Historie

Deanston Distillery ligger i Doune, Perthshire, og stammer fra en gammel bomuldsfabrik. Siden 1966 har de politisk udfordret konventionerne og skabt Highland Single Malt med en særegen voksagtig tekstur. Oprindelsen går tilbage til en Victorian bomuldsfabrik fra 1785, og River Teith blev udnyttet til at drive fabrikken. Deanston var blandt de første whiskydestillerier i verden til at producere en økologisk single malt, certificeret økologisk i 2000. Grundlæggeren Brodie Hepburn og Master Blender Julieann Fernandez samt Distillery Manager Murray Kerr er nøglepersoner i historien og den daglige drift. Selskabets tilgang er bæredygtighed og lokalt håndværk, og de taler stolt om The Deanston Difference.

Produktion/Fremstilling

Deanston følger en traditionel, håndværksbaseret tilgang: åben mash tun, fermentering op til 100 timer, kobberstille og håndudskæring. Byg er 100% Scottish og vandet kommer fra River Teith. Whiskyen har ingen tilsat farve og gennemgår ikke chill-filtrering (non-chill filtered). Den karakteristiske waxy tekstur er en central del af Deanstons stil. De lagrer spirit i håndvalgte egetræsfade og anvender finish som Virgin Oak (amerikanske virgin oak casks) og forskellige finish-designs som Armagnac, Oloroso, Banyuls, Tequila og Burgundy mv.

Produkter/Whisky-serien

• Core Range: Deanston 12 Year Whisky; Deanston 18 Year Whisky.
• Virgin Oak Family: Virgin Oak: The Distillery Edition; Virgin Oak Cask Strength 2023 Edition; Virgin Oak Whisky.
• Limited Edition: Armagnac Cask Finish; Oloroso Finish; Manzanilla Finish; Cream Sherry Finish; Bourbon Matured; Lepanto Matured; 2014 Oloroso Matured; Red Wine Matured.
• Distillery Exclusives: Virgin Oak: The Distillery Edition; Recharred Hogshead 2013 – Single Cask Release.
• Warehouse 4 Exclusives: 2006 Oloroso Finish; 2011 Bourbon Barrel; 2004 Amontillado Matured; 2012 Red Wine Matured; 1992 Pedro Ximénez Matured.
• Chronicles bundler: Chronicles 3.0 + 2002 Organic American Oak.

Besøg/Oplevelser

Deanston tilbyder Distillery Experiences: besøg i Visitor Centre, Distillery Tours, Warehouse 4 Tastings og Deanston Dramfest. Booking via AnyRoad og åbningstider 10:00-17:00; aldersbegrænsninger og kæledyrspolitikker nævnes. Der tilbydes driver’s drams for dem der kører.

Filosofi

Deanston beskriver sig som traditionelle men ikke bundet i fortiden, med en håndgribelig, analogue tilgang til produktion. Ingen tilsatte farver og ingen chill-filtrering, og de lægger vægt på bæredygtighed og lokalt samfundsengagement. River Teiths kraft driver energiforsyningen og de fremhæver Master Blender Julieann Fernandez og Distillery Manager Murray Kerr som nøglepersoner i at bevare den særlige waxy tekstur og udvikle nye cask finishes. Dette udgør kernen i karakteren og identiteten, som de kalder The Deanston Difference.

Events/Noter

Deanston Dramfest er en årlig vinterfestival; distillery experiences og tasting muligheder; information og booking via hjemmesiden.