Historie

Dunphail Distillery ligger i Speyside i Moray og er bygget ud fra en tidligere gårdsstaldning. Genbrugte byggematerialer og lokal håndværksproduktion prægede renoveringen, herunder brug af Scottish Douglas Fir og original stenværk. Brandet præsenterer en vision om at føre fortidens traditioner ind i fremtidens whisky – “Taking the traditions of the past to shape the whisky of tomorrow” og “By hand and by heart.” Distilleriet beskrives som en traditionel produktion, hvor alt kornmaltning foretages internt i en ikonisk malthouse med gulvmalning, og hvor hele processen styres af håndværk og tålmodighed. Der lægges vægt på lange fermentationsperioder, direkte ild til kobberpot-stillene og en omfattende modningspolitik for at give whiskyens særlige karakter.

Miljø og bæredygtighed fremhæves som vigtige elementer: al el produceres via solenergi, og vandforbruget søges reduceret. Bygningen og faciliteterne blev udvidet med materialer fra området og med en udtrykt respekt for miljøet. En del af virksomhedens troværdighed gives også gennem reference til samarbejder og erfaringer, herunder omtale af et team bag det prisvindende Bimber Distillery. Distilleriets besøgsmål og oplevelsessiden ligger tæt ved håndværket og product-udbuddet, og der er fokus på at forbinde historie med nutid og fremtid.

Produktion / Fremstilling

Håndværk og tradition

Dunphail Distillery er stærkt fokuseret på traditionelle fremstillingsmetoder: maltet korn i malthouse, lang fermentationsperiode, og direkte ild til kobber pot stills. Malten til byg fremstilles i den ikoniske malthouse med gulvmaltningsfaciliteter og et kildekredsløb, hvor stenkonstruktion og håndtekst gør processen særegen.

Gæring og destillering

Milling, mashing og gæring foregår i åbne træ-washbacks, hvorefter destillationen sker i kobber pot-stills. Den åbne gæring og direkte ild bidrager til whiskyens fulde krop og frugtige karakter, som Dunphail efterstræber i sine single malt-whiskyer.

Modning og butiksoplevelse

Whiskyen lagres i et udvalg af specielt udvalgte egetræsfade på on-site lager, hvilket giver mulighed for visuelle og aromatiske oplevelser for besøgende og producenter. Cask-programmet understreger en tæt forbindelse mellem produktion, modning og kundeoplevelser med mulighed for besøg og opdateringer i modningsperioden.

Produktudspil og forretningsmodel

Whiskyen er primært beskrevet som world-class, fuld-krops, frugt-forward single malt. Der er både unpeated og peated spirit i porteføljen, og man tilbyder private cask-salg samt uafhængige bottlings gennem “The Dava Way.” Der er fokus på at bevare traditionen samtidig med at man udvikler moderne måder at engagere kunderne på gennem cask-salg og investeringsmuligheder. Kaskene tilbydes i forskellige størrelser (f.eks. 200 liter og 250 liter), og prisen inkluderer flere års opbevaring og forsikring. Ved bottling kan der vælges mellem forskellige styrker (46% ABV eller naturlig fadstyrke) og mærkning med mulighed for personlig tilpasning under godkendelse. Der er desuden fokus på internationale investeringer gennem equity og EIS, hvor tredje fase af finansieringen åbner for nye investorer.

Produkter / Whisky-serien

Produktmål og stil

Dunphails mission er at producere world-class, fuld-krops, frugt-forward single malt Scotch whisky. Vægten lægges på traditionelle processer som floor malting, lange fermentationsperioder og direkte ild i kobberpot-stillene, hvilket giver en frugtet og kompleks profil.

Cask-program og investeringsmuligheder

Distilleriet tilbyder cask-salg med forskellige typer og størrelser: f.eks. 200 liter cask (First Fill Ex-Bourbon) og 250 liter cask (First Fill Ex-Sherry Hogshead), med både unpeated og peated varianter. Priserne inkluderer 8 års opbevaring og forsikring samt rettigheder til at besøge og få opdateringer om modningen. Bottling kan ske efter minimum 5–7 år afhængigt af caskstørrelse, og der gives en given proces for 3 måneders varsel for labeling og levering af flasker. Private cask-arkivet er en del af forretningsmodellen sammen med uafhængige bottlingsrammer og private kundeoplevelser.

Investering og vækst

Phasen “Phase three funding” beskrives som en mulighed for at investere i Dunphail Distillery. Nøgletal inkluderer target på £2.0 mio med 10% equity, pre-money værdi på omkring £18.0 mio, og skattefordele via EIS. Der fremhæves også en track record af tidligere finansieringsrunder og en vækst i brand og markedsføring samt global distribution gennem internationale distributører.

Egenskaber ved produktionen

Dunphails produkter står som ren single malt Scotch Whisky, produceret med floor malting, lang gæring og direkte ild, hvor whiskyen får en karakter af frisk frugt og dybde gennem modning i udvalgte fade og individuelle kasser.

Besøg / Oplevelser

Besøgsfaciliteter og åbningstider

Distilleriets visitor centre giver gæster mulighed for at slappe af og nyde Dunphails whiskyer, samtidig med at de lærer om fortidens teknikker, der bruges i dag. Visitor Centre er åbent tirsdag til lørdag fra 10:00 til 17:00. For tours og besøg kan man kontakte visit@dunphaildistillery.com.

Tours, sampling og cask-besøg

Distilleriet tilbyder ture og oplevelser, og besøg kan arrangeres i samarbejde med distilleriet. Cask-besøg og sampling er tilgængelige mod gebyr og aftales på forhånd. Der er mulighed for at deltage i en gratis distillery-tur ved køb af en cask, og der kræves normalt mindst fire uger' varsel for at planlægge et cask-besøg og for at kunne arrangere prøver. Aldersbegrænsning: børn under 18 må ikke deltage i distillery-tours.

Transport og ankomst

Distilleriet ligger i Wester Greens, Dunphail, Forres, Moray, IV36 2QR. Der er detaljerede kørselsvejledninger fra både nord og syd, og distilleriet bemærker, at postkoden kan afvige afhængigt af gps-navigationens rutevalg.

Filosofi

Tradition og fremtid

Dunphail forpligter sig til at bevare traditionerne fra fortiden og forme whisky af i morgen – høj kvalitet, fuld krop og en frugtfyldt profil. Filosofien er “By hand and by heart” og kombinerer lange, håndværksmæssige processer med en innovativ tilgang til whiskyforståelse og oplevelser. De fører en bæredygtig tilgang med solenergi til el og bestræbelser på at reducere vandforbruget, samtidig med at de tilbyder involvering gennem direkte salg, cask-salg og Besøg/oplevelser for kunder og investorer.