Historie

Santa Fe Spirits er et amerikansk håndværksdestilleri der forsøger at fange den vilde skønhed og de intense smage fra Southwest. Deres ord fortæller at en drink skal tage dig et sted, og at spiritus bliver en invitation til at udforske landet og historien bag flasken. De omtaler sig selv som en af New Mexicos originale craft-destillerier og fokuserer på at spiritus smager af stedet og afspejler landets ånd.

Altitude and Attitude beskrives som en del af deres tilgang. Lagrede spiritus ved over 7000 fod er ikke et gimmick men en stille transformationskraft. Den tynde luft og de skiftende temperaturer får egetræ og tid til at arbejde, og sæsonerne giver hver tønde sin egen historie.

Produktion

Produktionen foregår i højden ved Santa Fe. De maler mesquite-kilnet malt, destillerer i kobberkedler og lagrer i en blanding af nye amerikanske egetræsfade og engangs brugte bourbonfade. Denne bånd mellem røg, egetræ og ørkenluft giver karakter gennem grain-to-glass processen og en tålmodig modning i højden.

Produkter / Whisky-serien

De producerer American Single Malt whisky i flere varianter: - Original Mesquite Whiskey: en stærk sydvestlig single malt, lavet af mesquite-kilnet malt og destilleret i kobberkedler, lagret i nye amerikanske fade og brugte bourbonfade, hvilket giver en rig og røgfyldt profil med dybde og varme. - Unsmoked Whiskey: en hyldest til den klassiske amerikanske single malt uden røg, modnet i nye og gamle fade og giver en amberglød, blød og afbalanceret kompleksitet. - Apple Brandy Cask Finished Whiskey: starter som mesquite-kilnet byg og afsluttes i brugte apple brandy fade for en frugtig finish med noter af bagt æble, honning og egetræ ledsaget af en snert af røg. - Sherry Cask Single Malt Whiskey: desert smoke møder spansk Pedro Ximénez sherry fade og giver en dyb frugtig og let røgfyldt finish. - Bottled-in-Bond Whiskey: traditionel og autentisk som beskrevet i Bottled in Bond Act, alderen mindst fire år, med en blanding af nye fade og brugte bourbonfade og en lagdeling af røg og krydderier. - Cask Strength Whiskey: den reneste udgave af den amerikanske single malt tappet ved fuld styrke og med tydelige elementer af egetræ, røg og ørkenluft.

Besøg / Oplevelser

Mallard Way Distillery er Santa Fe Spirits flagskib og ligger ved foden af Sangre de Cristo bjergene. Her kan du opleve grain-to-glass gennem guided tastings, distillery tours og cocktail classes, og du kan få smagsprøver af Original Santa Fe Whiskey, Desert Bloom Gin og Apple Brandy. Read Street Downtown Tasting Room ligger i det historiske Railyard-distrikt og er et hyggeligt sted at nyde signaturcocktails og flydende udvalgte spiritus. Tours og tastings starter omkring 25 USD, og begge lokationer tilbyder events og klasser.

Filosofi

Deres tilgang er at skabe spiritus der smager som sted og som transporterer dig gennem landskabet og historien bag flasken. Spiritus der smager af stedet og af naturens kraft. Agering i højden giver unik karakter, og tålmodighed og håndværk er centralt i deres tilgang.