Westward Whiskey
Kort om destilleriet
Westward Whiskey er en Portland-baseret producent af American Single Malt, der kombinerer lokalt maltet two-row byg, brygning som ale og pot-destillation for en maltcentreret, frugtig stil. Destilleriet er kendt for sin kerneudgave Original samt et bredt udvalg af fade-finishs — fra Willamette Pinot Noir og stout-segedfade til eksperimenter med mezcal-, Tokaji- og PX-sherry-fade — og udgiver både almindelige flasker og begrænsede klubbottlinger.
Historie
Westward har i mere end to årtier udforsket, hvad amerikansk single malt kan være. Over tid har destilleriet udvidet sine eksperimenter fra en robust, new American oak-modnet base til samarbejder med lokale bryggerier og vinmagere samt internationale fadeleverandører. Master Blender Miles Munroe fremgår som central i udvælgelsen af sjældne blends, og i 2025 markerede Westward flere milepæle: den første triple-destillerede cask-strength-udgivelse, den første smoked-cask-release og lanceringen af Tokaji-finish-projektet. Serien Milestone bygger på et 21-barrel solera-system og fremhæver selskabets arbejde med langtidsholdbare blends.
Råvarer og produktion
Westward arbejder fra korn til flaske med Pacific Northwest two-row barley, som malles lokalt og brygges til en amerikansk ale før gæring med craft ale yeast. Husets kerneproces benytter dobbelt pot-destillation, mens udvalgte eksperimenter omfatter en triple-destilleret variant. Efter destillation modnes spirit i new American oak (heavily toasted, let charred) og formes af Oregon-klimaet; herefter anvendes en række finishs i eksterne fade — blandt andet Pinot Noir-fade fra Willamette Valley, stout-seasoned barrels fra lokale bryggerier, accacia-fade fra franske cooperages samt sjældne mezcal- og tequila-fade.
Modning og fadtyper
Grundkarakteren kommer fra ny amerikansk eg, ofte heavily toasted og let charred. Westward arbejder bredt med finishs: Pinot Noir-fade fra Willamette Valley (op til to års finish), stout-seasoned barrels (op til et år), Pedro Ximénez- og Tokaji-fade for sødere, vinøse lag, franske Acacia-fade for florale noter og custom peat-røgede stave for en tilbageholdende røget karakter. Destilleriet benytter også et 21-barrel Solera-system i Milestone-udgivelserne for at bygge langtidsholdbare lag af kompleksitet.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra kerneudgaven Original og en Cask Strength-variant til en række fadfinishs som Pinot Noir Cask og Stout Cask. Udover disse almindelige udgaver publicerer Westward hyppigt begrænsede eller klub-eksklusive flasker: Triple-Distilled Cask Strength, Smoked-Cask, Agave Cask, Double Dark (acacia-fade), Tokaji og PX Sherry Cask samt solera-baserede Milestone-udgivelser. Samarbejder med lokale bryggerier, vinproducenter og spiritmærker er et gennemgående træk, og mange releases distribueres som limited eller eksklusive til bestemte stater/medlemmer.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Westward Whiskey Original | American Single Malt | 45 % | New American oak | Kernesortimentets single malt, fremstillet med lokalt maltet two-row byg, brygget som en ale, gæret med craft ale yeast og dobbelt pot-destilleret. Modnet i new American oak med kraftfuld maltkarakter.; Næse: Orange peel, caramel, toasted nut; Smag: Stone fruit, vanilla, honey, coconut; Eftersmag: Toffee, light oak, roasted fruit | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave i handlen | |
| Westward Whiskey Cask Strength | American Single Malt | 62.5 % | New American oak | Ufiltreret, ufortyndet udgave af husets whiskey—brygget og destilleret som Original men tappet ved cask strength for at vise den fulde intensitet af malt og fad.; Næse: Honeysuckle, dried cherry, mocha, rich raisin, toasted almond; Smag: Peach streusel, rum raisin, coconut flake, apple pie; Eftersmag: Fig jam, vanilla bean, stewed orchard fruit, cinnamon roll | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave / specialudgave i handlen | |
