Kings County Distillery
Kort om destilleriet
Kings County Distillery er et håndværksdestilleri i Brooklyn, grundlagt i 2010 og i dag placeret i den historiske Paymaster Building i Brooklyn Navy Yard. Destilleriet er kendt for pot-still-produktion af bourbon, rye og mere eksperimenterende whiskeys, inklusive kraftfulde barrel-strength-udgivelser og en peated bourbon, som kombinerer skotske og amerikanske traditioner med lokale råvarer.
Historie
Historien starter i en meget lille produktion i East Williamsburg i 2010, hvor Colin Spoelman og David Haskell brugte fem 24-liters stålstills for at lave moonshine og tidlig whiskey til venner og lokalområdet. I 2012 flyttede virksomheden til Paymaster Building i Brooklyn Navy Yard, hvilket gav plads til fuldskala mash, gæring, pot-distillation og lager. Over årene har Kings County etableret sig som en ledende aktør i det amerikanske craft-scene og høstet adskillige priser, inklusive Distillery of the Year fra American Distilling Institute i 2016 og igen anerkendelser i 2023 fra New Orleans Spirits Competition. Fra en beskeden start har destilleriet opbygget et full-stack grain-to-glass-setup i byen og udviklet signaturserier som deres Straight Whiskeys, Empire Rye og barrel-strength-udgivelser.
Råvarer og produktion
Kings County producerer alt onsite: mash, gæring, destillation og lagring foregår i Brooklyn. Destillationen sker på kobber pot stills fra Forsyths (Skotland) og Vendome (Kentucky), med et fokus på smalle cuts og pot-distillation for at prioritere smag frem for volumen. Gæringen sker åbent, og destilleriet arbejder med en række mashbills, der kombinerer lokal New York-majs (Lakeview Organic), Danko-rye fra Hudson Valley og engelske malte (Golden Promise fra Thomas Fawcett). Peated-udgaver anvender let røget malt fra Aberdeen-området (~15 ppm). Flere produkter er double pot-distillerede, og destilleriets tilgang blander teknikker fra både skotsk og amerikansk tradition for at skabe fyldige, viskøse whiskeys, som kommer til sin ret ved både lav og høj proof.
Modning og fadtyper
Aldringen foregår primært i nye forkullede amerikanske egetræsfade. Straight Empire Rye er lagret mindst tre år, Straight Bourbon i varierende fade mellem cirka fire og syv år, mens barrel-strength-udgivelser normalt består af batch-blends alderen fem til ti år. Destilleriet arbejder også med småskalaeksperimenter, f.eks. single-barrel og barrel-strength-udgivelser samt et hjemme-aging kit med en 2,5-gallon amerikansk egetræstønde, der demonstrerer hurtigere smagsudvikling i små fade.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra kerneprodukterne Straight Bourbon, Peated Bourbon og Straight Empire Rye til mere eksperimentelle og begrænsede barrel-strength-udgivelser. Derudover tilbyder Kings County cocktail-venlige blends som Coffee Whiskey, forskellige moonshines og distillery-exclusives som single-barrel-udgivelser. Flere flasker findes både i 750 ml og 200 ml formater, og barrel-strength-serien frigives kun i enkelte batches om året, hvilket gør dem eftertragtede blandt samlere.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Barrel Strength Bourbon | Bourbon; Barrel Strength Whiskeys | 5–10 år | Nye forkullede (charred) amerikanske egetræsfade | En af destilleriets mest eftertragtede, barrel-strength-udgivelser, typisk frigivet i begrænsede batches og alderen 5–10 år. Viser pot-still-karakter ved højere proof.; Næse: Blackberry compote, cooked date og mahogany.; Smag: Mørk frugt, sandalwood og læder.; Eftersmag: Robust finish med dyb forkulning der balancerer sødmen. | Begrænset; Begrænset/kollektiv udgivelse | |
| Barrel Strength Peated Bourbon | Peated Bourbon; Barrel Strength Whiskeys | Blended barrels 5–8 år | Nye forkullede (charred) amerikanske egetræsfade; røget/tørvet; 15 PPM | Destilleriets første silver-label barrel-strength udgave af deres peated bourbon; en ældre, limineret batch der fremhæver samspillet mellem røg og eg.; Næse: Dark caramel, malted milk ball, grilled pineapple, sweet smoke.; Smag: Candied sweetness, flaky pie crust, roasted walnuts, molasses, oiled leather.; Eftersmag: Semi-sweet chocolate, black tea leaf, tanniner og cedar ember smoke. | Begrænset; Begrænset, max 2 flasker/person (i udgivelsen beskrevet) | |
