Ohishi Distillery – Resumé

• Producent: Ohishi Distillery (anerkendt som Japans distillery nær Kuma-floden, med fokus på tradition og eksperimenterende tilgange)

• Produktion og råvarer

• Beliggenhed og vand: Nær Kuma River, en af de tre hurtigst flydende floder i Japan; miljøet giver adgang til klare undergrundsvand og fertile forhold.
• Ris som primær råvare: 30% af risene kommer fra egne marker; det anvendte ris‑sorter er gohyakumanishi (5 millioner sten), dyrket i Ubuyamamura med økologisk landbrug, hvor koi‑krappe bruges til ukrudtsbekæmpelse.
• Hovedingredienser: Anvendelse af mochi‑ris fra Kumamoto Prefecture som hovedingrediens i spiritusprojekterne.
• Modning og containere: Mørk mogningskar, med ca. 1200 sherry- og brandy‑fade tilgængelige, hvor produkterne lagrer og modner over længere perioder.
• Japansk whiskydefinering: Ohishi Whisky sælges som whisky distilleret, modnet og aftappet i Japan og betragtes ikke som “Japanese Whisky” i visse definitioner; destilleriet opererer primært til eksport.

• Produktionsfilosofi: Tradition møder eksperimenterende tilgang; fokus på høj kvalitet og håndværk, med tydelig vægt på naturlige processer og respekt for terroir.

• Whiskyprodukter (eksplicit nævnte udgivelser hos Ohishi)

• Ohishi Brandy 10 yo
  • Smagsnoter: Næse domineret af høje frugtnoter som æbler og pærer, efterfulgt af honning og en let floral nuance; paletten har en silkeblød struktur.
• Ohishi Sherry 8 yo
  • Smagsnoter: Mørke tørrede frugter med note af kanel og tobak.
• Ohishi Brandy NAS
  • (Beskrivelse inkluderet i materialet uden specifikke smagsnoter her)
• Ohishi Sherry NAS
  • (Beskrivelse inkluderet i materialet uden specifikke smagsnoter her)
• Ohishi Port Cask Finish
  • Smagsnoter: Balanceret med noter af chokolade, kogt frugt, hele krydderier og en let rødvinskarakter som led i finishen.
• Ohishi Sakura Cask Finish
  • Noter: Sakura (kirsebærblomster) giver farve og en blød egetøjsnote til finishen; spiritus fremstilles og afsluttes i Sakura‑fade og afspejler lokal terroir.
• Ohishi Islay Cask Finish
  • (Beskrivelse nævnt i siden, men specifikke smagsnoter ikke detaljeret i den viste tekst)

• Ohishi Tokubetsu Reserve

  • Beskrivelse: En særlig udgivelse, der kombinerer forskellige fadtyper og giver et kompleks finish; detaljer om specifikke smagsnuancer ikke uddybet i den viste tekst.

• Smagsnoter – karakteristika for udvalgte Ohishi whiskyer

• Ohishi Brandy 10 yo: Næse med frugtintensitet (æbler, pærer) og honning; paletten besværger med en silkeblød tekstur.
• Ohishi Sherry 8 yo: Dybe tørrede frugter i næse og mund, med kanel og tobak som hjælpeindtryk.
• Ohishi Port Cask Finish: Rig på chokolade- og frugtnoter, krydret finish og en let rødvinsskygge.
• Ohishi Sakura Cask Finish: Farve og blød oak‑profil, Sakura finish bidrager til en planteagtig og blomsteragtig dimension.
• Ohishi Islay Cask Finish: Ikke detaljerede smagsnoter i den givne tekst, men finishen er forbundet med Islay‑inspirerede påvirkninger via fadekombinationer.

• Ohishi Sakura/Port/Islay finish-udgivelserne illustrerer Ohishi’ fokus på fadfinish for at tilføre aroma og dybde til den primære risbaserede spiritus.

• Begivenheder og nyheder

• Ingen specifikke smagninger, destilleri‑besøg eller opdateringer for Ohishi fremhævet i den givne tekst. Generel information og produkter præsenteres, men særlige arrangementer nævnes ikke.

• Virksomhedens filosofi og værdier

• Tradition møder innovation: Destilleriet holder fast ved tradition, men er åbent for at eksperimentere med nye tilgange og fade for at udvikle unikke smagsprofiler.
• Kvalitet og håndværk: Fokus på høj kvalitet, detaljeret fadstyring og lange modningsperioder for at frembringe kompleksitet og dybde.
• Bæredygtighed og oprindelse: Vægt på økologisk landbrug og brug af ris og korn fra egne marker samt Japans unikke terroir som fundament for produkterne.

• Unik identitet og gennemsigtighed: Åbenhed omkring det japanske destillerisamarbejde og kendskab til deres forskellige fioler, samt klare markeringer af, hvor spiritussen fremstilles og afsluttes.

• Bemærkninger

• Ohishi Distillery lægger stor vægt på risbaseret whiskyproduktion og fadfinish som en central del af deres brandudtryk; der gives specifikke oplysninger om marker, ris og fadprocesser, men visse detaljer (f.eks. komplette producedybder eller prisinformation på alle produkter) er ikke specificeret i den tilgængelige tekst.

Kilder og referencer - Ohishi Distillery – landing page og produktsider (Ohishi Brandy 10 yo, Ohishi Sherry 8 yo, Ohishi Port Cask Finish, Ohishi Sakura Cask Finish, Ohishi Islay Cask Finish, Ohishi Sakura, Ohishi Tokubetsu Reserve, Ohishi Brandy NAS, Ohishi Sherry NAS).