Historie

Willis-brødrene Dave og Will Willis har brugt deres liv på at mestre destillationskunsten. Som børn på en gård lavede de cider af æblerne fra ejendommen, hvilket udviklede en tidlig interesse for håndværk og videre til æblebrand. Dave viste sig særligt dygtig til fermentering, destillering og lagring og har stået i spidsen for forskning, udvikling og lancering af deres prisvindende spiritus. I 2017 skiftede han roller for at fokusere udelukkende på whiskeyproduktion. Will fungerer som medejer og leder af salg og hjælper med virksomhedens strategiske vision og kvalitetssikring. Disse erfaringer ligger til grund for Bully Boy Distillers og deres tilgang, hvor man konstant stræber efter forbedring og konsekvent leverer exceptionelle produkter.

Produktion

Mashbills har en højere andel af maltede korn, hvilket giver en anderledes smagsprofil i deres bourbon. Deres Wheated Bourbon er lavet med 61% majs, 30% maltet hvede, 6% distillers malt og 3% to-row maltet byg. Bottled in Bond-udgaven (kommende 2025) laves med 62% #2-empre majs, 22% maltet rug og 14% to-row byg.

De bruger en enkelt malt-yeast-stamme, hvilket, sammen med den høje andel maltede korn, hjælper med at skabe komplekse frugtige og blomstrede noter.

Fermentationen trækkes ud for at øge smagsudviklingen. Fermentation er grundlaget for flavorudvikling og esterproduktion. De lader deres gærede mashes hvile længere, hvilket fører til øget esterudvikling og dermed en mere aromatisk, kompleks smagsprofil.

Destillationsprocessen er unik: Efter at have pumpet den gærede mash destillerer de på-grain og samler heads, hearts og tails. Hjertet sættes til side og alt andet redistilleres igen med heads/hearts/tails. Det robuste on-grain hjertesudskæring mikses med det renere dobbelt-destillerede hjerte for at få et stort, rundt og samtidig rent og silkeblødt hjertesnit. Det resterende føres videre til næste on-grain destillation, og processen gentages for at runde smagen af.

Agingen foregår i fade, der er ristet og charret for at maksimere træudtræk. Fade er stave af træ, som er tilstrækkeligt forældede (mindst 12 måneder). Bully Boy udnytter to forskellige lagringsmiljøer: et rickhouse uden temperaturkontrol og et slutmiljø, der er varme-kontrolleret. Sammen sikrer disse miljøer en konstant bevægelse af whiskey mellem træet og fadet.

Bourbon-launch party: 2. februar 2024.

Produkter/Whisky-serien

Straight Bourbon Whiskey

Bully Boy producerer bourbon med fokus på at gøre tingene anderledes, samtidig med at de følger de fire rammer for bourbon, som de sætter for sig selv. Deres mashbills og fermenteringsmetoder resultere i en særlig smagsprofil, der afspejler deres tilgang til håndværk og emballage.

Wheated Bourbon

Se ovenfor i mashbillen: 61% majs, 30% maltet hvede, 6% distillers malt og 3% to-row maltet byg. Denne sammensætning giver en særligt frugtig og rund profil.

Bottled in Bond (coming 2025)

Denne udgave laves med 62% #2 dent majs, 22% maltet rye og 14% to-row byg og vil være en form for Bottled in Bond-udgave.

Besøg/Oplevelser

Cocktail Bar & Lounge - Cocktail Barens åbningstider: torsdag og fredag kl. 17-22, lørdag kl. 13-22, søndag kl. 13-18. - Baren tilbyder en svingende menu af sæsonbaserede cocktails, lavet med friske juicer, hjemmelavede tinkturer og lokale ingredienser, hvor hver cocktail fremhæver en Bully Boy-spirit. Baren er åben torsdag til søndag. - Ved baren finder man også Barrel Room, Pinball Parlor og Lounge. Udendørs siddepladser er til rådighed i godt vejr i en lille baggård. - Distillery Tours kan bookes via linket på siden. - Beliggenhed: 44 Cedric Street, Boston, MA 02119 i Newmarket-distriktet i Roxbury, Boston. - 21+ adgangskrav, kontanter ikke accepteret – kreditkort kun. - Der er gratis parkering omkring området.

Oplevelser i distilleriet

Walk gennem baren og oplev barkens og lagringsrummet. Der er også plads til private arrangementer og leje af rum via info@bullyboydistillers.com.

Filosofi

Hvor en stor batch fører til en endnu bedre en, er at finde det øjeblik, hvor det hele klikker. Der er ikke en nem vej til perfektion; det handler om en vedvarende jagt. Når det sker, starter man forfra og gør det endnu bedre. Målet er ikke blot at være den bedste, men at konsekvent levere exceptionelle produkter. To principper guider arbejdet: gør tingene anderledes inden for rammerne af, hvad en bourbon-elsker forventer, og eksekver på alle niveauer ved at finjustere hele processen og gøre det rigtigt. Deres tilgang til bourbon omfatter højere andel af maltede korn og brug af maltet hvede og maltet rug for at tilføre mere smag samt en særlig gæring og en unik destillationsmetode, der giver en stor og rund hjerteskæringsprofil, der samtidig er ren og silkeblød.