Historie

North Point Distillery blev grundlagt i 2020 midt i COVID-19 pandemien. Forss i West Caithness blev hjemstedet, og de startede med ét still og et team på fire. Siden er destilleriet vokset til et internationalt anerkendt og prisvindende sted med fokus på kvalitet og bæredygtighed, og teamet er vokset til 14 personer. Området Forss har en rig historie, herunder et US Navy radiolytte-site fra Den Kolde Krig, ruinerne af St Mary’s Chapel og en cairn med beskeden “Supporting the fleet was our mission, world peace was our goal.” North Point Distillery flyttede ind i juni 2020 og har siden udvidet til at huse flere bygninger og historiske referencer til skotske kyster og pirathistorier i Crosskirk Bay.

Produktion / Fremstilling

• Fire kobber-pot-stills, herunder Nettie (2000 L wash still) og Gertie (1000 L spirit still). Pilot Rum destilleres i Sandy Stroma (500 L elektrisk) og dernæst lagres i Highland Whisky-fade for at give butterscotch, egetræssødme og frugtighed.
• Fermentering foregår i træ washbacks med kveik-gær i mindst 7 dage; langsom temperaturstyring og håndværk.
• For Dalclagie beskrives mashing som 63,5°C efterfulgt af 74°C, hvorefter vørten produceres og destilleres; hjertet af spiriten fanges gennem snævre cut-points. New Make Spirit lagres i 113 L, 200 L bourbon og 250 L sherry casks og modnes i lagre som finales i mindst tre år, hvorefter sammensat Dalclagie Single Malt bliver til whisky.
• Dalclagie byder også på en House Peated Mashbill under udvikling (2025) med pejret byg, refill bourbon-fade og bunkerlagring gennem bunkeren.
• Bæredygtighed: Elektriske stils med mulighed for skift til damp, adskillige energikilder som vindmøllepark og AD-anlæg der omdanner pot ale til biogas, samt lokal brug af Draff som foder og brug af genanvendte materialer i møbler og scenografi i destilleriet. North Point er B Corp-certificeret med score 96,8 og offentliggør årlige Impact Reports.

Produkter / Whisky-serien

Dalclagie Highland Single Malt Scotch Whisky

Dalclagie er fremstilledet af heritage-malt og farm house-yeast, med vand fra ældre lochs og håndvalgte egetræsfade. Efter mindst tre års lagring blandes bourbon- og sherry-fade for at skabe whisky med karakter. Cask-programmet giver mulighed for at reservere en cask og indeholder 113L, 200L bourbon og 250L sherry-fade.

Dalclagie Cask Programme

Cask-programmet følger processen og tillader køb af en cask online og lagring i North Point Distillerys faciliteter i Forss.

Crosskirk Bay Gin og North Point Pilot Rum

Ud over Dalclagie producerer destilleriet Crosskirk Bay Gin og North Point Pilot Rum samt North Point Spiced Rum og limited editions som Throwback-editions og Lighthouse Trio.

Besøg / Oplevelser

• Distillery Tours: Copper Distillery Tour (12 GBP) og Founders Tour (35 GBP) med behind-the-scenes adgang og smagninger af core-range samt eksklusiv cask-smagning i Warehouse 1.
• Private arrangementer: North Point Cocktail Party og private tours og tastings ved aftale.

Filosofi

• The People. The Place. The Spirits. North Point fokuserer på bæredygtighed, ansvarlig indkøb og lokalt engagement; emballage er plastikfri/genanvendelig og glas og træ genbruges i destilleriet. To energikilder på stedet (vindmøllepark og AD-anlæg) og brug af Draff til lokalt foder. B Corp-certificering og årlige Impact Reports understreger deres målsætning om ansvarlig virksomhedsdrift.