Six & Twenty Distillery
Kort om destilleriet
Six & Twenty Distillery ligger i Greenville, South Carolina, og fremstiller håndværksmæssige spiritusser på lokale Carolina-korn. Destilleriet kombinerer en grain-to-glass-tilgang med et åbent tastingrum, cocktailklasser og regelmæssige events, så besøgende kan opleve produktionen og smage de destillerede produkter på stedet.
Historie
Rejsen bag Six & Twenty centrerer sig om grundlæggeren David Raad, som i 2011 satte sig for at skabe et destilleri, der afspejler upstate South Carolinas karakter. Navnet Six & Twenty har rod i en lokal legende om Isaqueena, og destilleriet omtaler deres oprindelige placering som forbundet med denne fortælling. Over tid har virksomheden etableret sig som et offentligt mødested med rundvisninger, et aktivt tastingrum, månedlige cocktailklasser og samarbejder med lokale kokke til pop-up middage.
Råvarer og produktion
Produktionens kerne er lokal kornhøst: Six & Twenty anvender håndudvalgte Carolina-grains og præsenterer sit arbejde som en grain-to-glass-proces, udført på deres still-house i Greenville. Besøgende får mulighed for at se dele af processen under guidede ture, og personalet involveres i formidling ved baren og under events. Siderne nævner ikke tekniske detaljer som gæringstid, antal destillationer eller konkret still-type, men understreger, at produktionen foregår lokalt og overvåges tæt for hver batch.
Modning og fadtyper
Der er ingen detaljerede oplysninger om fadtyper eller lagringsregimer på de nævnte sider. Fokus i kommunikationen ligger i stedet på det lokale kornudvalg og håndværket omkring fremstillingen.
Whiskyer
Six & Twenty fremstiller en række lokalt destillerede spiritusser baseret på Carolina-korn og markedsfører disse gennem tastingrummet og deres detailshop. Sortimentet indeholder blandt andet en Heirloom Rye Vodka og omtales som prisvindende, men der foreligger på siderne ikke en udtømmende liste over specifikke whiskyudgivelser eller faste core-whiskyserier.
Besøg destilleriet
Destilleriet er åbent for offentligheden med faste åbningstider i løbet af ugen og faste rundvisninger hver lørdag kl. 12:00, 14:00 og 16:00. Rundvisninger kan bookes online eller via telefon, og tastingrummet tilbyder smageflights med vejledning fra dem, der laver spiritussen. Der afholdes også cocktailklasser, pop-up middage og live-musik, og stedet kan lejes til private arrangementer.
De oplyste åbningstider er MON-WED 12:00-20:00; THU 12:00-22:00; FRI-SAT 11:00-22:00. Tours: Saturdays 12:00, 14:00 & 16:00.
Filosofi og håndværk
Six & Twenty vægter lokal råvarebrug og håndværk: de arbejder efter en grain-to-glass-tilgang, anvender håndudvalgte Carolina-korn og omtaler deres fremstillingsprincip som 'crafted by hand & heart'. Fortælling om lokal historie og tæt opsyn med hver batch indgår som dele af deres identitet.