Historie

• OOR: OMAR betyder amber i Gaelic, og mærket er skabt omkring Nantou Distillery i Taiwan. Produktionsanlægget ligger omgivet af bjerge og ferskvand af høj kvalitet, hvilket ifølge hjemmesiden gør området særligt egnet til whiskyproduktion og modning.
• Tidlige milepæle: Taiwan Tobacco & Liquor (TTL) lancerede første single malt i enkeltfudevogn (single cask strength) i oktober 2013 og har siden deltaget i og vundet talrige internationale konkurrencer (ISC, SFWSC, MMA, IWSC, WWA, CMB) – ofte anerkendt for tropiske frugtnoter og for at have båret Taiwan frem på den globale whiskyscene.
• Prisvindere og anerkendelse: OMARs sherry cask malt har vundet Daily Dram Best Sherried Whisky i MMA, Supreme Winner, Best Natural Casks og Grand Gold Medal i CMB Spirits Selection. Deres bourbon cask har vundet Best Natural Casks blandt MMA-priserne, og mærkets påstand om en unik taiwansk terroir og håndværk har bidraget til at skelne OMAR fra skotsk whisky.
• Produktionsfilosofi og historie: TTL fokuserer på non-chill filtration og uden karamelfarvning for at afspejle lokal terroir og naturlig farve. Området nævnes også som en del af Taiwans position som en af de førende whiskyregioner i verden. I 1980’erne sendte virksomheden dygtige håndværkere til Skotland for at lære whiskyproduktionens teknikker og senere bringe disse til Taiwan.
• Udvikling og portefølje: Siden 2013-2017 udvidede OMAR sit sortiment til core range (46% ABV), finish-whiskies i forskellige frugtbarrels (lychee, plum, osmanthus, etc.), cask strength-varianter og særlige udgaver som Harvest Series og regeringsinaugurations-baserede udgaver. Derudover bruges flere lokale taiwanske druesorter (f.eks. Muscat) og lokale frugtvinbarrels til at give unikke finish.
• Geografi og identitet: OMAR rodfæster sin identitet i Nantou, Taiwan, og beskriver, hvordan klimaet og miljøet bidrager til modenhed og smagsudvikling, og hvordan frisk frugt og lokale råvarer integreres i forskellige udgaver af single malt.

Produktion / Fremstilling

• Generel tilgang: OMAR følger en traditionel skotsk malt-whisky-proces i Nantou med maltning, gæring og dobbelt destillation i kobberkedler. New make spirit udvandes til lagring i egetræsfade og lagres i det taiwanske klima, hvor modningen går hurtigere end i Skotland.
• Effekt af klima og teknik: Ifølge hjemmesiden er sommeren varm og vinteren ikke særlig kold, hvilket gør modningen hurtigere; angiven angel share er omkring 6-7% årligt. Der er en klar forpligtelse til mindst 3 års modning og til at holde forhold uden tilsætning af farvestoffer eller karamelfarvning.
• Nøgleelementer og processer: malt, vand og egetræsfad er tre nøgleelementer; gær omdanner worten til alkohol og velsmag, og humør og aroma udvikles gennem modning i forskellige fadtyper (bourbon, sherry, virgin oak, fruit wines, osv.). Der anvendes 100% engelske to-rad barley og tyske mash tun samt fire kobberkedler i Nantou.
• Fad- og finishstrategier: udover de klassiske fade (bourbon og sherry) udforsker OMAR finish i frugtbaserede og lokalt producerede fade (lychee, plum, osmanthus wine barrel, muscat brandy oak, orange brandy, etc.). Der foretages også blandinger og enkeltfad-release, hvor enkelte fadladede udgivelser markeres som single cask/ cask strength.
• Ikke-koldfiltrering og farvning: alle OMAR single malts fremgår som non-chill filtered og uden karamelfarvning for at bevare aroma og kompleksitet.
• Produktion af oplevelse: anvisninger til destillationsudstyr, mashing, gæring og lagring fremhæver et fokus på håndværk, detaljer og kontrol af fadets påvirkning på farve og smag.

