Historie

Kyoto Miyako Distillery er Kyoto’s første whisky-destilleri og ligger i Kyotamba-cho, omgivet af bjerge og tæt ved Yura-floden, et område kendt for Ayu-fiskeri. Destilleriet har to typer pot-stills, en straight-head og en bulge-type, som hver især bidrager til forskellige smagsprofiler og dermed et bredt spektrum af whisky-typer.

Produktion / Fremstilling

Destilleriet udnytter et højlandsklima omkring Kyotamba med store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremskynder lagringen i fade og anses for at være væsentligt for whiskyproduktionen. Barrelslagringen drager fordel af den kølige luft og skarpe temperaturudsving, hvilket påvirker modningstiden. Label-designet på Kyoto Whisky og Kyoto Ginja (Nishijin-ori) er hånd-applieret af håndværkere, og brugen af Nishijin-weave-labels giver en særlig, luksuriøs finish. Desuden anvendes traditionelle japanske håndværksmetoder og brugen af lokale råvarer i produktionen.

Produkter / Whisky-serien

• Kyoto Whisky Nishijin-ori Series (700ml) – Single Malt, 43% ABV.
• Kyoto Whisky AKA-OBI (Nishijin-ori) – 700ml, 40% ABV; en kombination af malt og grain (blandet whisky).
• Kyoto Whisky KURO-OBI (Nishijin-ori) – 700ml, 46% ABV; blandet whisky, baseret på malt og grain, fremstillet som bourbon-lignende stil og finishet i bourbonfade.
• Kyoto Whisky MURASAKI-OBI (Nishijin-ori) – 700ml, 43% ABV; blandet whisky med malt og en rig, maltig aroma og let røgnoter.
• Kyoto Whisky SHERRY CASK (Nishijin-ori) – 700ml, 43% ABV; blandet whisky finishet på sherryfade med frugtagtige noter.
• Kyoto Whisky MIZUNARA CASK (Nishijin-ori) – 700ml, 43% ABV; blended whisky finishing i Mizunara‑-egnede fade med vanilje- og karamelnoter og en varm, træagtig afslutning.
• Kyoto Single Malt Whisky (Nishijin-ori) – 700ml, 43% ABV; første single malt fra Kyoto Miyako Distillery, label i to design (Hana-Temari og Shippō), med håndsat Nishijin-ori label og særligt gaveæske-design.
• Kyoto Highball-udgaver – AKA-OBI og MURASAKI-OBI Highball 350ml (7% ABV); højball-varianter der fremhæver distilleryens karakter.
• 200ml gift-set – Kyoto Whisky 200ml 3-bottle sættet (Aka-obi, Kuro-obi og Murasaki-obi), hver med deres separate ABV og samlede præsentation i Nishijin-ori label.
• Nye produkter og udgivelser: Kyoto Highball Can (Silver Award i WPA) og andre prisvindende varianter som KURO-OBI og MURASAKI-OBI har modtaget internationale medaljer, hvilket vidner om distilleriets løbende internationale anerkendelse.

Besøg / Oplevelser

• Kyoto Whisky Tasting Bar i Gion, Kyoto: åbent hverdag og lørdag kl. 15:00–23:00; gratis prøvesmagning af Kyoto Whisky og Kyoto Gin.
• Tidligere arrangementer inkluderer smagninger og messeaktiviteter (A-Price = prøvesmagninger), der giver besøgende mulighed for at opleve produkterne direkte.

Filosofi

Kyoto Miyako Distillery følger en 4H-vision: HEART, HOME, HOSPITALITY og HAPPY. - HEART: Omhyggeligt håndværk og kvalitetsprodukter baseret på udvalgte råvarer. - HOME: Forankret i Kyoto og stræber efter at være et repræsentativt selskab for byen. - HOSPITALITY: Høj service og gæstfrihed inspireret af traditionen og Kyoto’s mindset. - HAPPY: Skabe glæde for medarbejdere, partnere og kunder gennem ansvarlighed og samarbejde.