Historie

Komoro Distillery ligger i Nagano Prefekturet, i Komoro-byen ved foden af Mount Asama. Destilleriet arbejder sammen med den globale master blender Ian Chan i bestræbelserne på at skabe den højeste kvalitets japanske whisky og føre en ny fortælling om japansk whisky fra små lokationer omkring浅間山.

Produktion

Destilleriet tilbyder guidede ture i produktionsområdet, og der afholdes produktionsrundvisninger hver time. En typisk produktionstur varer cirka 20 minutter. Derudover er der en rundvisning af modningslageret hver dag omkring kl. 12:45, som varer cirka 15 minutter. Langs oplevelsen findes også森の試飲場, hvor besøgende kan smage rå spiritus og senere whisky.

Kombinerede oplevelser: - KOMORO EXPERIENCE: Plan 1 giver en velkomstcocktail eller KOMORO New Make efter produktionsturen. Pris og detaljer varierer; der er også mulighed for at nyde lokale Nagano-ingredienser sammen med oplevelsen. Inkluderer et kort produktionsudsnit og adgang til bar og shop før og efter tur. - KOMORO ACADEMY: Plan 2 inkluderer en produktionsturn efterfulgt af et oplevelsesbaseret seminar “Whisky Academy” med smagninger og læring omkring whisky fra forskellige vinkler. Kursusindhold varierer og bookes via bookingsiden. - KOMORO EXPERIENCE PLUS: Plan 3 kombinerer en mindre gruppeproduktionsturn, en rundvisning i modningslageret og smagning af to råspritvarianter i森の試飲場, samt en lille gave som souvenir. - Andre planer: For-gæster som kun vil bruge baren kan vælge en anden plan uden produktionsturn eller lagersmagning.

Bar, mad og shop: Baren giver udsyn til kobberpottestiller og byder på originale drinks og sæsonbaserede menuer, der parres med destilleriets egne spiritus. Der tilbydes også mad, baseret på lokale Nagano-ingredienser, og en shop med originale varer og glas til whisky.

Produkter / Whisky-serien

• KOMORO New Make (熟成前原酒) – sprit før modning.
• KOMORO New Born – Fino Cask (熟成中原酒) – spirit i midtstadiet af modning i Fino-fade.
• KOMORO New Born – Oloroso Cask (熟成中原酒) – spirit i midtstadiet af modning i Oloroso-fade.
• Fino Sherry
• Oloroso Sherry Disse elementer vises også i Whisky Academy-kurserne under “Exploring Sherry and Sherry Casks” som del af smagningerne, hvor man sammenligner yngre råvarer og sherry-fade-udvikling.

Besøg / Oplevelser

Destilleriet tilbyder to hovedplaner for besøg, og en række tilknyttede oplevelser: - DISTILLERY TOUR: Omfatter en rundvisning i produktionen og adgang til andre faciliteter ved ankomst; gennemsyn af værkstedet og produktionen. - Whisky Academy (Whisky Academy): En seminarbaseret oplevelse hvor man lærer om whisky fra forskellige vinkler og smager tre til fem forskellige whiskyer afhængigt af kurset. - KOMORO EXPERIENCE (Plan 1): Inkluderer en produktionstour på ca. 20 minutter og en velkomstcocktail eller KOMORO New Make. Tilpasset for at inkludere bar og shop før/efter. - KOMORO ACADEMY (Plan 2): Efter produktionsturen deltager man i et semina

navn: Whisky Academy, hvor der er forskellige kurser som Taste and Learn, Production 101, Whisky & Cocktails og mere avancerede emner som Art of Maturation og The Story of Peat; alle kurser inkluderer smagninger. - KOMORO EXPERIENCE PLUS (Plan 3): En mindre gruppe-produktionsrundvisning kombineret med en modningslager-udflugt og smagning af to råvarer samt en lille gave. - BAR, FOOD og SHOP: Barlandskabet giver mulighed for at nyde stokke og parringer til mad, som inkluderer KOMORO Slider, Oil-Marinated Oysters, Chocolate Terrine og mere; lokalt producerede snacks og taster til whisky; og en butik med originale varer.

Filosofi / Mål

A New Chapter in Japanese Whisky Making beskriver destilleriets ambition om at skabe en ny fortælling om japansk whisky fra små steder i Nagano-området ved foden af Mount Asama, i samarbejde med Ian Chan som verdens førende master blender. Whisky Academy fokuserer på læring gennem forskellige vinkler og smagninger – understøttet af Eddie Ludlow som superviser – for at gøre whisky mere forståeligt og engagerende. Deres tilgang inkluderer brug af lokale Nagano-ingredienser i madoplevelser og en flerlaget oplevelse af produktionen og lagringen, hvor besøgende kan få indsigt i både produktion og modning samt smage unge spiritus og senere færdigmodnede whiskyer.