Historie

Første tanker om Isle of Harris Distillery blev båret af ønsket om at skabe regionale spiritusprodukter helt på øen Harris. Det fremhæves som hjemstavn for Isle of Harris Gin og The Hearach Single Malt Whisky. En af produktionens milepæle er The Hearach Decade Edition, som er den første Harris-peatede whisky lavet med tørv håndskåret på øen. Der lægges vægt på forholdet mellem folk og sted — en historie om bæredygtighed, lokalt håndværk og samfundsforankring.

Produktion / Fremstilling

Whiskyen er central for destilleriet og produceres med klare detaljer: The Hearach og The Hearach Decade Edition er humlede af en kold, maritim karakter og følger en åben og gennemsigtig tilgang til whisky-udvikling. Nøglepunkter inkluderer: - 46% ABV, non-chill filtered og uden kunstige farver - Destilleret og blandet lokalt i Tarbert, Isle of Harris - Fermentering: 40% Medium (70 timer) + 60% Long (120 timer); 8000L washbacks - Spirit still (Eva) på 5000L og Wash still på 7000L - Maltbaserede spiritus-udtryk med 100% skotske Concerto og Laureate byg til Hearach-serien - Modning: blandede cask-typer som første-fyld ex-Bourbon, Oloroso og Fino sherry butt- fades; store dele lagres i Ardhasaig og andre lokale steder - Særlige noter fra Peat: The Hearach Decade Edition indeholder Harris-peat håndbundet på øen (CUT BY HAND)

Produkter / Whisky-serien

• The Hearach (Isle of Harris Single Malt Whisky) – første historiske single malt fra øen, modnet i ex-Bourbon, ex-Oloroso og ex-Fino butt- og batched for at opnå harmoni. Alkohol: 46% ABV. Ikke-koldt filtreret.
• The Hearach First Fill Oloroso Cask Matured – anden expression, modnet primært i første-fyld Oloroso butt. Tilsammen giver det aromaspekt af kanel, appelsinskall, urter, hvid chokolade og ender med læder og lakrish. Alkohol: 46% ABV. Ikke-koldt filtreret.
• The Hearach Decade Edition – en milepæl, fremstillet med Harris-peat (duft og smag af røg og krydderier) og modnet i ex-Oloroso butt, Heaven Hill og Bourbon-barrer. Flasket ved 46% ABV, 6 år gammel. En begrænset release (ca. 6 års lagring) med særlige cask-numre og 40–44 ppm i peat.
• The Hearach of Château Biac – en fransk-koblet udgave, lagret i sjældne ex-sød hvidvinsskænk fra Château Biac (Bordeaux). 50% ABV. En udtryksform, der fejrer venskab og forbindelser uden for Harris.
• Isle of Harris Gin – den maritime gin med Sugar Kelp (sukkersækkep) håndhøstet fra lokale fjorde, blandet med otte andre botanicals (f.eks. enebær, koriander, cubebs, cassia, angelica, bitter appelsin, orris, lakridsrod). Kun hjørnestenen: en håndlavet produktion i små partier og geografiske koordinater på flasken som garanti for oprindelse.
• Isle of Harris Gin – Tidal Strength (49,5% ABV) – specialudgave til global travel retail, lanceret 2. juli 2025, med endnu mere maritime intensitet og tørre noter.

Besøg og Oplevelser

Destilleriet i Tarbert byder på gæstfrie oplevelser: dørene står åbent fem dage om ugen, og en tørret peat-ild brænder i hearth’en. Turene inkluderer back-stage adgang til bryggeriet og en smagning af The Hearach samt en eksklusiv Hearach Oloroso Cask-smagsprøve. Hovedaktiviteterne inkluderer: - Isle of Harris Gin Experience - The Hearach Whisky Tour (1 time, inkl. smagning af The Hearach Single Malt og en eksklusiv Hearach Oloroso Cask) – ca. £25–£30 pr. person - The Hearach Tour gennem hele destilleriet, inklusive bottling-processen Desuden fremhæver afholdte arrangementer som The Harris Cèilidh og HebCelt-festivaler destilleriets kultur og forbindelser til musik og lokalsamfundet. Tilgængeligheden er trukket ind i deres sociale distillery-koncept, hvor der også findes en online “Story”/Journal og en hjemmeside for booking af ture. Faciliteterne er tilgængelige og tilpassede for handicapvenlig adgang, med rullestolvenlige indgange og toiletter.

Filosofi

Destilleriet lægger stor vægt på åbenhed og gennemsigtighed i whiskyproduktionen, hvilket udtrykkes som “Transparency – Open, Straight and True.” Deres filosofi inkluderer: - Lokalt arbejde og bæredygtig økonomi på Harris, hvor produktionen understøtter ø-samfundet gennem ansættelse og lokalt håndværk - Fokuseret på at give gæster en ægte Outer Hebridean-oplevelse gennem varme, gæstfrihed og fællesskab ved pejsen - Langsigtet engagement i at bevare øens traditionelle kultur (f.eks. Cèilidh) og at forbinde øens produkter med globale partnere gennem officielle stockister og internationale butikker - Politikken om at bruge “kun hjertet” i produktionen og kun blande den reneste del af destillatet (ingen heads/tails i flaskerne) for at sikre en høj kvalitet i hver dråbe