Produkter / Whisky-serien

• Core Range: OMAR Single Malt Whisky 46% ABV; typer inkluderer Bourbon Type, Sherry Type og Peated Type.
• Liqueur Finish: finish i forskellige frugtvin-barrels for at indfange lokale taiwanske frugtelementer (Lychee, Plum, Black Queen Wine, Orange Brandy, m.fl.).
• Cask Strength: udgaver udvalgt fra hundrede af fade; forskellige fade som Bourbon Cask, Sherry Cask, Virgin Oak, og varianter som Peated Malt og andre specialudgaver.
• Special Edition: sjældne og historiske flasker, ofte i begrænsede mængder og til særlige begivenheder (f.eks. 15th/16th Presidential inauguration, PX Solera Sherry, IPA cask og andre særlige navne).
• Harvest Series: serie af årgangsudgaver med temaet Harvest, hvor No. 1 til No. 6 fremhæver lokale frugter og unikke fadfinish (f.eks. Lychee Barrel, Osmanthus, Muscat, Passionsfruit, PX Sherry, osv.). No. 6 afslutter Harvest-serien og inkluderer fade som Passionsfrucht Liqueur og PX Sherry.
• Peat og specialfad-typer: OMAR producerer også single malt “Peated Type” og har udgivelser med forskellige fadfinish som Orange Brandy, Lychee, Plum, Muscat, Osmanthus, og andre kombinationer.
• Noter og stil: smagsnoter beskrives bredt med tropiske frugter (mangofrugt, ananas, lychee), blomster noter (ylang, jasmin, osmanthus), honning, karamel, vanilje, toffee, brændt sukker, træ/eg, og undertoner af røg og krydderier ved peat-udgaverne. Behandling af worten og fadet giver lagdeling fra top til bund med komplekse aromaer og lange, rige eftersmage.

Besøg / Oplevelser

• Rundvisning og oplevelser: Nantou Distillery tilbyder rundvisninger i weekenderne, hvor besøgende kan lære om traditioner og historien bag OMAR og Nantou Winery, samt smage whisky i deres tasting space. Pris for en enkelt prøve kan være NT 100 per glas (20 ml).
• Beliggenhed og åbningstider: No. 82, Dongshan Rd., Nantou City, Nantou County 540, Taiwan. Åbnetider 8:30-17:00, hver dag undtagen Chinese New Year Eve.
• Vandringsområde og bæredygtighed: anlægget fremhæver habitat med ænder, fisk og planter omkring lagertankene og er præsenteret som en del af bæredygtighed i produktionen og besøgsoplevelsen.

Filosofi

• Terroir og identitet: OMAR fokuserer på at formidle “琥珀心，台灣情” (amber heart, Taiwan spirit) og at genskabe lokale dufte og smage gennem havt ud fra Nantou. De fremhæver tropiske taiwanske frugter som et kendetegn ved deres whisky og stræber efter at tilbyde en smagsoplevelse, der er forskellig fra skotsk whisky, set gennem Taiwans klima og kultur.
• Ingen tilsætningsstoffer: ikke-chill filtrering og ingen karamelfarvning for at bevare naturlig farve og aroma i whiskyen. Mærket understreger håndværk, præcision og inddragelsen af lokale frugter og vine i finishprocessen som en del af den lokale identitet.
• Uddannelse og arv: OMAR fremhæver, at SASS (South Nantou) destilleri har en historie, der går fra 1980’erne, hvor Scotland-træning og lokale innovationer arbejdede sammen for at udvikle Taiwans whisky‑produktion og -kultur, og beskriver hvordan man arbejder tæt sammen med lokale cooperers og teknikere for at bevare fagligheden og kvaliteten.