| Straight Empire Rye | Rye; Straight Whiskeys / Empire Rye | Minimum 3 år | Nye forkullede (charred) amerikanske egetræsfade | En New York-baseret straight rye (80% Danko-rye) double pot-distilleret og lagret min. 3 år; en del af Empire Rye-projektet for at genoplive og definere en New York-rye-kategori.; Næse: Honningkombi, appelsinskal og kanel.; Smag: Toffee brittle, tørret abrikos og fadkrydderi.; Eftersmag: Lang eftersmag med ahorn, anisette og marcipan. | Aktuel; Kernesortiment; Kerneprodukt/Signature release | |
| Coffee Whiskey | Flavoured / Coffee Whiskey; Cocktail Whiskeys | Et samarbejde med Parlor Coffee: en blend af destilleriets whiskeys og klar, kølet kaffe for at lave en mere elegant, spirit-forward kaffewhiskey velegnet til cocktail og neat.; Næse: Topnoter af tropisk frugt og cremet chokolade fra Parlor Cold Brew.; Smag: Blend af Kings Countys bourbon og Parlor Cold Brew skaber kompleksitet og balance. | Aktuel; Kernesortiment; Kerneprodukt i cocktail-kategorien | |||
| Peated Bourbon | Peated Bourbon; Straight Whiskeys | 4 år | Nye forkullede (charred) amerikanske egetræsfade; røget/tørvet; 15 PPM | En hybrid mellem skotsk malttradition og amerikansk bourbon-mashbill: bourbon-karakter med et tydeligt men afbalanceret peat-indslag.; Næse: Tart aromaer af mørk frugt og glødende træskær.; Smag: Røget, BBQ-lignende noter, smoked brisket, krydderier.; Eftersmag: Lang finish med asketone, kanel coffee cake og mørk frugt. | Aktuel; Kernesortiment; Kerneprodukt | |
| Straight Bourbon | Bourbon; Straight Whiskeys | 4–7 år | Varierende nye forkullede (charred) amerikanske egetræsfade | En high-malt-bourbon (80% corn / 20% Golden Promise malt) destilleret i pot stills og lagret 4–7 år; fremhævet ofte i lister over noterede craft bourbons.; Næse: Maraschino kirsebær, vaniljestænger, friskbrygget kaffe og toffee.; Smag: Rosiner, ahornsirup, krydderier som kanel og brunet sukker.; Eftersmag: Varmende afslutning med kanel-sukker og karamel. | Aktuel; Kernesortiment; Kerneprodukt | |
| Distiller's Proof Moonshine | Corn whiskey (Moonshine); Distillery Exclusives / Moonshine | 70 % | 140 proof (70% ABV) destilleriets proof spirit; fungerer som både en spirituøs nydelse og råmateriale til hjemme-aging eller infusioner. Bruges også til Whiskey Aging Kit.; Næse: Buttered sweet corn, maisstykker og gæringskorn.; Smag: Kraftig, græsagtig, med noter af corn husk og en skarp, viskøs finish.; Eftersmag: Potent og skarp, designet til infusion eller videre lagring. | Aktuel; Distillery og online udgivelser | ||
| 9-Year Barrel Strength Single Barrel Bourbon #4588 | Bourbon; Distillery Exclusives | 9 år | Annonceret som en distillery-exclusive single-barrel barrel-strength udgivelse, opført som 'Coming Soon' i destilleriets portefølje. | Kommende; Kommende / Distillery exclusive |
Whiskyernes stil og smagsprofil
I hele porteføljen går der en rød tråd af maltet sødme, fyldig frugt og egefadstruktur. Barrel-strength-udgaver viser ofte mørke frugter og dyb forkulning, Empire Rye bringer citrus og krydderi som appelsinskal og kanel, og peated-produkterne introducerer en mærkbar men ofte moderat røgkarakter (grill/BBQ, cedar, aske). Derudover findes cocktailorienterede blends, hvor kaffe- og choko-noter bliver fremtrædende.
Besøg destilleriet
Besøgende kan booke guidede ture i Paymaster Building i Brooklyn Navy Yard med rundvisning på destillationsgulvet, indblik i barrel-aging og smagninger. Gatehouses tasting room i den historiske entré fungerer som bar og venue med flights, pours, cocktails og salg af retailflasker, og er åben syv dage om ugen. Særlige oplevelser og tours formidles gennem destilleriets bookingsystem, og tasting-mulighederne omfatter både flights og cocktails i deres bar.
De oplyste åbningstider er Gatehouses (tasting room/bar) er åben 7 dage om ugen; der tilbydes guidede tours i Paymaster Building (booking via destilleriets bookingside).
Filosofi og håndværk
Kings County arbejder konsekvent med grain-to-glass-princippet: sourcing af lokale korn, brug af engelske malte når det gavner smagen, pot-distillation og åben gæring. Destilleriets erklærede værdier prioriterer håndværk, tradition og kvalitet over volumen og hurtige produktionsmetoder, hvilket afspejles i både kerneudgaver og deres mere eksperimenterende barrel-strength-udgivelser.
Priser og anerkendelser
-
Distillery of the Year (2016, Distillery of the Year)
-
Distillery of the Year (2023, Distillery of the Year)
-
Double Gold (Barrel Strength Peated Bourbon) (2026, Double Gold, Barrel Strength Peated Bourbon)
-
Double Gold (Barrel Strength Empire Rye) (2026, Double Gold, Barrel Strength Empire Rye)