Historie

Grundlægger og etablering

Alexander Bonthrone (1798-1890) etablerede Stratheden Distillery i 1829, da han var 31 år gammel, og arbejdede stilmene i seks årtier næsten til sin død i 1890 – en af Skotlands ældste destillater. Han havde civile titler som Baillie til byens magistrat, Justice of the Peace og Municipal Councillor, og som liberalt anlagt rådgav han Herbert Asquith om whisky-spørgsmål. Asquith blev senere premierminister 1908-1916 og stod imod Lloyd Georges forslag om forbud i Storbritannien.

Familie og byens rolle

Alexander's yngre bror John Bonthrone (1799-1881) blev beskrevet som pioneer of the malt trade og en af Skotlands første kommercialielle maltmestre. Han var instrumental i konstruktionen af Fife & Kinross Jernbane, med stationen i Auchtermuchty åbnet i 1857.

Beliggenhed og vandkilde

Stratheden lå centralt i Auchtermuchty og omgivet af Lomond Hills, et velkendt område for smuglere og illegale destillerier. Vandkilden var en biflod til Eden, kanaliseret fra Lovers pool via en aquædukt og var meget blødt med en jordet og salt kant.

Slutningen og eftermælet

Finalen blev tabet af det vigtige eksportmarked til USA under Prohibition i 1920'erne. Destilleriet stoppede produktionen i begyndelsen af 1924 og lukkede i 1926. Maltings blev i brug indtil 1970'erne; lagrene blev købt af Arthur Bell i 1931 og var i brug hos United Distillers indtil 1989. De gamle lagre findes stadig i Distillery Street, og den laurbærgrønne farve inspirerer Stratheden-flasken i dag.

Produktion/Fremstilling

Udstyr og destillationsmønster

Mash tun beskrives som kobberbeholder på 2000 gallons; en træ tun 11 fod i diameter og 4 1/2 fod dyb. Wash-still var 960 gallons og spirit-still 460 gallons, og den senere still blev købt fra en smugler omkring 60 år før 1829. Alexander Bonthrone ville ikke bytte til 50 nyere versioner og tilskrev Whiskyens kvalitet til vandet og de små, gamle stills.

Ingredienser

Bere byg var den foretrukne sort; seks-rads byg var relativt lavt udbytte og svær at holde ensartet. Dette blev fastholdt indtil den sene 1940’erne, hvor to-rads byg blev tilgængelig og gav en mere fuld maltprofil. Gærkulturer blev høstet fra resterne af washbacks efter gæring; kommerciel gær blev tilgængelig fra 1870’erne, med DCL som byggede et gærhus ved Cameronbridge Distillery. Tørver blev importeret fra Orkney og tilført en havlignende note.

Whisky og lagring

Destillationen i det tidlige 19. århundrede var generelt ikke ældet. I 1887 tog fem købmænd alt destilleriets produktion – et tegn på høj kvalitet. Cask-materialer var sherry, og i december 1924 var der registreret 475 hogsheads og 131 butts. Disse blev solgt i bond til Arthur Bell and Sons.

Slut og efterspil

Da US-prohibition ramte, mistede Stratheden sit vigtigste eksportmarked. Produktionen stoppede i 1924 og destilleriet lukkede i 1926. Maltings forblev i brug indtil 1970’erne; lagrene blev købt af Arthur Bell i 1931 og brugt af United Distillers indtil 1989. De gamle lagre eksisterer endnu i Distillery Street, og laurbærgrøn farve inspirerer Stratheden-flasken.

Produkter/Whisky-serien

Ingen oplysninger i teksten om aktuelle produkter eller whisky-serien, da Stratheden omtales som en historisk destilleri.

Besøg/Oplevelser

Ingen specifikke oplysninger om besøg eller oplevelser; teksten nævner at destilleriet lå i Auchtermuchty og giver historisk kontekst.

Filosofi

Alexander Bonthrone anså kvaliteten af whiskyen som et resultat af vandet og de små, gamle stills. Vandets særlige blødhed og en jordet/saltet note blev betragtet som central for karakteren. Orkney-tørv og ekstern gær blev tilført for at påvirke stil og profil.