Historie

Auchtertool Distillery ligger i Kirkcaldy, Fifeshire, og har sin historie som oprindeligt blev bygget som bryggeri omkring 1650. I en lang periode blev stedet drevet som bryggeri, og i 1845 overtog en ivrig destillator stedet og begyndte at producere whisky. Gennem cirka 80 års drift blev bygningerne og anlægget forbedret, og afstanden til vandet fra Moss Morne og det lokale korn i Fifeshire blev vigtige elementer i produktionen. Efter at være drevet af Mr. Bartholomew ved destilleriets begyndelse, kom det senere i hænderne på Mr. Thomas Sanderson af Leith, og senere blev det overdraget til Auchtertool Distillery Co., Ltd. Mr. M. Young, lederen der i 25 år var hos Bo’Ness Distillery, kom til Auchtertool med selskabet.

Produktion/Fremstilling

Distilleriet rummer omfattende maltningsfaciliteter: fire etager, 200 ft lange og 60 ft brede maltboder, med to maltningslofter og to cast-iron steeps á 100 quarters. Malten løftes til loftene, rengøres og males i en Porteous-mølle, og herefter føres til gristmagasin. Kilnene (30 ft x 30 ft) er dobbeltetager og udnyttes af en elevator; det færdige malt føres gennem en skrue til 1.600 quarters maltbinns. Mash-huset rummer to opvarmningstanke og en 16 ft diameter mash tun med stålsmager og sparger. 1.600 bushels blev mæshet ugentligt og gav over 4.000 gallons spirit. Draff pumpes fra mash tun til en overhængende tank og køres senere ud i de lokale landmænds vogne. Worts pumpes fra underback til worts-modtageren, gennemkøleren og videre til wash-backs i tunrummet. Seks wash-backs á 10.000 gallons fordeler dækningsudstyr. Stillernes hus rummer to stills: wash-still på 4.000 gallons og spirit-still på 3.000 gallons, sammen med en Lancashire-kedel og en Blair Campbell & McLean-draff-tørre til sommerdrift. Tre store og rummelige lagerhaller rummer 9.000 cask, men kan rumme 14.000 eller cirka 1.000.000 gallons. Den årlige produktion ligger omkring 120.000–125.000 gallons. Affaldet pumpes ud til markerne ca. en kilometer væk og spredes. Distilleriet forsynes med elektricitet fra et lokalt kraftværk og vandet hentes fra mossbekkens Moss Morne omkring tre mil væk; vandet ledes gennem reservoir og rør til anlægget. Barley anvendt er for det meste dyrket i Fifeshire.

Efter overtagelsen blev der gennemført udvidelser som malt-kapper, draff-tank, draff-tørre og en 7 ft Lancashire-kedel. Det oprindelige arbejde blev ledet af Mr. Bartholomew, senere af Mr. Thomas Sanderson, Leith, og sidenhen overdraget til Auchtertool Distillery Co., Ltd. Manageren Mr. M. Young kom til Auchtertool efter en periode på Bo’Ness og førte driften videre.

Produkter

Der refereres til en fremragende Whisky fremstillet i området med udgangspunkt i dels ren vand, dels det særlige bygg i regionen Fifeshire; produktionen var centreret omkring maltede korn og maltet malt og var drevet af de nævnte stills og anlæg.

Besøg/Oplevelser

Billeder i dokumentationen viser blandt andet indgangen til Auchtertool Distillery, courtyarden og tunrummet samt lageret af byg og malteksempler som “Auchtertool: Courtyard” og “Auchtertool: Tun Room” og “Auchtertool: Barley Loft.”

Filosofi

Kvalitet og lokale ressourcer spiller en rolle: vand fra Moss Morne og brug af malt fra Fifeshire er centralt; distilleriet blev også drevet af elektricitet fra et lokalt kraftværk og havde driften og udbygningen af faciliteter som svar på behovet for at udnytte lokalledige råvarer og affald (draff) på en effektiv måde.