Historie

New England Distilling er et Maine-baseret, familieejet destilleri, der fremstiller Rye Whiskey, Bourbon, Gin og Rum. Ifølge historien begyndte det hele i 1850'erne i Hunt Valley nord for Baltimore, hvor John Jacob Wight tog over en faldefærdig whisky-destilleri og begyndte at producere Sherwood Rye Whiskey. I 1868 købte Edward Hyatt en kontrollerende interesse, og i løbet af 1870’erne voksede distilleriet til et niveau, hvor den amerikanske hær opbevaredes Sherwood Rye Whiskey til medicinske formål. Efter Edward Hyatt’s død i 1894 drev John H. Wight og sønnen Frank L. distilleriet ind i 1900-tallet, indtil Prohibition i 1920. Da National Prohibition sluttede, grundlagde Frank L. Wight Frank L. Wight Distilling Company i Loreley, Maryland, som de drev indtil 1943. Tiderne ændrede sig, og Maryland-rye whiskey var på det tidspunkt ikke længere i fokus; da han døde i 1958, lukkede den sidste Wight-familiedistilleri, Cockeysville Distilling Company. Indtil nu. – Ned Wight, ejer og destiller, 2011.

Produktion / Fremstilling

New England Distilling kombinerer traditionel pot-still-teknik med kornbaseret produktion. Ingenium gin er en genever-stil gin destilleret fra en mash af byg og rug i vores direkte-fire pot stills, og botanicals inkluderer kaffir limeblad, rose og lemongrass, hvilket giver en balanceret, citrusagtig og urtepræget gin med en glat finish. Eight Bells Rum er en barrel-matured gold rum, destilleret af Caribbean-sourced molasses i vores direkte-fire pot stills og lagret i over 3 år i bourbon-fad; noter af ristede krydderier og vanilje med en finish af karamel, egetræ, figner og tørrede kirsebær. Gunpowder Rye Whiskey er en spicy Maryland-style rye destilleret af rug og maltet byg og modnet i nye amerikanske egetræsfade; smagen starter med rug og kanel, bygges op med bagekrydderier, nelliker og sassafras og afsluttes med rist malt, mørk chokolade og vanilje. Tidewalker Bourbon fremstilles af majs, byg, karamellmalt og en generøs portion hvede, og byder på smag af majs, ahornsirup og ristede pekannødder, der glider over i kakao og tørret abrikos. Rack IV Saison Whiskey er den første udgivelse under Rack IV-labelen og er et samarbejde med Allagash Brewing Co.; destillatet destilleres af Allagash Saison i vores direkte-fire pot stills og modner i over 2 år i nye amerikanske hvidt egetræsfade, med noter af orangeblomst, brandy og whiskey samt en tydelig Saison-gærkarakter.

Produkter / Whisky-serie

• Ingenium Gin: Genever-stil gin destilleret fra byg- og rug mash i direkte-fire pot stills; botanicals inkluderer kaffir lime, rosen og lemongrass; citrus-urtet og en glat finish. Awards: Platinum, Best in Class, SIP Awards; Gold, Great American Distillers Festival; Gold, Beverage Testing Institute; Silver, Washington Cup; Silver, NYC International Spirits Competition.
• Eight Bells Rum: barrel-matured gold rum; noterne inkluderer toastet krydderi og vanilje, med en lang finish af karamel, egetræ, figner og tørrede kirsebær.
• Gunpowder Rye Whiskey: spicy rye; noter af rug, kanel, bagekrydderier, nelliker og sassafras; afslutning med rist malt, bittersweet chokolade og vanilje.
• Tidewalker Bourbon: majs-baseret bourbon med byg, karamell-malt og hvede; smagen starter med majs og ahornsirup og ristede pekannødder og udvikler sig til kakao og tørret abrikos.
• Rack IV Saison Whiskey: første udgivelse under Rack IV; samarbejde med Allagash; Allagash Saison destilleret og lagret over 2 år i nye amerikanske hvide egetræsfade; noter af orangeblomst, brandy og whiskey samt en Saison-gærkarakter.

Besøg / Oplevelser

Distillery Tours & Retail Store: Tours mandag–fredag kl. 13–16, reservering via 207-878-9759; tours koster 10 USD pr. person og inkluderer en smagning. Turen guider gennem hele processen fra råmaterialer til fermentation og hvordan pot stills fungerer; deltagerne får mulighed for at lugte distillatet i de forskellige faser og høre om, hvordan fade påvirker smag og farve. Efter turen er der mulighed for at smage hver spiritus. Retail store er åben mandag–fredag 13–16. Adressen er 26 Evergreen Drive, Portland, ME 04103; telefon 207-878-9759.

Filosofi

New England Distilling fremhæver håndværk og arv i deres sortiment af premium Rye Whiskey, Bourbon, Gin og Rum. Ingenium gin repræsenterer en tilgang, der betegner kreativitet som engine of natural creativity, og destilleriet fokuserer på pot stills og kornbaseret mash for at bevare kornets karakter og give en whisky-lignende mundfornemmelse. Der lægges vægt på historien omkring Wight-familien og på at fastholde en passion for smag og kvalitet samt kreative samarbejder som Rack IV x Allagash.