Historie

Badachro Distillery blev etableret i 2017 af Gordon og Vanessa, som mødte hinanden på Badachro Inn og senere forfulgte drømmen om at flytte til Badachro i de skotske højland. De har en historie præget af at søge renheden i det nordvestlige Skotland og at skabe håndlavede spiritus, der afspejler højlandenes terroir.

Produktion/Fremstilling

Distilleriet har traditioner og ambitioner: de planlægger whiskyproduktion i slutningen af 2025 og forventer at producere omkring 12.000 liter ny spirit per år og fylde omkring 60 caks årligt. De vil anvende højlandshvede fra Black Isle, håndomrørt mashing og lange gæreperioder med forskellige gærtyper for at skabe kompleksitet. Whiskyproduktionen vil modne i en blanding af ex-bourbon- og ex-sherryfade i traditionelle 200-liters og mindre fade. Enkeltstående detaljer inkluderer håndskitserede mashes, forskellige gærarter og lang fermentering som del af deres stil. De planlægger også at afsætte mindst en kask til fællesskabs-ejerskab og har en global målsætning med eksport til Tyskland, Østrig, Nederlandene og Canada. Deres whisky-projekter vil være baseret i High­land terroir, med maltede byg fra Black Isle og en tilgang, der hævder at holde produktionen i små skalaer og med en stærk håndværksfilosofi.

Distilleriet er også kendt for ikke kun whisky men også gin, rom og vodka; vodkaen, Delilah, fremstilles i kopper-åd Stille og produceres i deres eget destilleri med vand af Purity og brug af en kobberpande (pot still). De fremhæver håndværk og forbindelse til hver enkelt proces, inkl. stole med ‘inner sanctum’ ture og smagte sessioner.

Produkter/Whisky-serien

Badachro tilbyder en række whiskyudgivelser under Bad na h-Achlaise-brandet: - Bad na h-Achlaise Ruby Port Cask Finish - Bad na h-Achlaise Madeira Cask Finish - Bad na h-Achlaise Tuscan Oak Single Cask Burns 25 - Bad na h-Achlaise Tuscan Oak Cask Strength Whisky - Bad na h-Achlaise Rum Cask Finish Whisky Disse udgivelser er beskrivet som Highland single malts, hvor port- og madeira-fade tilføjer frugtighed og kompleksitet, og Tuscan Oak-varianterne tilføjer en ekstra dimension gennem forskellige fade. Deres markedsføring beskriver også den første udgivelse som en Highland single malt, og nævner at de har tilføjet yderligere maltset til Tuscan Oak linen samt udviklingen af en portfadig udgivelse. Udover Bad na h-Achlaise-serien refereres der til en indledende single malt Scotch whisky og en vision om at bringe Highland whisky tilbage til Badachro, i tråd med den nordvestlige Highlands-identitet.

Dertil tilbyder de Dancing Puffin Vodka og Dancing Puffin Raspberry Vodka, der har modtaget priser og omtale, samt cocktails og opskrifter der beskriver anvendelsen af deres produkter.

Besøg/Oplevelser

Besøgende kan opleve Distillery Tours, der giver indsigt i Badachro Distillerys begyndelse, produktionsteknikker og smagninger. Tours inkluderer en G&T eller et dram, et besøg i stillerummet og en guidet smagning af fem af deres gin, whisky eller vodka i solrummet med udsigt over Nordvestkysten af Skotland. Der er en 10% rabat på flasker købt samme dag og chauffører kan få medbragt en 5 cl miniature. Varighed er omkring 75-90 minutter, og prisoplysninger inkluderer voksne £25 og børn/unge 14-17 år £20. Private ture kan arrangeres for mindre grupper (1-8 personer). Distillery Address: Aird Hill, Badachro, Gairloch.

Denne tilgang til besøg er en central del af deres filosofi om håndværk og at dele oplevelsen af Highland-spiritussen med gæsterne.

Filosofi

Badachro Distillery fokuserer på at skabe håndlavede spiritus, der afspejler renheden og skønheden i NW Highlands. De giver vægt til Highland-terroir ved at bruge Black Isle-maltet byg og ved at bevare en tæt forbindelse mellem hvert skridt i destillationsprocessen (hånd-stirred mashes, forskellige gærtyper og længere fermentering). De sigter mod at være en del af lokalsamfundet, herunder et planlagt fælleskabs-ejet cask i whiskyprogrammet, og de arbejder på at udvide deres tilstedeværelse internationalt gennem eksport. Desuden hører deres portefølje og “The Highlands in a bottle”-fortælling til deres identitet som en selvstændig destilleri beliggende på Scotlands nordlige vestkyst – den eneste operationelle whisky-destilleri i dette område ifølge deres egne beskrivelser.

"Whisky has always been part of our long-term vision" bidrager til en langvarig forpligtelse til at bevare og videreudvikle håndværksdestillering i dette unikke område, og deres drøm om whisky står som en fortsat del af deres udvikling.