Historie - Hishida Distillery opstod som en whiskyproduktionsafdeling på samme sted som den eksisterende sake-bryggeri, og begyndte sin virksomhed i november 2022 (opsætningen af whiskydestilleriet). Destilleriet drives af Kagoshima-baserede Tensei Shuzo Co., Ltd, som har været i forretning i over 120 år. - Baggrund for stedet: Sadanobu Matsunaga I grundlagde en sake-bryggeri i Hishida i 1901; i 1954 etablerede Sadao Matsunaga III et aktieselskab. Destilleriets område anvender historisk set den samme grund, og selskabet udvider nu sin portefølje til whisky for at nå både japanske og internationale entusiaster. - Ønsket om første officielle flaske og lancering: Første officielle flaske, Hishida Distillery Newborn Prelude I, annonceredes og blev sat til salg i marts 2025.

Produktion - Produktionsmetoder: Whisky produceres som både malt- og grain-whisky i samme bryggeri, som tidligere blev brugt til potato shochu. Destilleriet bruges en kobber-hybrid-still og har en “early drop distillation”-metode, der gør det muligt at producere både malt- og grain-whisky. - Vand og råvarer: Whisky er brygget med Hishida-vand fra Fugendo Spring, som er ultra-soft og blevet udvalgt som en af “100 best water sources” i Heisei-æraen. Malt (britisk og tysk) og korn (lokalt) anvendes, og der afprøves både ikke-torret og forpeatet malt. - Unikke teknikker og processer: Fermentering varer omkring 5 dage; kobber-hybrid stilling muliggør produktion af både malt- og grain-whisky. Deres tilgang inkluderer brugen af ultra-soft vand for at opnå en blød og glat smagsprofil; den “early drop distillation”-metode er nævnt som en del af virksomhedens nyere teknikker. - Årlig produktion: Ikke angivet i de tilgængelige oplysninger.

Whiskyprodukter - Hishida Distillery Newborn Prelude I (700 ml, 47% ABV, 3.000 flasker, foreslået detailpris 5.000 yen + moms). Dette er destilleriets første officielle udvalg, en “new-born” blandet whisky bestående af malt- og grain-alkohol, som er ældet i mindre end tre år og komponeret under opsyn af Yusuke Yahisa, chef-blender hos Nagahama Distillery.

Smagsnoter - Prelude I – farve: klar amber/gullig; duft: sød og frisk æblekage, kanel og grapefrugt, med nostalgiske noter af cigarer, teblade og blade; smag: rige mørke chokoladekanter og egetræsnoter; eftersmag: sød vanilje-eftersmag, der hænger ved.

Begivenheder og nyheder - Lancering af første officielle flaske: Hishida Distillery Newborn Prelude I går på markedet 11. marts 2025. - Crowdfunding/nyheder: I 2024 annonceredes Hishida Distillerys projekt “The Former Tanoura Junior High School Matured Warehouse Project” som en del af et crowdfundingsinitiativ (may 14, 2024). Projektet sigter mod at genoplive et lokalområde og etablere en maturing-lager.

Virksomhedens filosofi og værdier - Fokus på kvalitet, håndværk og innovation, med mål om at levere spiritus, der elskes i Japan og internationalt. Destilleriet lægger vægt på brugen af Hishida-udvilede ultra-soft vandkilder og en blanding af malt- og grain-whisky, under kyndig supervision for at sikre en blød, afrundet og tiltalende smagsprofil.