Historie

Shinzato Shuzo er Okinawas ældste destilleri, autoriseret af Ryukyu-kongedømmet. Grundlagt i 1846 og anses som det ældste eksisterende destilleri i Okinawa. Under Ryukyu-kongedømmet måtte kun 30 (senere 40) personer i Shuri-området producere Awamori, og Awamori der blev produceret blev særligt værdsat som æresgods til Kina og Japan. Siden da har Shinzato Shuzo videreført traditionel teknik, sjæl og ånd i mere end 170 år, nu båret videre af den syvende generation.

Historiske milepæle: - 1846: Etableret i Akata, Shuri (første generation, Kama Shinzato) - 1924: Flyttet til Wakasa, Naha City (anden generation, Koushou Shinzato) - 1953: Forretningen genoptaget i Makishi, Naha City efter krigen - 1962: Femte generation, Shouzo Shinzato - 1988: Fabrik flyttet til Koja, Okinawa City - 1989: Shuichi Shinzato lykkes med at udvikle foamless gær (Awamori gæren No 101) - 2001: Sjette generation, Shuichi Shinzato - 2006: Ny fabrik i Suzaki, Uruma City åbnede - 2006: ISO 9001 certificering opnået - 2016: Syvende generation, Kenji Shinzato - 2017: Firmaet ændrede struktur til Shinzato Shuzo Co., Ltd. - 2020: Whisky-manutration licens opnået, produktion startede i maj.

Produktion og Fremstilling

Shinzato Shuzo lægger vægt på temperaturstyring som det mest afgørende i hele fremstillingsprocessen af Awamori: foderen af koji, gæringen af moromi, destillationen og lagringen. Awamori er en levende organisme, og selv små temperaturændringer kan påvirke smagen betydeligt. Derfor udøver husets personale gennemgående temperaturstyring og kombinerer traditionelle metoder med nye tilgange for at skabe original smag og lækkert Spirit.

Den moderniserede fabrik, færdig i april 2006, muliggør computerdrevet temperaturkontrol af pot stills og tredobler således kapaciteten i forhold til tidligere. Samtidig er HACCP-sikkerheds- og kvalitetsstyringssystemet et mål for sikkert og ensartet produktion.

Moromi-vinag-fabrikken anvender rå moromi-snavset fra Awamori-processen til at producere moromi-eddike. Produktionen af lækker Awamori bidrager til at skabe lækre moromi-eddike; daglig kommunikation mellem fabrikken og hovedkontoret sikrer håndlavede produkter af høj kvalitet. Mange kunder, der drikker moromi-eddike, er sundhedsbevidste; vi leverer omhyggelig hygiejne og kvalitetsstyring og ønsker at bringe vidunderlig sundhed fra Okinawa.

Hovedmærkerne for virksomheden inkluderer Ryukyu, Kariyushi, Shinzato, Moromi-vin- og Ougon no Hibi (guldflager). Whiskylicensen blev opnået i 2020, og produktionen begyndte i maj samme år.

Produkter / Whisky-serien

Virksomheden producerer Awamori og har moderniseret proces og kvalitetsstyring. Whiskyproduktion begyndte i 2020 efter at have opnået whiskylicens i april 2020; der angives ikke specifikke whiskytyper i det tilgængelige materiale, og derfor angives ingen konkrete whisky-serier i øjeblikket.

Besøg og oplevelser

Besøgsadresser: - Shinzato Shuzo, Suzaki 12-17, Uruma City, Okinawa, 904-2234, Japan - Hovedkontor: Koja 3-22-8, Okinawa City, Okinawa, 904-2161, Japan

Kontakt: - Telefon: 098-939-5050 - FAX: 098-939-6549 - Email: kontakt via formularen på hjemmesiden; tilbud om salg modtages ikke ved telefonopkald.

Filosofi

Fra Okinawas ældste destilleri kommer en dyb traditionel smag. Den nye fabrik giver mulighed for computerstyret temperaturkontrol og HACCP-sikkerhed for at producere Awamori af høj kvalitet og mængde. Af hensyn til kunderne vil destilleriet fortsat være en producent med kundecentreret politik og søge at skabe lækre spiritusprodukter. Traditioner bevares samtidig med indførelse af nye metoder. Vi reparerer så mange faciliteter og udstyr som muligt selv og holder en tæt kontakt mellem fabrik og hovedkontor. Hver morgen skrubber vi fabrikken og området omkring den for at hilse lokalsamfundet velkommen. Moromi-eddikeproduktionen bruger den rå moromi fra Awamori-produktionen; sundhedsbevidste kunder og hygiejne- og kvalitetsstyring er prioriteret, og vores mål er at levere vidunderlig sundhed fra Okinawa.