Historie

Montgomery Distillery er et familieejet destilleri i Missoula med rødder i Montana, der går fem generationer tilbage. Deres farm i Heath har været i familien i næsten 90 år og ligger ved en af statens største forående kilder, som også vander deres hvede og rug. Bedstemor Chris Montgomery og bedstefar Tom Montgomery bor der og byder venner og familie velkommen. Familien satte kurs imod destillering i 2010, da de rejste til Skotland for at lære fundamentet for håndværksdestillering. Ryan studerede under Frank McHardy ved Springbank Distillery, og Jenny tog et certifikat i herbal studies, hvilket informerer deres valg af botanicals til gin og cocktails. Tom og Chris driver samtidig den omkringliggende gård, hvor hvede og rug dyrkes med omtanke og stolhed. Målet er at forene tradition og innovation og at bruge ingredienser fra Montana-landskabet til deres spiritus.

Produktion / Fremstilling

Vores kombination af pot- og kolonne-still blev lavet til os af Christians Carl, der er en af Europas ældste destilleri-fabrikanter. Distillater Chad Larrabee og Christopher Conley har piloteret stillroom siden 2012 og fortsætter med at udvikle nye og fascinerende spiritus. Vi har et omfattende whiskey-modningsprogram, der i øjeblikket inkluderer treårig rug, femårig single malt, unreleased bourbon, Oloroso sherry-finish på single malt og rug, peated expressions samt Cognac- og Sauternes-fadings. Vi dyrker vores eget hvede og rug for at give ren expression til vores spiritus. Stillroomet muliggør produktion af vodka, gin og aquavit gennem den 21-plate kolonne, der tilfører ren damp og højere alkohol, samtidig med kobberets rensning.

Produkter / Whisky-serien

Single Malt Whiskey er lavet på Montana byg maltet nær Great Falls. De første single malt-fade blev sat ned i 2013, og den første fireårige udgave blev udgivet omkring 2016; senere følger fem- og seksårige varianter. Spiritussen lagres i 52-gallon, charred, new American oak-fade og ex-bourbon-fade, hvilket giver noter som toffee, malt, vinterkrydderi, nougat og bagt æble. Sudden Wisdom Rye er en rye whiskey med mash bill bestående af 100% Montana og Canada rye, som bliver malet, fermenteret og destilleret hos Montgomery. Den ældes i 53-gallon heavy-char amerikanske white oak fade. Noter inkluderer krydderi, tørrede æbler og efterårs læder. Første fades blev sat i 2015 af rug, der blev dyrket på Montgomery-farmen nær Lewistown; fra 2020 forventes standardudgivelser primært at være fremstillet af vores egen rug. Der planlægges også specialfadudgaver i sherry, cognac og Sauternes.

Barrel-Finished Skadi Aquavit er barrel-aged i 200-liters Minnesota-eg fad og giver en pale stråfarve med aroma af toasting af egetræ og kanel. Smagen byder på kandiseret appelsinskal, honning og pebermynte og afsluttes med en krydret finish.

Besøg / Oplevelser

Smagelokalet byder på velgjorte cocktails og prøver af vores spiritus. Åbningstiderne er 12:00–19:45 mandag-lørdag og 14:00–19:45 søndag. Det er muligt at reservere Caribou Corner eller hele rummet ved at sende en mail med dato, tid, varighed og antal gæster. Caribou Corner rummer cirka 16 personer; der tages ikke imod reservationer torsdag, fredag eller lørdag aften. Vi arrangerer også ture og smagninger af stillroomet most lørdage eftermiddage.

Filosofi

Montgomery Distillery beskriver sig som et familieejet foretagende med Montana-rødder fem generationer dybt. Inspiration og ingredienser til spiritus kommer fra Montana-landskabet, og kærligheden til små batch-spiritus fører dem rundt i verden i søgen efter en balance mellem tradition og innovation. De tester lokale botanicals i samarbejde med herbalists og wildcrafters og kombinerer dette med Montanas hvede og vand for at skabe deres produkter. Porteføljen inkluderer også gin (Whyte Laydie), vodka (Quick Silver) og aquavit (Skadi), men kernen ligger i whisky og håndværk.