Historie

Ardnamurchan Distillery blev grundlagt i 2014 og ligger ved den vildt smukke kyststrækning af den skotske vestlige højland – en distillery, der står som et symbol på sammenkoblingen af arv og innovation. Fra traditionel dobbelt-destillation til anvendelse af blockchain-teknologi og bæredygtige praksisser gennem whiskyproduktionen viser Ardnamurchan en stærk forpligtelse til kvalitet, åbenhed og miljøansvar. Navnet Ardnamurchan refererer til halvøens udsyn og det afsides beliggenhed, og lighthousets betydning fremhæves på labels som en påmindelse om distilleriets afsondrede placering ved Atlantics kyster.

Produktion / Fremstilling

Ardnamurchan producerer to typer spiritus: peated og unpeated malt spirit, hvor peaturen varierer fra omkring 30 PPM (vises i den faste del af produktionen) til nogle mere hævede niveauer (80 PPM i visse eksperimenter). Modsat er de fleste af deres whisky’er single malt. Spiritussen modnes primært i amerikanske og europæiske egetanker – blandt andet ex-bourbon og ex-sherry – og de eksperimenterer også med andre fadtyper som Sauternes, Madeira, Mezcal, rom og andre specialfad.

Destillationen foregår i traditionelle kobberstille: wash still på omkring 10.000 liter og spirit still på omkring 6.000 liter, med udendørs condensers. Spiritet bliver samlet ved ca. 75% ABV og fortyndet med vand fra Glenmore-springen til ca. 63,5% ABV, før det tappes til fadlagringen. Deres lagerfaciliteter er Dunnage-lagre tæt ved destilleriet, og modenheden påvirkes af den vestlige kystluft – hvilket giver karakterer af havsaltet, maritime elementer og røg i kombination med søde og frugtige noter.

Ardnamurchan lægger stor vægt på en lav påvirkning af teknikken: hele processen er designet til at være let på miljøet. Alle whisky’er er un-chill filtered og naturlig farve. De bruger også blockchain-teknologi til at lagre produktionsdata for hver flaske, hvilket giver fuld gennemsigtighed i produktionen fra byggesten til flaske – med QR-koder på bagsiden af flaskerne.

Mæssigheden af whisky’erne støttes af en seks-personers blending-tilgang: i stedet for en enkelt Master Blender foretages beslutningerne kollektivt af blending-teamet, hvilket afspejler Adelphi-roots som en single-cask/batch-bottler.

Udvælgte fadtyper og smagsprofil

Ud over ex-bourbon og ex-sherry bruger Ardnamurchan også fadtyper som Sauternes, Madeira, Mezcal og endda rom-fade i visse limited releases. Duft- og smagsnoter varierer fra frugtighed (æbler, citrus, tropiske noter) til noter af havbris, tang og let røg, ofte afsluttet med en saltet, maritime tone.

Produkter / Whisky-serien

Ardnamurchan har en række core og limited releases, alle tydeligt beskrevet som un-chill filtered og naturlig farve: - AD / SINGLE MALT CORE – 50/50 unpeated til peated, modnes i ex-bourbon og ex-sherry, med karakterer af kyst, røg og krydrede noter. - AD / CASK STRENGTH RELEASE – cirka lige blandet peated og unpeated (87%/13%), modnet primært i bourbon og sherry-fade; tappet u-gennemkølet og naturlig farve; ABV varierer per batch. - AD / SHERRY CASK RELEASE – blanding af Pedro Ximénez og Oloroso sherry butts kombineret med kystnært røgsmag. ABV varierer per batch; ikke-chill filtered. - AD / MADEIRA CASK RELEASE – bourbøn-spirit, 60/40 unpeated/peated, færdiglagret i Madeira cask i ca. to år; dyb, sød finish. - AD / HERITAGE BARLEY RELEASE – 100% unpeated Golden Promise fra 2018, modnet i ex-American bourbon casks; højvanilje og nøddeprægede noter. - AD / SAUTERNES CASK RELEASE – unpeated spirit i ex-bourbon cask, re-racked i Sauternes barriques, ca. 2,5 år mere; afbalanceret sødme og citrus. - AD / RUM CASK RELEASE – bourbon-baseret spirit, afsluttet i jamaicanske romfade; tropiske noter og krydderier. - AD / MEZCAL CASK RELEASE – kun 2017 peated spirit i bourbonfade, afsluttet i mezcalfade; urteagtig, røg og mineraliteter. - AD / PAUL LAUNOIS RELEASE – unpeated spirit afsluttet i Paul Launois champagne/cask; citrus og delicate trænoter. - AD / RUM CASK RELEASE og AD / THE MIDGIE RELEASE – yderligere ekspressioner med port- eller sherry-komponenter og lokale maritime noter. - AD / SINGLE CASK – antal cask-bottelings fra individuelle casks med naturale styrker; ofte tappet ved cask strength. - Maclean’s Nose – en blended Scotch Whisky med West Coast-karakter; maltindhold omkring 70% og betydelig andel ex-sherry. - AD / Heritage Barley Release – allerede nævnt ovenfor som en enkeltmalt variant; viser diversitet i maltbyggesten.

Alle Ardnamurchans whiskyer er non-chill filtered og af naturlig farve og er produkter af en distilleringsfilosofi, der vægter havkanten og en let røget, sød og krydret profil. Deres produkter påvirkes af et dedikeret håndværk og en tilgang, hvor blandingsholdet træffer kollektive beslutninger om hver flaske – og hvor rødderne i Adelphi også tydeligt spiller ind i, hvordan de nærmer sig single cask bottling.

Besøg / Oplevelser

Besøgende kan opleve Ardnamurchan gennem to primære ture: - Taste the Story Tour – online booking; £18 pr. person; ca. 45 minutter; ture i april-september kl. 10.00, 12.00, 14.00 og 15.00; oktober-marts kl. 10.00, 12.00 og 14.00; inkluderer et lille dram i baren. - Behind the Scenes Tour – online booking; £50 pr. person; ca. 90 minutter; april-september kl. 10.30 og 13.30; oktober-marts kl. 10.30 og 13.30; inkluderer en række drams efter turen.

Visitor Centre tilbyder et bredt udvalg af Ardnamurchan-whiskyers samt Adelphi-limitebottlinger og gavevarer. Turerne inkluderer “driver's drams” til de, der kører, og under 18 år er velkomne med en gratis minor’s plads.

Filosofi

Ardnamurchan følger en let-berørt tilgang til destillering i en afsides placering: en minimal miljømæssig påvirkning (igen, med lokal vandkraft, solenergi og biomasse til opvarmning) og en cirkulær økonomi, hvor biprodukter som draff anvendes som foder til lokale landbrug. Distilleriet fokuserer på at skabe en whisky, der afspejler den vestlige kyst af Skotland: mildt peget røg, rig honning og frugt, samt en maritime varme og en vis sødme. Udover den ambitiøse produktion er der en stærk vægt på gennemsigtighed og sporbarhed gennem blockchain-teknologien, som lader forbrugeren scanne flasken og få detaljer om hvert led i produktionen.