Historie

Ballindalloch ligger i Spey-dalen og har huset Macpherson-Grant-familien siden 1546. Destilleriet markerer en tilbagevenden til familiens distilleritraditioner og anvender en tilgang til whisky-produktion, der er sjælden i dag. Destilleriet åbnede formelt i 2015 og er kendt som Scotland's første single estate-distillery. Ballindalloch Estate beskriver ansvarlig forvaltning af landets ressourcer og en mangfoldig virksomhed, der inkluderer avl af korn, skovbrug, golfbane og besøgsmuligheder.

Produktion / Fremstilling

Produktion på Ballindalloch er fuldstændig manuel og betragtes som en sjældenhed i nutiden. Der er omkring 200 ventiler i destilleriet, og hele processen fra maltning til destillering kan ses i én bygning. Årlig produktion er cirka 75.000 LPA. Kun vårens bygget græssede byggrøntning fra Estate bruges, maltet i Inverness og derefter malet; malkningen danner 1 ton grist pr. dag. Mashering varer cirka 6 timer. Fermentering sker i 4 wash-backs af Oregon-fyrtræ, 5000 liter wort og fermentering i 90–140 timer, hvilket giver frugtige estere og en cideragtig frugtsmag. Destillationen inkluderer langsom opvarmning, tilbageholdelse af low wines og feints i spirit-still i løbet af natten og maksimal kobberkontakt. Spiriten hopper videre gennem 70 meter lange kobberorme og sikrer en mere delikat og kompleks karakter. Omkring 600 liter spirit kommer i spirit safe i løbet af en 3-timers spirit run. Opbevaring sker i traditionelle dunnage-lagre tæt på Marypark, og destillationen tappes og labels ved destilleriet i hånden.

Produkter / Whisky-serien

• Engraved 2014 Cask 106: En single malt udvalgt fra Cask 106, fuldt modnet i en Oloroso-sherry butt, natural cask strength på 61,3% ABV. Aldersmaturen er over et årti, og dette er den ældste Ballindalloch whisky tilgængelig. Flasken kan personliggøres med en indgraveret besked.
• Produktionsnoter: Oloroso sherry butt, 61,3% ABV, 70 cl, ikke-koldfiltreret, naturlig farve.
• Edition No.2 Seven Springs Collection: 60,6% ABV, ikke-koldfiltreret, 70 cl, 1.200 flasker i alt. Lagret otte år i en blanding af Bourbon- og Sherry-fade. Pris: £150, plus UK-betaling (£15) eller EU-fragt (£25).
• Edition No.3 Seven Springs Collection: 60,3% ABV, ikke-koldfiltreret, 70 cl, 1.200 flasker i alt, begrænsning på 3 flasker per kunde. Lagret i første-fyld Bourbon-hogsheads i ni år. Pris: £150, plus UK-fragt (£15).
• The Castle: En begrænset udgivelse på 2.400 flasker verden over, 50% ABV, 70 cl. Lettere røgede noter (let peat), resultatet er en frugtagtig Ballindalloch med et strejf af røg. Inkluderer også en paperback-bog; forudbestilling leveres med bog. Fragt kun i UK.
• Estate Club: Medlemskab for internationale whisky-elskere med forskellige fordele som eksklusiv adgang til nogle af de kommende Seven Springs-releases, årligt klub-arrangement, og rabatter på køb og oplevelser. Pris: £600 inkl. VAT (gyldigt til 2029).
• Distillery Tours (2025): Tilbyder Short Tour & Drams og Private Tasting, Private Tour & Tasting. Priser og tidsplaner varierer, booking anbefales online.
• The No.5 Washback Bar: Baren ligger i selve destilleriet og har åbent mandag–fredag kl. 10–17. Der sælges hele sortimentet af Ballindalloch single malts samt vin, speybasser, cider og juice.

Besøg / Oplevelser

Ballindalloch tilbyder distilleribesøg og smagsoplevelser direkte i destilleriet. Short Tour & Drams giver adgang til produktionen og to prøvesmagepræparater fra deres sortiment. Private Tasting og Private Tour & Tasting giver mere eksklusiv oplevelse med fokuseret smagning og rundvisning. Baren No.5 Washback Bar giver en indbydende plads til at nyde hele sortimentet i en unik atmosfære.

Filosofi

Ansvarlig forvaltning står i centrum for Ballindalloch Estate. Ejendommen beskriver sit arbejde som at være bæredygtig og hellig for Speyside-regionen. Fra bygningsfornyelser til brændevinsproduktion, alt gjøres med en håndværksmæssig tilgang og en “single estate” tilgang, hvor kornet dyrkes i eget hjemland og restprodukter som draff bruges til dyrefor. Processen er designet til at efterlade minimal spild og sikre, at hele kæden fra korn til flaske foregår inden for én ejendom. Ballindalloch har også en golfklub og andre aktiviteter, som understreger fokus på bevarelse af landskabet og kulturarven i højlandet.