Historie

Westward Whiskey er et Oregon-baseret destilleri, der har som mission at udvide, hvad amerikansk whiskey kan være. Ifølge virksomhedens beskrivelser har Westward igennem to årtier været en pioner i craft distilling og fortsat presset grænserne for amerikansk whiskey. En af de mest ambitiøse udgivelser er Milestone, som beskrives som topunktet af indsatsen og opbygget med et 21-barel Solera-system, hvor Master Blender Miles Munroe løbende blander ældre whiskies for at skabe en unik og altid udviklende palet i en flaske. Milestone-tilgangen viser virksomhedens ønske om at ældes og udvikle sig i takt med tid og kendskab. Den nordvestlige identitet og vin-/brygge-kulturen ses tydeligt gennem Westwards produktion og en række samarbejder og begrænsede udgivelser, der væver Northwest terroir ind i whiskeyen og giver plads til vinfinish og eksperimenter.

Produktion / Fremstilling

Westward bygger på Pacific Northwest to-row byg og brygger en artisanal amerikansk øl, som gærer med Chico ale yeast og destillerer i dobbelt pot stills for at opnå en intens og karakterfuld base. Den resulterende whiskey modnes i nye amerikanske egetræsfade, som er kraftigt ristet og let charret, og klimaet i Oregon former smagene. Mange udgaver afsluttes i fade, der tidligere har haft vin eller spiritus – for eksempel Pinot Noir fade fra Willamette Valley, Stout-fade fra lokale bryggerier og fade fra Oloroso-sherry, Sauternes og Tokaji. Westwards tilgang er at finishen skal fremhæve ingredienserne og husets karakter uden at overdøve den maltede base. Porteføljen inkluderer basen Westward Original samt finish-varianter som Pinot Noir Cask, Stout Cask og Cask Strength, samt en række limited editions og samarbejder som Milestone, Wayward Odyssey, Old Grad, Smoked-Cask og mange andre. Derudover ses specialprojekter som Agave Cask og Sourdough-finish samt samarbejder med Fort George og BridgePort omkring Stout Cask og to-malts-konsepter. Westward fremhæver også en række kollektioner som Cascade, Willamette og Columbia, der giver mulighed for at smage flere udtryk side om side. Finisheventyret kombinerer Northwest winemaking-ekspertise med amerikansk maltwhisky for at skabe unikke smagsprofiler.

Produkter / Whisky-serien

Westward producerer en række single malt-udtryk og finish-varianter. Basen er Westward Whiskey Original (750 ml, 45% ABV). Finish-varianter inkluderer Pinot Noir Cask (Willamette Valley), Stout Cask (fra lokale bryggerier), Oloroso Sherry Cask, Sauternes Cask, Tokaji Cask, Cognac Cask og Rum Cask samt Agave Cask (2025). Der findes også Cask Strength-udgaver omkring 62,5% ABV og en række limited editions såsom Milestone Editions og andre samarbejdsprojekter som Fort George Stout Cask og Wildwood 10th Anniversary. Porteføljen inkluderer kollektionerne Cascade Collection og Willamette Collection samt Columbia- og Sunset-kollektionerne, der giver mulighed for at smage forskellige finish side om side. Yderligere projekter inkluderer Wayward Odyssey ( Oregon Exclusive, fuld smags- og fadforløb), Old Grad-udgivelser til USMA’s fond samt Vienna Malt og Two Malts-rye-serier og BridgePort Two Malts. Westwards tilgang kombinerer winemaking-præcished og amerikansk malt-whisky med en nordvestlig identitet og et stærkt håndværkssignal.

Besøg / Oplevelser

Westward annoncerer Westward Whiskey Club med eksklusive udgivelser og begrænsede tilbud, og flere produkter er mærket som Oregon Exclusive, hvilket betyder afhentning i Portlands distilleri eller levering i Oregon. Der er også tjenester som Gifting Concierge og Distiller’s Select Gift Subscriptions, der giver adgang til rare whiskyer gennem klub og særlige udgivelser. Derudover findes gave-/oplevelsesprodukter som cocktail-kits og Neat Kit, der gør det muligt at opleve Westwards whisky i hjemmet. Nogle udgivelser kræver medlemskab for adgang til særlige udgivelser.

Filosofi

Westward beskriver sig som en amerikansk whiskey-brand, der skubber grænserne for traditionel whiskeyfremstilling og har været en drivkraft i craft distilling i to årtier. De taler om at forene Old World vinfremstillingsteknikker med amerikansk malt-whiskey gennem koncepter som Verum Factum og en Solera-lignende tilgang i Milestone, hvor store dele af whiskyen blandes og ældes kontinuerligt. Samarbejder med lokale bryggere og vinproducenter viser respekt for Northwest terroir og winemaking-traditionerne, samtidig med at Westward bevarer sin karakteristiske maltbaserede profil med citrusnoter og varme krydderier. Deres tilgang er eksplorativ og fokuseret på håndværk, kvalitet og unikke finish, hvilket understreger en stærk Northwest-identitet og en dedikation til innovation uden at miste whiskeyens essens.