Historie

• High West Distillery blev grundlagt i 2006 af David Perkins og hans kone Jane. David Perkins, en tidligere biokemiker, blev inspireret til at åbne sit eget destilleri efter at have set paralleller mellem gæring og destillationsprocessen under et besøg hos et whiskey-destilleri i Kentucky.
• I 2004 flyttede han og familien til Park City, Utah for at begynde projektet, og destillationen startede i 2007.
• Hvad der startede som en lille operation med en 250-gallon still og Saloon i et historisk livery stable og garage, er siden vokset til et internationalt anerkendt og prisvindende mærke.
• Nøglepunkter i historien inkluderer Park Citys indlemmelse i 1884; Utahs 36. stemme i 1933 for at afslutte forbuddet; David P.s AHA-moment i 2001; High West blev Utahs første lovlige destilleri siden 1870 i 2006; Saloonen åbnede i 2009; Blue Sky åbner i 2015; Whisky Advocate udnævnte virksomheden til Distiller of the Year i 2016.
• Saloonen og de historiske bygninger som Livery og Ellsworth Beggs House er vigtige byggesten i High Wests identitet og historie.

Produktion

• High West drives et moderne destilleri i Wanship, Utah, hvor gæster kan opleve destillations- og blendingsprocessen i praksis og se blending, aldring og flaskning som en del af produktionen.
• Besøgende får mulighed for at få indsigt i selve blandings-, aldrings- og tappetrinene og den tilhørende produktion gennem en guidet rundvisning.
• Turene er guidede og varer omkring 1 time og 15 minutter. Ankomst bør ske mindst 15 minutter før afgang, og der er shuttle fra det nedre parkeringsområde.

Produkter

• Bestsellere: High West Bourbon – en blanding af straight bourbons, mindst 2 år gamle.
• Double Rye – en distinkt blanding, der balancerer et tydeligt rug-krydderi med lyse botaniske noter og lag af friskhed og kompleksitet.

Besøg og oplevelser

• Tilbyder ture, smagninger og andre oplevelser i Park City og ved destilleriet i Wanship.
• Tour & Tasting inkluderer en guidet smagning i smagerrummet og en gennemgang af destillations- og blending-processen. Turene afgår til faste tidspunkter, og det anbefales at reservere i forvejen.
• Refectory tilbyder frokost og brunch i respektive åbningstider; der afholdes også særlige vinterdinners og andre arrangementer ved destilleriet med indendørs plads og muligheden for at afholde events.

Filosofi

• High West fremhæver Utahs whiskey-historie og deres rolle som en af de første lovlige destillerier i Utah siden 1870 i 2006, hvilket understreger en stærk forbindelse til Westens historie og arv.
• Virksomheden lægger vægt på historisk bevaring og kulturel betydning gennem sin Saloon, de historiske bygninger og den stærke forbindelse til Park Citys og Utahs kulturelle historie.