Resumé: The Lindores Distilling Co Ltd (The Lindores Abbey Distillery)

Historie

  • Destilleriet ligger på Lindores Abbeys jord og bygger videre på en historie, der går tilbage til 1494, hvor den tidligste reference til whisky ( Aqua Vitae) findes i Exchequer Roll.
  • Destillationen på stedet kendes som mindst fra 1494, og i 2017 begyndte spiritus at flomme igen fra kobberdestillene hos Lindores Abbey Distillery. Den første single malt blev frigivet i 2021.
  • Virksomheden fremhæver sin forbindelse til den ældste reference til Scotch Whisky og sin moderne tilgang til en gammel, historisk placering.

Produktionsdetaljer

  • Større syd-til-på: tre kobber pot stille (én stor wash still og to mindre spirit stills) for øget kobberkontakt og delikat spirit.
  • Fermentering foregår i traditionelle træ washbacks.
  • Vand til whisky kommer fra en borehulsforsyning tæt ved destilleriet og trækker fra kilder rundt Abbey.
  • Lindores fokuserer på lokalt korn (Laureate byggeslag) og en stadig mere lokal forsyningskæde for at mindske CO2-aftryk.
  • Modning og cask-samling: søgt at skaffe unikke fade fra hele verden; planlagt ny dedikeret, told-frigjort lagerbygning til fade.
  • Ny make spirit (New Make Spirit) har været prisvindende og bruges til cask ownership-programmet samt specialudgivelser.
  • Bevarelse og bæredygtighed: restaurering af haver og gamle grenarealer; Preservation Society til bevarelse af Lindores Abbey og tilhørende kultur- og naturprojekter, herunder biavl og historiske haver.

Whiskyprodukter (udvalgte produkter til salg)

  • Lindores Single Malt Scotch Whisky MCDXCIV (1494) – 70 cl; 46% ABV; NATURAL COLOUR; NON CHILL-FILTERED. Modnet i en blanding af bourbon fade, wine barriques og sherry butts. Distilleret af Fife-bygh-korn og ved hjælp af destilleriets “sister spirit stills”.
  • Friar John Cor Chapter III – The Cask Strength Congregation – 700 ml; 60,2% ABV; Modnet i ex-bourbon, Amontillado sherry og Pedro-Ximénez sherry fade, ciask senere sat sammen i sherry butt fade. Ikke tilsat farvestoffer og upresset for køleskaldning; pris angivet i shoppen.
  • Friar John Cor Distillery Exclusive – (distillery exclusive; 700 ml; pris angivet i shoppen). Eksklusiv bottling kun til Lindores’ besøgsgæster og forhandlere.
  • Thiron 2025 – 700 ml; 49,4% ABV; modnet i Bourbon, rejuvenated red wine, og Thiron Virgin Oak fade; årligt limited release, prissat i shoppen.
  • The Fife Exclusive – single cask bottling til Fife-vennerne, eksklusiv for udvalgte stockists i Fife-området; eksklusiv fade (ex. australske Tawny) og særlig butildring; forhandleliste i shoppen.
  • The Makar’s Malt II (ikke altid på alle lister; omtalt i nyhedssektionen). Charity-kollektion til World Whisky Day 2024; 481 bottles produceret; 10% af salget doneres til Makar’s Legacy Fund.
  • Casks of Lindores II – forskellige distillery exclusives pakket som små fade i 20 cl og 5 cl formater:
  • Casks of Lindores II 20cl Trio (Bourbon, STR Wine Barrique, Sherry)
  • Casks of Lindores II 5cl Trio (Bourbon, STR, Sherry)
  • Casks of Lindores II STR 20cl
  • Casks of Lindores II Sherry 20cl
  • Casks of Lindores II Bourbon 20cl
  • Casks of Lindores II Bourbon 5cl
  • Casks of Lindores II STR 5cl
  • Casks of Lindores II Sherry 5cl
  • Thiron 2025 og Friar John Cor Chapter III er eksempler på Lindores’ satsning på historiske koblinger og partnerskaber, og Frisør John Cor-linjerne beskriver også sammensatte smagsprofiler.

Note: Produkter listet her som “til salg” er hentet fra webshopindholdet og annotering i tekstmaterialet, herunder specifikke flaskebenomninger og fadekategorier.

