Historie

Oprindelse

Nine Rivers Distillery opstod ud af en gruppe venner, der mødtes omkring en god flaske whisky og begyndte at diskutere, hvordan man kunne skabe en svensk/engelsk-inspireret whisky af høj kvalitet i Kina. Denne samtale udviklede sig til virksomheden Nine Rivers Distillery.

Milepæle og udvikling

• 2017: Whisky Networking startede i Guangdong Beijing-områderne, med værter og arrangementer, der så småt banede vejen for projektet.
• 2018–2019: Udvidelse af whiskyaktiviteter til andre byer i Kina (Tianjin, Shenyang, Wuhan), hvor arrangementer og sociale whisky-events blev afholdt.
• 2019: Kontakt og støtte fra AMCHAM South China; undersøgelse af muligheder i Longyan-området; Longyan-partnerskab og aftale om investering og samarbejde begyndte at tage form.
• 2019: Nine Rivers Distillery Longyan City blev registreret (久溪酒业 Longyan City) i Kina med en wfoe-struktur gennem Hong Kong-aktivitet.
• 2020: Aftale om køb af land og igangsætning af infrastrukturen; landparcellen blev udvalgt og forberedt til byggeri.
• 2022: Serie A-fundraising begyndte; plan om 4 faser for at nå 1.31 millioner LPA og indkøb af 6.000+ fade samt opstart af konstruktion og udstyr.
• 2023: Lancering af The Founders’ Casks Expression; første tre stills ankom fra Forsyths i Skotland; åbningsdage og investor-arrangementer afholdt.
• 2023–2024: Open Day-arrangementer for investorer; planlagt installation af udstyr i 2024 og forventet spiritustilstand i november 2024.
• 2022–2024: Antal involverede personer nåede 98, fordelt på 23 lande, hvilket vidner om et internationalt team og netværk omkring projektet.

Team og investering

Projektet bygges gennem et bredt internationalt netværk af grundlæggere, investorer og rådgivere, herunder en bestyrelse og et rådgivende panel af eksperter. Mange af investorerne fungerer også som brandambassadører og bidrager aktivt til udviklingen af brand, produkter og markedsføring.

Filosofi og miljø

Nine Rivers kombinerer gamle vestlige whiskytraditioner med moderne teknologi for at minimere energi- og ressourceforbrug. Naturen og vandets renhed spiller en central rolle i produktionen, og der lægges vægt på sporbarhed vha. NFC-teknologi, genanvendeligt affalds- og emballage-materiale samt bæredygtig energianvendelse.

Produktion / Fremstilling

Grundprincipper

• Producerer vodka, gin, rhum og whisky samt liqueurs – med fokus på whisky som kernen i porteføljen.
• Anvendelse af on-site malteri og grist, der varieres efter stil og mash bills.
• Brugen af højtryk/varmevekslere og et energieffektivt udstyrskoncept for at reducere energiforbruget sammenlignet med traditionelle destillerier.

Ingredienser og vand

• Kornsammensætning og kornkilder: helt specifikt udvalgte korn fra USA (hvede og byg fra Montana, majs fra Kentucky, rug fra Nebraska).
• Vandrådgivning: Vandtrukket fra en ældgammel kilde under 300 meters vulkansk granit, fri for salte og mineraler der kan påvirke smagen.

