Historie

Tobermory Distillery ligger på Isle of Mull og blev grundlagt i 1798. Distilleriet er en lille, håndværksmæssig producent, der forener tradition og innovation og ligesom Mulls panorama af kystlandskaber afspejler den islandske duelitet mellem det rolige og det vilde. Byen Tobermory og den omkringliggende ø er en integreret del af destilleriets identitet, og vandet fra Gearr Abhainn-broen bruges som en vigtig del af produktionen. Efter omfattende renoveringer mellem 2017 og 2019 blev destilleriet moderniseret med fokus på bæredygtighed og effektivitet, men kerneværdierne i hæderlig, småparti-urbrygning forbliver uforandrede.

Produktion / Fremstilling

Tobermory Distillery fremstiller to distinktive typer whisky: Tobermory, en frugtagtig, upeated (ikke-tørret) spejle, og Ledaig, en røget peated expression. Dette afspejler destineringens islandsk-dualitet: rolig og frugtagtigt kontra kraftfuldt og røget. Destilleriet er non-chill filtered og tilsætter ikke farvestoffer, hvilket bevarer den naturlige mundfylde og kompleksitet. Vandets kilde og kold-adresseret modning i forskellige cask typer former smagen: Bourbon, Oloroso sherry, Madeira og andre eksperimentelle finish – eksempelvis Ledaig 2012 Bourbon Matured i Bourbon-cask samt limited editions som Ledaig Hebridean Moon og Swordstone of Mull.

Produkter / Whisky-serier

• Tobermory (unpeated): Univærende frugtig fond, ofte markeret som citrus-, cremet- og krydret. Eksempler i sortimentet inkluderer Tobermory 12 Year Whisky (Citrusy, Creamy and Spicy) og Tobermory 21 Year Old (Caramelised, Toffee and Cherry).
• Ledaig (peated): En røget, saltet og maltrig oplevelse; eksempler inkluderer Ledaig 10 Year (Peppery, Smoky and Malty) og Ledaig 18 Year Old (Sherried, Salted and Smoked). Ledaig Hebridean Moon er en særlig cask-strength udgave (58.8% ABV) med noter af citrus, læder og røg.
• The Hebridean Series (begrænsede udgivelser): Tobermory 23 Year Old, Tobermory 24 Year Old, Tobermory 25 Year Old, Tobermory 26 Year Old og Tobermory 27 Year Old – alle med særlige finish og cask-maturation i ex-Bourbon og González Byass Oloroso Sherry.
• The Lores of Mull (distillery exclusive): Ballad of the Blue Men (11 Year Old Tawny Port & Oloroso Cask Finish) og Swordstone of Mull (Ledaig 5 Year Old Madeira Cask Matured). Hver udgave er inspireret af Mulls folklore og produceret som limited editions (typisk 800 flasker pr. udgivelse).
• Warehouse 1 Exclusives (warehouse-udgivelser): Tobermory og Ledaig single malts i enkeltcask, herunder Tobermory 2012 Bourbon Matured og Tobermory 1995 Manzanilla Cask, 25 years old.
• Distillery Exclusives: Nye og udvalgte single malts som Swordstone of Mull og Tobermory 2008 Red Wine Cask Matured samt Ledaig 2012 Bourbon Matured og Ledaig 2012 Bordeaux Red Wine Cask Matured.
• Tobermory Gin (Hebridean Gin) og andre gin-varianter: Hebridean Gin og Hebridean Mountain Gin med botanicals fra Mull, distilleret på øen og med enmarineret spirit fra whisky-stillene.

Smagsnoter og egenskaber (udvalgte eksempler)

• Tobermory 12 Year Whisky: Citrusy, Creamy and Spicy (amerikansk eget fad).
• Ledaig 10 Year: Peppery, Smoky and Malty (Bourbon Cask).
• Ledaig Hebridean Moon: Citrus, Leather and Smoky; cask-strength 58.8% ABV.
• Tobermory 23 Year Old (Hebridean Series): Sherried, Toffeed and Spiced; Bourbon and González Byass Oloroso Sherry finish.
• Tobermory 24 Year Old: Toasted, Salted and Spiced; Bourbon and González Byass Oloroso Sherry finish.
• Ballad of the Blue Men (The Lores of Mull): 11 Year Old Tawny Port & Oloroso Cask Finish; Fruity, Spicy, Unpeated.

Besøg / Oplevelser

Tobermory Distillery tilbyder whisky-smagninger og lageroplevelser: Tobermory Whisky Tastings (35 GBP, 45 minutter) og Warehouse Tasting Experience (50 GBP, 1 time 15 minutter). Tilgængelige arrangementer inkluderer direkte booking online, og der er angivne regler omkring tilgængelighed, sprog (engelsk), fodtøj og sikkerhed under rundvisningerne. Planlægning af besøg inkluderer åbningstider og information om, at ture ikke er handicapvenlige, samt retningslinjer for ændringer og aflysninger. Der findes også mulighed for at besøge Visitor Centre og købe produkter i online shop eller Distillery shop ved særlige begivenheder og kampagner.

Filosofi og Island-inspireret tilgang

Isle of Mulls maritimitet og vilde natur gennemsyrer Tobermorys whiskyen. Distilleriet fremhæver island-influence og dualiteten mellem Tobermory og Ledaig som en glasbeholder for øens kontraster: rolig vs. rå, mildt vs. kraftfuldt. Produktionen er småparti, håndværksmæssig, og destilleriet vægter naturlig whisky uden farvestoffer og uden chill-filtration. Gearr Abhainn-brooks kildevand giver en mineralisk kvalitet, der supplerer både de upeated og de peated udtryk. Tobermory Distillery samarbejder også med Gordon Buchanan (Island Ambassador) og Mull and Iona Community Trust, hvor limited editions som Triple Wood og Hebridean Moon bruges til at støtte samfundsprojekter og naturbevarelse på Mull.

Firmer og fællesskabsprojekter

Gordon Buchanan (vilde dyrelivsfilminstruktør og øbo) er Island Ambassador og bidrager til limited edition-udgivelser inspireret af Mulls natur og habitater. Tobermory har også et partner-samarbejde med Mull and Iona Community Trust, der finansierer miljø- og samfundsprojekter på Mull og Iona, herunder Ardura Community Forest-restaurering og bæredygtige initiativer over 20+ år.

Planlægning af besøg

Distilleriet befinder sig i Tobermory, Isle of Mull; åbningstiderne er 11:00–16:00 hver dag, og der tilbydes forskellige besøg og oplevelser gennem online booking. Der er information om transportmuligheder, f.eks. færge fra Oban til Craignure og videre kørsel til Tobermory, samt busstoppested uden for destilleriet. Afgørende regler omkring mindreårige og identificering ved salg af alkohol findes også i materialet.