Smagsnoter (udvalgte aftapninger)

  • Friar John Cor Chapter III – The Cask Strength Congregation:
  • Farve: Mahogny
  • Næse: Sød vanilje, trellet sirup, røde æbler, flydende honning, blomster og tørrede frugter
  • Smag: Dybt karakterfuld; mørk sirup, rosiner og figner, krydrede noter og underliggende chokolade og nødder; fløjlsagtig tekstur
  • Finish: Lang, varm finish med chokoladefudge og kanel
  • Casks of Lindores II (eksempel fra noter):
  • Bourbon
    • Farve: Pale gold
    • Næse: Mild vanilje, frugt, citrus, med en snert af træ
    • Smag: Vanilje, æbler, peber, lang afslutning
  • STR Wine Barrique
    • Farve: Dyb kastanje
    • Næse: Marmeladetørret frugt, toffee, kanel
    • Smag: Sødme og krydderier; plomme og bær, treacle, kanel, med en glat, let røg
    • Finish: Medium til lang med krydderier, honning og karamel
  • Oloroso Sherry Butt
    • Farve: Kastanjefarvet
    • Næse: Dronet frugt, svesker, melasse, vanilje, chokolade
    • Smag: Dried fruits, melasse, mørk chokolade, kanel og ingefær; nøddeagtig nuance
    • Finish: Medium til lang
  • Bourbon Hogsfhead
    • Farve: Gylden
    • Næse: Karamel, toffee, ahornsirup, vanilje, kokos og banan
    • Smag: Vanilje, kokos, cremeagtig og fed tekstur; trænoter og nelliker
    • Finish: Medium til lang

Begivenheder og nyheder

  • Lanceringer og udgivelser (eksempler fra nyheds- og produktlister):
  • HAIRST ’25 – Duftende lançering omkring Bear Burning-traditionen (april 2025) – Dram med australske røde vintagefade og tematik omkring høst og tradition.
  • The Sister Spirit – International Women’s Day-lancering (marts 2025) – begrænset udgivelse, donation til OurWhisky-fonden.
  • NEW RELEASE: The Fife Exclusive (februar 2025) – single cask bottling med australsk Tawny fade, udbredt gennem Fife-stockists.
  • Friar John Cor Chapter III – Find A Stockist (maj 2025) – udbredt til udvalgte stockists før online salg.
  • Thiron 2025 – Find A Stockist (september 2025) – UK-lancering og liste over stockists.
  • Aktiviteter og oplevelser:
  • Distillery Tours og History Tours (sommer) – 10:00, 12:30 og 14:30; private ture og forskellige oplevelser (Aqua Vitae, paneler, pairing-oplevelser).
  • Lindores Experiences – chokolade- og whisky-oplevelser, flights og pairing-arrangementer i Legacy Bar.
  • Preservation Society og Bear Burning-ceremonier – bevarelse af Lindores Abbey-ruinerne og årlige begivenheder som Bear Burning; træplanter og havegæring som langsigtede planer.
  • Andet:
  • The Makar’s Malt II (World Whisky Day 2024) – 481 flasker; støtte til poetisk fond; samarbejde med Scots Makar og Scotch Whisky Association.

Virksomhedens filosofi og værdier

  • Fokus på kvalitet, håndværk og innovation gennem en kombination af historisk inspiration og moderne whiskyproduktion.
  • Lægger vægt på at være “Spiritual Home of Scotch Whisky” og at bevare abbeyens arv samtidig med at drive innovation og samarbejde (f.eks. cask ownership, eksklusive distillery bottlings).
  • Bæredygtighed og lokalt fokus:
  • Lokal sourcing af byggemalt og lokalt dyrket byggemark;
  • Bevarelse af gamle haver og frugthaver; bevarelse af abbeyens kulturarv gennem Preservation Society;
  • Miljømæssige tiltag som genanvendelse af affald (draff) og lukket kredsløb i kondensvandskølning for at beskytte vandløb.
  • Kundeloyalitet og fællesskab:
  • 1494 Membership-program (nu fuldt udsolgt) med fordele som livstids gratis ture, rabatter, early access til limited editions og personlig bottling-mulighed.
  • Cask Ownership-programmet giver kunder mulighed for at eje en personlig cask og få unikke bottlinger, arrangementsinvitsers og mulighed for at besøge og fylde sin egen cask.

Bemærkninger - Resuméet indeholder kun oplysninger præsenteret i de tekstmaterialer, der er blevet delt. Ingen oplysninger er tilføjet uden for kilderne.

Sidst opdateret: 26-11-25 15:24

Tilbage