Historie

Oprindelse og familie

Vi er et lille familieejet destilleri, der laver håndlavet gin og whisky i den historiske Old Smiddy-bygning. Produkterne fejrer Stirling's rige historie og folklore.

Grundlæggelse og udvikling

June og Cameron McCann besluttede i 2015 at gøre noget anderledes og destillerede deres første flaske Stirling Gin den 28. oktober 2015. Destilleriet ligger i skyggen af Stirling Castle i Old Smiddy og er støttet af den lokale bykultur. Destilleriet blev renoveret til moderne brug, men facadeens historie er bevaret. Vi beskrives som Skotlands mindste whisky-destilleri og producerer omkring 20.000 liter spiritus om året. Whiskyproduktionen er begyndt, og den første whisky forventes i 2027.

Beliggenhed og anerkendelser

Distilleriet har et besøgscenter, en shop og en have; der tilbydes daglige gin- og whisky-smagninger samt guidede ture og gin-skole. Ifølge siden er vi blandt de mest populære whisky-destillerier i 2024 og vinder af pris som besøgsattraktion ved Stirling Business Awards.

Produktion og tilgang

Produktion og håndværk

Produktionen er håndlavet og foregår på stedet, med gin fremstillet i den stolte Stirling-tradition og med ny whisky i gang. Vores nettler og andre botanicals bruges i gin, og vores whisky er i udvikling med nye make.

Gin-skole og oplevelser

Vi tilbyder en award-winning gin school hvor deltagerne får deres egen mini-still og laver en unik gin, efterfulgt af en perfekt serve og en gin & tonic.

Produkter og whisky-serier

Whisky-serier

• Sons of Scotland: en uafhængig bottling-række, der viser single malts fra distillerier rundt om i Skotland (Highlands, Speyside, Lowlands og Islands). Hvert release er begrænset og nummereret.
• The Legends of Scotland Whisky Trilogy: en begrænset samling af tre single malts inspireret af Scotland’s helte Wallace, Bruce og Stuart, med forskellige alders- og cask-typer.
• Castle Rock Blended Malt Whisky og Castle Rock Whisky Liqueur: malt-blandinger og en likør inspireret af lokale smage.
• Stirling New Make Whisky: ny make spiritus (63,5% ABV) som et led i whiskyproduktionens udvikling; den første whisky forventes senere.

Gin og likører

Stirling Gin, Battle Strength Gin, Pink Gin, Winter Gin, Blue Line, Tropical Triumph Liqueur, Green Lady Liqueur og Red Cap Liqueur – samt minis og gavepakker.

Besøg og oplevelser

Oplevelser og smagninger

Daglige mini tasting fra 15£ uden booking; Whisky Experience 30£ pr. person; Gin Experience 30£ pr. person; Gin School 90£ pr. person; alle aldre er velkomne sammen med billetindehaver. Vidner om en åben og venlig atmosfære i Old Smiddy.

Filosofi

Historie, folklore og samfund

Vi fejrer Stirling’s historie og folklore i vores produkter og events. Vi har også initiativer som Gin Blue Line bottling, hvor 20% af fortjenesten går til mentale sundhedsorganisationer. Vi lægger vægt på lokalt forankret produktion og bevarelse af Stirling-identiteten.