| Westward Whiskey Pinot Noir Cask | American Single Malt; Finish | 45 % | Pinot Noir wine casks (French oak); finish: Op til to års finish i Pinot Noir-fade fra Willamette Valley | En Willamette Valley-finish: Westward Original hviler op til to år i Pinot Noir-fade fra Oregon for at tilsætte røde frugt- og jordtoner, mens whiskyens base forbliver fremtrædende.; Næse: Orchard fruit, tobacco, freshly cut grass; Smag: Raisin, fig, apricot; Eftersmag: Rich malt, herbaceous oak, dark chocolate | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave / almindelig finish | |
| Westward Whiskey Stout Cask | American Single Malt; Finish | 46 % | Stout-seasoned barrels; finish: Op til ét års finish i stout-seasoned barrels fra lokale bryggerier | Et samarbejds-udtryk med lokale bryggerier: finish i stave, der tidligere har bidt af stout. Resultatet er chokolade- og kaffetoner oven på Westwards maltbase.; Næse: Hazelnut, honeycomb, roasted barley; Smag: Milk chocolate, banana, almond toffee; Eftersmag: Oaky vanilla, chocolate almond, mint, citrus | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave / samarbejdsserie | |
| Westward Whiskey Smoked-Cask - 2025 | American Single Malt; Library / Limited | 45 % | 5.5–6 år (blandet) + 11–18 måneders finish | New American oak & custom smoked casks (Independent Stave Company); finish: Blend af whiskey lagret 5.5 og 6 år i new American oak, efterfulgt af 11–18 måneders finish i peat-røgede custom casks; røget/tørvet | En tilbageholdende, jordagtig tilgang til røget whisky: Westwards base får en lang finish i peat-røgede stave, som tilfører blid røg uden at dominere.; Næse: Light smoke, roasted grain, a touch of spice; Smag: Smooth and gently smoky, with hints of chocolate, malt, herbs; Eftersmag: Clean and dry with soft smoke, toasted oak | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse |
| Westward Whiskey Agave Cask - 2025 | American Single Malt; Library / Collaboration | 45 % | 7 år (inkl. ~2 års finish i tequila/mezcal-fade) | Tequila / Mezcal casks (Reposado / mezcal); finish: Næsten to års finish i sjældne mezcal- og tequila-fade; udgaven bygger på en syv-årig single malt | Et samarbejde der fremhæver agave-karakterer via finish i tequila- og mezcal-fade; et projekt der forener Portland single malt og særpræg fra Jalisco.; Næse: Lemon peel, grapefruit, rum raisin, green bell pepper, tarragon; Smag: Stewed pineapple, black pepper, earthy lavender, honey, sage, orange jam; Eftersmag: Bitter almonds, saline minerality, soft leather, smoke, lingering sweet nuttiness | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse |
| Westward Whiskey Double Dark - 2025 | American Single Malt; Library / Experimental | 50 % | 5.5–6 år + 17–21 måneders finish | French Acacia casks; finish: 17–21 måneder i franske Acacia-fade efter fyldning i new American oak | Et eksperiment i trævalg: Westward færdiglagrer en base i franske acacia-fade for at skabe en dyb, blomstret og citruspræget udgave med en blød mundfylde.; Næse: Seville orange, honeyed citrus, lime zest, musky jasmine; Smag: Golden syrup, birchwood, mint, orange blossom, hazelnut wafer, forest floor; Eftersmag: Orange Chantilly cream, soft mint & subtle floral, wintergreen, delicate oak | Begrænset; Begrænset / klub-tilgængelig |
| Westward Whiskey Tokaji Cask - 2025 | American Single Malt; Library / Finish | 45 % | >5 år + 13 måneders finish | Tokaji casks (60 L); finish: 13 måneders finish i 60 L Tokaji-fade fra Tokaji Oremus Winery efter over fem års lagring i amerikansk eg | Westwards første Tokaji-finish: en kombination af amerikansk-maltbase og små Tokaji-fade, der tilfører honning- og citrusnuancer fra botrytiseret vin.; Næse: Bright floral, dried fruit, citrus, honey, quince jam with a savory balsamic note; Smag: Rich tropical fruit, jasmine, clove, buttery croissant, butterscotch, demerara sugar, spice, lime cordial, pear; Eftersmag: Peanut brittle, citrus, smoky Hungarian oak, cream, dried fruit, cinnamon | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse |
