Historie

Matsui Shuzo er et japansk selskab med whiskyproduktion i Kurayoshi, Tottori-præfekturet. Grundlagt i 1910 og beliggende nordvest for Kyoto ved Japans kyst mod Seinen, har huset en lang tradition med at producere whiskyer i Japan og udvide til gin og ume-shu. Kurayoshi Distillery er navngivet efter byen Kurayoshi; navnet stammer fra udtrykket kurashiyoshi, der betyder “godt liv.” Matsui Shuzo fokuserede i begyndelsen på blending og modning og blev senere aktivt involveret i whiskydestillation med licens i 2015. Kurayoshi Distillery producerer japansk single malt in-house og indgår i valg af blends ved at hente malt- og grain-whiskyer fra japanske partnere. Vandet som bruges til at proofs whiskyen er Mount Daisen’s mineralrige vand, gennem naturlig filtrering gennem vulkansk jord. Matsui har to japanske kobberpot stills med justerbare lyne arms til whiskyproduktion og tre portugisiske alembic-stills, der nu primært bruges til gin og brandy. En vigtig del af Matsuis filosofi er brugen af 100% japansk-destilleret whisky og en stærk betoning af blending og modning som kerne til deres husstil.

Produktion/Fremstilling

Matsui bruger mineralrigt grundvand fra Mount Daisen til at proof’e alle udtryk. Destilleriet er udstyret med to japanske kobberpot stills med justerbare lyne arms til whiskyproduktion og tre portugisiske alembic-stills, som primært bruges til gin og brandy. Produktionen omfatter både egne single malts og blended whiskies samt pure malt og blended malts gennem partnerskaber i Japan. Økologiske oplysninger nævnes ikke, men der nævnes ingen tilsætningsstoffer eller farvestoffer i nogle af produkterne, og whiskyen er ikke chill-filteret på flere af udtrykkene. Aftapningen inkluderer modning i hvidt egetræ samt forskellige typer cask-sladninger, herunder ex-bourbon, sakura- og mizunara-cask, hvilket giver en bred vifte af smagsprofiler fra frugtige og blomstrede til mere krydrede og læderagtige noter.}

Produkter/Whisky-serien

• Blended Whisky 'The San-In' (Kurayoshi Distillery) – 40% ABV. En blanding af Matsuis egen single malt og kilde-graint-whiskies, modnet i hvidt egetræ og proofet med Mount Daisen-vand. Noter: tørrede ferskner i havregryn og pocherede pærer, med thyme, ristet brød og et touch af aprikos og lime. Prisvindende (SF World Spirits Competition 2020; International Spirits Challenge 2020).
• Blended Whisky 'The San-In Ex-Bourbon Barrel' – 43% ABV. En variant af The San-In i ex-bourbon egetræs, med en konferencepræget noteprofil og en sød, konfait præg. Prisvindende (ISC 2021).
• Blended Whisky, 'The Tottori' – 43% ABV. Malt- og grain-blend uden alder: op til 5 år, proofet med Mount Daisen-vand, ikke-koldfiltreret; noter af malt, rød æble, kakao og en frugtagtig afslutning. Modtaget Double Gold ved SF World Spirits Competition 2022.
• Blended Whisky, 'The Tottori - Ex-Bourbon Cask' – 43% ABV. En blanding af Matsuis eget malt og korn, lagret i ex-bourbon-fade og med en nose af grillet majs, kirsebær og arugula, efterfulgt af en krydret, varm finish.
• Blended Whisky, 'The Tottori - Sakura Cask' – 40% ABV. Ageret i ex-bourbonfade og afsluttet i sakura- (kirsebærtræ) kineser; noter som sandeltræ, kirsebærblomst og kakaopulver; sød palet med vanilje og blød tannin.
• Malt Whisky, 'Kurayoshi' 8 Year – 43% ABV. 100% japansk-destilleret malt, mindst 8 år lagret i ex-bourbonfade; noter af nødder, honning, toffee og krydderier; ikke-chill-filteret.
• Malt Whisky, 'Kurayoshi' 12 Year – 43% ABV. 100% malt, mindst 12 år i ex-bourbonfade; noter af korn og frugt, med en sydende finish af ristede abrikoser og hasselnød.
• Malt Whisky, 'Kurayoshi' 18 Year – 43% ABV. Næsten to årtier gammel, med noter af læder og tørrede korn, krydret og oaky.
• Pure Malt Whisky, 'Kurayoshi 4' – 3+ år i ex-bourbonfade; 100% japansk-destilleret malt; noter af nødder, figner og vanilje; ikke-koldfiltreret.
• Single Malt Whisky, 'Mizunara' – 43% ABV. Restet i Mizunara (japansk sandeltræ) fade; noter af candied ananas, palo santo og tørret frugt; afslutning med tropiske frugter og krydderier; ikke-koldfiltreret.
• Single Malt Whisky, 'Sakura' – 43% ABV. Restet i Sakura-cask; noter af jordbær, æble og kirsebærblomst; blomster- og frugtnoter med oak-tannin.
• Single Malt Whisky, 'Peated' – 43% ABV. Peated single malt; noter af læder, røg og krydderier; afbalanceret med frugt og træ.
• Urtæt udvalg og andre kuraterede produkter som 'Sakura', Mizunara og Peated fås også som 200 ml-sæt og andre konfigurationer; alle er ikke-koldfiltreret og uden farvestoffer.

Note: Ud over whiskyerne producerer Matsui også gin og ume-shu (plum liqueur) under Kurayoshi Distillery- mærket, men disse produkter omtales primært udenfor whiskyerne i porteføljen.