—sukkerlønne‑kulfiltrering—som en central del af produktionsforløbet. Stedet kombinerer produktion med besøgsoplevelser, restaurant og Silo Park.

Historie

Historien om Old Glory er tæt forbundet med grundlæggeren Matt Cunningham, som vendte tilbage til Clarksville med en ambition om at skabe et lokalt, håndværkspræget destilleri. Projektet voksede fra fascination til virksomhed over flere år; Matt beskriver processen som et livslangt ønske om at skabe noget for byen. Destilleriet har opbygget en fuld produktionslinje på sit campus, hvor man i dag formaler, mæsker, gærrer, destillerer, lagrer og tapper alt on-site. Samtidig har stedet udviklet publikumstilbud som en restaurant, en flaske- og tastingbutik samt Silo Park som samlingspunkt for events og live musik.

Råvarer og produktion

Produktionstanken er simpel: hele processen foregår på stedet og i små batcher. Kornet kommer fra lokale landmænd, og anlægget omfatter formaling, mæsning, gæring og destillation på stedet. Destilleriet anvender copper pot stills til blandt andet deres vodka og arbejder generelt i pot‑stil for små batch‑produktioner. Som Tennessee‑distilleri anvender Old Glory den klassiske Lincoln County Process, hvor destillatet langsomt filtreres gennem sukkerlønne-kul før det går i fade. Tapning, lagring og den endelige flaskning sker også på campus, hvilket giver kontrol over alle led i produktionen.

Modning og fadtyper

Som Tennessee Bourbon‑producent følger Old Glory kravet om lagring i new charred oak‑fade, og de lægger vægt på at lade egefade få tid til at modne spiritussen. Et vigtigt trin i deres rutine er kulfiltreringen gennem sukkerlønnekul før fadlagring, den såkaldte Lincoln County Process. Alt lagerhold foregår på destilleriets egne faciliteter, og fokus er på klassisk fadebrug frem for hurtige eksperimenter.

Whiskyer

Sortimentet centrerer sig omkring Tennessee Bourbon og Tennessee Whiskey, produceret on-site i små batch. Virksomheden tilbyder også en hjemmedestilleret vodka, som gennemgår copper pot‑destillation og samme sukkerlønne‑filtrering som whiskyerne. Produkterne markedsføres under Old Glory-navnet og præsenteres som lokale, håndværksmæssige udgaver af klassiske Tennessee‑spiritusarter.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Old Glory er åbent for besøgende med guidede ture og smagninger, en flaske- og tastingbutik samt en restaurant og Silo Park med servering og live musik. Bottle Shop + Tasting Room har faste åbningstider gennem ugen, restauranten har separate åbningstider, og Silo Bar har særlige aftentimer. Distillery‑oplevelser inkluderer bag‑om‑scenen‑aftener og regelmæssige events; kontakt og booking kan ske via telefon eller email, og adressen er 451 Alfred Thun Rd., Clarksville, TN 37040.

De oplyste åbningstider er Bottle Shop + Tasting Room: Mon–Thu 9:00–21:00, Fri–Sat 9:00–22:00, Sun 10:00–21:00. Restaurant hours varierer; se officielle åbningstider på hjemmesiden. Silo Bar: Thu 16:00–21:00, Fri 16:00–22:00, Sat 10:00–22:00, Sun 10:00–21:00.

Filosofi og håndværk

Old Glory fokuserer på håndværk, lokale råvarer og respekt for Tennessee‑traditioner. Virksomheden prioriterer små batch‑produktion, samarbejde med lokale landmænd og følger Lincoln County Process som et bevidst valg for at forme destillatets karakter. Hele produktionskæden foregår on-site for at sikre kontrol og konsekvens i kvaliteten.