Produktionsproces

• Malning og mashing: Grains malses og mashes på stedet med varierende gristkonsistens afhængig af whiskystil. Grundlaget er en bryggestue-process.
• Fermentering: Fermenteringen strækker sig til omkring 110–120 timer for at opnå en rigere og mere kompleks wash.
• Første destillation: Wash opvarmes i en selvdesignet wash still, som giver low wines ved 22–24% ABV og bruger varmevekslere til at recirkulere varme.
• Anden destillation: Normalvarighed omkring 8 timer; udvælgelse af heart (ca. 14% af den samlede volumen) og adskillelse af heads/foreshots/tails for at sikre høj kvalitet spirit.
• Tørring og modning: Fadene til whisky bliver håndplukkede og udvalgt gennem optiske og kemiske analyser for at bestemme egenskaber og forudsigelighed i smag og aroma.
• Finish: Efter minimum 3 år i egetræsfad kan whiskyen få yderligere finish i Port, Sherry og andre fadtyper (rødvin, hvidvin, craft beer, cider, gin og cocktails).
• Kapacitet: Ved fuld drift planlagt op til 7.5 millioner LPA; opstartsfunktionalitet 1.31 millioner LPA med batchstørrelser omkring 30.000 liter og 12–15 fade per batch.

Teknologi og bæredygtighed

• Teknologi-drevet produktion med et system til agitation og kollektiv varmeudveksling, som sænker energiforbruget og forlænges levetiden på destillationsudstyret.
• Spild og affald genbruges: brugt korn til dyrefoder; pot ale og støvvlique nedbrydes til biogas til lokal brug.
• Sporbarhed: NFC-chips giver mulighed for at spore alt input ned til kornet, og råvarer sikrer kvaliteten i hver flaske.
• Miljø og emballage: Genbrugte glas og bæredygtig emballage baseret på vedvarende materialer.

Produktionens omfang / Kapacitet

• Complete portefølje af premium spiritus: vodka, gin, rhum, likører og whisky. Ved fuld kapacitet forventes årligt at producere op til 7.5 millioner LPA whisky.
• Baggrund for teknik og smag: små batch-størrelser og varians i forskellige mash bills og cask-finish, for at bevare karakter i hver batch.

Produkter / Whisky-serien

• Portefølje: En komplet portefølje af premium spiritus – vodka, gin, rhum, likører og whisky.
• The Founders’ Casks Expression: Et af de tidlige udbud til cask owners clubs og investorerne.
• Cask finishes: Port og Sherry samt fade der tidligere har været brugt til at fermentere og mature forskellige vine (rødvin, hvidvin), craft beer, cider, gin og cocktails.
• Limited cask programs: 99 People and You – Cask Owners Club, hvor op til 100 fade kan sælges til private fadeejere årligt efter udvælgelsesprocessen.

Besøg / Oplevelser

• Open Day og Investorsarrangementer: Åbne dage, hvor investorer og interesserede kan se projektet og confrontere de involverede folk.
• Sociale whisky-events: Månedlige whisky-aftener og sociale whisky-begivenheder, der understøtter fællesskabet omkring Nine Rivers Distillery.
• WeChat og sociale medier: QR-koder til WeChat-officiel konto og LinkedIn for at følge projektets udvikling.

Filosofi

• Pristine Water: Vandet er gemt 300 meter under vulkansk granit og er frit for salte og mineraler, hvilket fremhæver korn og karakterer.
• Natural Environment: Beliggenhed i et område 800 meters højde med et særligt mikroklima, der giver bedre harmoni mellem spiritus og fad.
• Recycled Grains: Alle brugte korn genbruges som dyrefoder for at mindske spild.
• Traceability: Bruger NFC-chip til at spore alle input i hver flaske, helt ned til kornet.
• Waste Management: Afgrøder og biprodukter omdannes til biogas og gødning til lokalsamfundet.
• Technology-Driven: Kombination af klassiske kobberdestillations-skille og et nyt system af opblanding og varmeudnyttelse for at reducere energi.
• Pure, Natural Ingredients: Kun tre komponenter bruges i whisky-produktion: korn, vand og gær; fokus på kvalitetsråvarer fra USA og naturlig kildevand til unik smag.

Kilder og teknologi

• På fuld kapacitet vil Nine Rivers producere en række forskellige produkter med et stærkt fokus på whisky og premium spiritus, og de har fokus på bæredygtige processer og sporbarhed i hele produktionskæden.