| Westward Whiskey PX Sherry Cask - 2026 | American Single Malt; Library / Finish | 50 % | Pedro Ximénez sherry casks; finish: Finish i PX-casks hentet fra Spanien, der tidligere holdt PX Naranja | En sherry-finish i PX-fade med frugt- og chokoladetoner kombineret med Westwards kraftige maltbase.; Næse: Biscotti, stewed orchard fruit, caramel, fig jam, nutmeg, chocolate; Smag: Dark fruits, raisins, buttercream, honey, strawberry, cherry; Eftersmag: Blackberries, sweet licorice, hazelnut, chocolate caramels, Cavendish tobacco | Begrænset; Begrænset / klub-tilgængelig | |
| Westward Whiskey “Triple-Distilled” Cask Strength – 2025 | American Single Malt; Library / Experimental | 62.5 % | 6 år, 7 måneder | Et én-gangs-eksperiment i husets destillation: en triple-destilleret udgave tappet ved cask strength for at undersøge effekten af en ekstra destillationspassage på tekstur og aromaprofil.; Næse: Orchard fruits, honey, malt, heather, butterscotch, spearmint; Smag: Dried fruits, floral spice, birch beer, maple candies, subtle nuttiness; Eftersmag: Herbal mint, forest floor, vanilla cola, custard, berries | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse | |
| Westward Whiskey Milestone, Edition No. 3 - 2025 | American Single Malt (Blend / Solera); Milestone (Collectors) | 54.25 % | Solera system + diverse finish-fade (Rutherglen, Bordeaux, Jerez, Willamette Valley); finish: Blend udvalgt fra et 21-barrel Solera-system med finishes fra fade sourced globalt | En sjælden solera-baseret blend håndplukket af Master Blender Miles Munroe, som forener spirit fra et 21-fadssystem og en række internationale fade til en engangsudgivelse. | Begrænset; Oregon Exclusive / begrænset | |
| Westward x Bull in China Single Barrel Bottled in Bond Two Malts Rye | Two Malts Rye (Single Barrel, Bottled-in-Bond); Collaboration / Two Malts | 50 % | 9 år | Et Oregon-eksklusivt samarbejde og en Bottled-in-Bond single barrel, fremhævet som Westwards længste single barrel på ni års modning.; Næse: Apple skin, cherry pie; Smag: Candied walnuts, chocolate milk; Eftersmag: Passion fruit, juniper berries | Begrænset; Oregon / Select States Exclusive |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Westwards gennemgående stil kombinerer citrus og frisk frugt (orange, lemon peel, fig, raisin) med en tydelig maltkrop: ristet/roasted malt, honning, toffee og vanilje fra new American oak. Afhængig af finish tilføjes chokolade/karamel i stout- og sherry-udgaver, florale og citrusagtige løft i accacia- og pinot-finishs samt en blid, jordagtig tørverøg i den smoked-cask-udgivelse. Kombinationen er dokumenteret på tværs af flere produkter og udgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriet og tasting room i Portland tilbyder rundvisninger og smagninger efter aftale torsdag til søndag. Bottle sales og afhentning er tilgængelig onsdag til søndag mellem 12:00 og 17:00. Besøg bookes via en online booking-forespørgsel eller ved at kontakte destilleriet på telefon eller e-mail; specialoplevelser og private events håndteres gennem distilleryens concierge- og club-funktioner.
De oplyste åbningstider er Tastings og distillery tours efter aftale, torsdag–søndag. Bottle sales og afhentning onsdag–søndag kl. 12:00–17:00.
Filosofi og håndværk
Westward prioriterer en grain-to-glass tilgang med lokalt maltet byg, praktiserer løbende eksperimenter i fadvalg og samarbejder med lokale og internationale partnere for at udvide udtrykets muligheder. De bruger både traditionelle teknikker (pot-destillation, solera blending) og atypiske fade for at skabe balancerede, men markante amerikanske single malts, og reserverer særlige eksperimenter til medlemsudgivelser gennem deres Whiskey Club.
Priser og anerkendelser
- Top 5 Whiskey in the World (2022, Top 5)