Historie

Oprindelse og tidlige år

Wolfburn Distillery blev grundlagt i 1821 af William Smith i Thurso og tog navnet efter Wolf Burn, den vandførende kilde. Bygningen blev opført af Caithness-flagsten og vandet fra Wolf Burn blev brugt som kilde til spiritus fra destilleriets begyndelse. Ifølge historien fik destilleriet sin første licens til destillering i 1823, og i 1826 var Wolfburn en af Caithness’ største producere af whisky, med omkring 27.500 gallons spirit produceret årligt.

Genoplivning og senere historie

Destilleriet forfaldt og var i ruiner i mange år, med dokumentation der viser, at det var lukket i 1858 og senere påvirket af nedlukning under forbudstiden. Det moderne Wolfburn genopstod i begyndelsen af 2010’erne med planlægning i 2011 og nybyggeri i 2012; spirit blev taget op igen i 2013. Dette blev starten på Wolfburns moderne æra, hvor de producerer, lagrer og tapper på stedet og fokuserer på håndværk og lang modning.

Frontlinje og placering

Wolfburn ligger i Thurso, den nordligste by på det britiske fastland, omgivet af kystlandskaber og Areas som Flow Country. Lagrene ligger ved havet og giver den karakteristiske Highland-whisky en forbindelse til naturen og klimaet omkring kysten.

Filosofi og bæredygtighed

Destilleriet lægger vægt på håndværk og langsom produktion – ingen automatisering i hele processen, og spiritus destilleres, modnes og tappes på stedet. Der satses også på bæredygtighed: 100% genbrugte glasflasker, biologisk nedbrydelige korkpropper, plastikfri emballage, og restprodukter som draff genanvendt som lokalt foder.

Produktion / Fremstilling

Processen og placering

Wolfburn producerer single malt Scotch whisky på stedet i Thurso ved kysten. Produktionen er håndlavet uden automation, og malting, destillation og tapping sker alt sammen on-site. Fermenteringerne er lange og uhurtige for at udvikle dybe lag af smag, og spiritussen destilleres to gange for at opnå en glat og delikat profil. Modningen finder sted i Wolfburns dunnage-lagre ved havet.

Ingredienser og vand

Vandet kommer fra Wolf Burn, som stammer fra en kilde tæt ved destilleriet og naturligt filtreres gennem Caithness-sten. Malten kommer fra førende UK-grovproducenter og er ikke GM, og der bruges en enkelt gærstamme til en lang fermentering for at frembringe rige frugtige toner.

Modning og fadevalg

Fadevalget består af blandt andet første- og andefyld ex-bourbon-barrels, samt Oloroso sherry butts fra Spanien, samt rumfade og specialfitting fra Islay-cooperage. Fadevalgene varierer efter sæsonen og bruges til at give dybde og balance i hvert enkelt udtryk.

Uafhængighed og kvalitet

Wolfburn beskriver sig selv som et af Skotlands nordligste destillerier og som uafhængigt ejet. Alt modnes og tappes på stedet og alt er non-chill filtered og naturlig farve.

Prisvindende og ansvarlig produktion

Destilleriet har modtaget adskillige internationale priser og er anerkendt globalt for sin glathed, balance og Highland-karakter. Produktionsfilosofien inkluderer bæredygtighed og ansvarlig emballage og affaldshåndtering.

Produkter / Whisky-serien

Core udgivelser

• Northland: Flagsskibet i serien, modnet i amerikanske egetræsfade i kvartstammer.
• Aurora: Sherried whisky finish i bourbon- og oloroso-fade.
• Morven: Let peated whisky, modnet i ex-bourbon og kvartfade.
• Langskip: Modnet udelukkende i førstefyld bourbonfade og tappet ved 58% ABV.
• 10 Year Old: Første permanente aldersbetegnede udgave, 100% i sherryfade.
• 12 Year Old: Modnet i anden-fyld oloroso hogsheads og ex-bourbon casks.

Special-udgivelser og limited editions

• Cask Strength: 56,9% ABV, omkring 7 år, blanding af Oloroso-fade og ex-bourbon-quarter casks.
• Small Batch: Multiple batches som Batch 177 (8 år i bourbon hogsheads og 7 år i Caribbean rumfade) og andre senere udgivelser; Limited runs med få flasker.
• Cognac Cask-Finished: Førstefyld bourbon, afsluttende lagring i cognacfade (46% ABV).
• RMHS / SCAA: Specielle udgaver støttet af velgørenhedsprojekter og samarbejder.

Juletilbud og julekollektioner

• Partridge in a Pear Tree: 12-års juleudgivelse, 70 cl, 46% ABV, aged i blandede Oloroso and ex-bourbon fade.
• Two Turtle Doves: 12-årig juleudgivelse, 70 cl (og 35 cl i sortiment), 46% ABV.
• Christmas Gift Pack: Partridge in a Pear Tree sammen med Wolfburn-glas og gaveæske.

Small Batch / Kylver Series

Wolfburn udgiver også Small Batch-serien (f.eks. Batch 177, Batch 458, Batch 318) og Kylver Series (No. 1–No. 15 og senere). Disse er begrænsede udgivelser, ofte med særlige fade og sammensætninger.

Besøg / Oplevelser

Distillery Tours

Wolfburn tilbyder Classic Tour og Premium Tour, som inkluderer blinde smagninger og adgang til kernen af deres whisky. Classic Tour består af en 1,5 times rundvisning og smagning af core range, mens Premium Tour inkluderer ekstra sjældne eller limited releases. Der er også mulighed for private og gruppebesøg.

Shop og unikke oplevelser

Der findes en distillery shop under stillene, hvor man kan købe limited releases og merchandise, samt mulighed for at fylde sin egen flaske ved et særligt setup ved butikken.

Logistik ved besøg

Tours tilbydes mandag til fredag kl. 10:00, 12:00 og 14:00, samt lørdag kl. 10:00 og 12:00 i sæson. Der er plads til op til 15 gæster per tur, og børn varierer i pris eller gratis afhængig af alder.

Filosofi / Bæredygtighed

Wolfburn beskriver sig som et uafhængigt, håndlavet destilleri uden automatisering, hvor hver dråbe whisky er udviklet gennem lang fermentering og omhyggelig håndværk. De fokuserer på naturlige farver og manglende chill-filtration for at bevare spiritussens sande karakter. Deres bæredygtighedsinitiativer omfatter genanvendt glas, miljøvenlige propper, plastikfri emballage og genanvendelse af biprodukter til landbruget samt vandgødning, hvilket viser en helhedsorienteret tilgang til miljø og produktion.