Historie

Kings County Distillery er New York Citys ældste, største og førende whiskydestilleri og den første siden Prohibition. Grundlagt i 2010, producerer Kings County håndlavet bourbon, rye og andre whiskeys ud af Paymaster Building i Brooklyn Navy Yard, et 123-årigt historisk hus, som binder byens whiskey-tradition sammen med nutidig håndværkstilgang. Selskabets line-up og arrangementer kredser omkring moonshine-kulturen og Repeal Day-fejringerne, der understreger forbindelsen mellem de tidlige bootlegger-traditioner og nutidens håndværkssirtion.

Produktion og tilgang

Kings County Distillery benytter traditionelle teknikker og moderne håndværk. De destillerer ved hjælp af pot-stills fra Scotland (Forsyths) og Kentucky (Vendome) og balancerer forskellige kulturer og mashbills for at opnå kvalitet frem for afkast. Deres mashbills fremhæver lokale råvarer: 80% majs fra Lakeview Organic i NY og 20% maltet byg fra Thomas Fawcett Maltsters i Storbritannien. De forøger dybde og kompleksitet ved dobbelt-pot still-destillation og lang aging i nye charred oak-kbarer, typisk 3–7 år for deres bourbon og rye-produkter. Desuden afspejler produktionen en stærk NYC- og Brooklyn-identitet gennem brugen af lokale råvarer og historiske bygninger som Paymaster Building og Brooklyn Navy Yard.

Produkter / Whisky-serien

• Straight Bourbon: En bourbon lavet som en skotsk spiritus, med 80% NY-korn og 20% maltet byg, dobbelt-pot distilled og aging i nye bagt egetræsfade, med noter af karamel, vanilje og mørke bær.
• Blended Bourbon: En blanding af ældre bourbons, ryer og malt-/majs-whiskeys, med vanilje, karameller og toffee-noter og cremet mesterligitet.
• Peated Bourbon: En bourbon med malt fra røg-behandlet byg (peated barley), der tilføjer barbecue-karakter og røgede noter sammen med karamel og krydderier.
• Straight Empire Rye: En rye bygget på 80% Danko-rye fra NY og 20% maltet byg, dobbelt-pot distilled og mindst 3 år lagret i egetræsfade; Empire Rye er en New York-rye-tradition og must være mindst 75% NY-rye.
• Distinctive Rye-produkter (Barrel Strength Empire Rye og Barrel Strength Bourbon): Kraftfulde, but noterkandede varianter af Empire Rye og Bourbon i højere styrke.
• Moonshine & Flavored Whiskeys: Distiller’s Proof Moonshine (750 ml, 140 proof), Moonshine, Grapefruit Jalapeño Moonshine, Spiced Whiskey og Coffee Whiskey – alle udtryk, der afspejler den appalachiske moonshine-arv sammen med Kings County’s egne mashbills og samarbejde med Parlor Coffee.
• American Single Malt: En 100% maltet byg-baseret amerikansk single malt, med lagring i brugt bourbon-kooperage og tale om den nyeste godkendte amerikanske whiskey-kategori.
• Whiskey Aging Kit: En 2.5 gallons egetræsfad med distillate og Moonshine for at inducere hjemme-aging – et hands-on projekt og gaveoplevelse.
• Gift Sets og øvrige produkter: Aged Whiskey Gift Set, Core Whiskey Gift Set og andre kits, der samler forskellige prototyper fra Kings County i en gavevenlig pakning.

Besøg & Oplevelser

Kings County står bag The Gatehouses, Brooklyn Bar + Venue og Paymaster Building-destilleriet i Brooklyn Navy Yard. The Gatehouses er åbent for flights, pours, cocktails og New York wine/beer, og der tilbydes guidede distillery tours torsdag til søndag samt whiskey-tastings og private events. Besøgene beskrives som en historiesrejse gennem brygning, aging og blending i en historisk bydel, hvor man kan opleve produktionens tilblivelse tæt på, samt nyde en række af deres signaturwhiskeys og sæsonbetonede cocktails.

Filosofi

Kings County Distillery forenes omkring en kombination af forskellige whiskey-traditioner: amerikansk bourbons og ryer blandes med skotske pot-still-teknikker, og der lægges vægt på kvalitet frem for mængde. De benytter lokale og økologiske råvarer hvor muligt og lægger vægt på at forstå og kontrollere hele produktionen – fra kornets oprindelse til slutproduktet. Der lægges også vægt på sensory-led blending og åbenhed omkring historien og kulturen i amerikansk whiskey, herunder Empire Rye-initiativerne og moonshine-kulturen som en hjørnesten i deres identitet.

Noter

• Empire Rye projekter og kravene til at være Empire Rye: 75% NY-rye og production i NY.
• Mashbills: 80% NY-korn og 20% maltet byg for bourbon; 80% rye og 20% maltet byg for empire rye; brug af Golden Promise maltet byg fra UK.
• 100% maltbyg for American Single Malt; 2.5 gallon fad i Whiskey Aging Kit.