New England Distilling
Kort om destilleriet
New England Distilling er et håndværksdestilleri i Portland, Maine, der producerer rye whiskey, bourbon, gin og rom. Destilleriet bygger på en seks generationers familiehistorie, og stedet er interessant for dem, der gerne vil se pot still-destillation, høre om råvarevalg og smage færdige spiritusser i en lille retailbutik.
Historie
Familien Wight har rødder i destillering fra midten af 1800-tallet, da John Jacob Wight overtog et nedadgående destilleri i Hunt Valley og begyndte at producere Sherwood Rye Whiskey. En kontrollerende interesse blev solgt i 1868, og i slutningen af 1870'erne blev Sherwood Rye efter sigende oplagret af den amerikanske hær. Efter Edward Hyatt's død i 1894 førte John Hyatt Wight virksomheden videre ind i det 20. århundrede. Destilleriet lukkede ved starten af Prohibition i 1920; familien genoptog senere destillering i andre former indtil midten af 1900-tallet. I 2011 omtales Ned Wight som ejer og distiller for New England Distilling i Portland, hvilket markerer en genoplivning af familiens destilleringstradition.
Råvarer og produktion
Produktionen foregår primært i pot stills. Rommen destilleres i direkte opvarmede (direct-fire) pot stills fra caribisk melasse, mens destillation af rye, bourbon og gin også omtales som håndlavet småskala-produktion. Ture i destilleriet gennemgår råvarevalg, gæring og hvordan pot stills påvirker destillatet; besøgende får mulighed for at lugte destillatet i forskellige faser. Antal stills, gæringstider og fulde tekniske specifikationer er ikke specificeret på siderne.
Modning og fadtyper
For romproduktet Eight Bells er den dokumenterede lagring i bourbon-whiskyfade; rommen er lagret i over tre år i disse fade. Udover dette findes der ikke detaljerede oplysninger om fade til rye eller bourbon på de tilgængelige sider. Brug af bourbonfade til rommen viser anvendelse af tidligere bourbonindhold som en del af modningsstrategien.
Whiskyer
Sortimentet omfatter rye whiskey, bourbon, gin og rom. Webteksten fremhæver især Eight Bells Rum, et barrel-maturet rom lagret i bourbonfade i over tre år og med flere priser. Sherwood Rye optræder som en historisk del af familiens arv. Der findes få detaljer om aktuelle rye- og bourbon-udgivelser eller aldersangivelser for disse spiritustyper.
| Whisky | Type / serie | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Sherwood Rye Whiskey | Rye | Historisk Sherwood Rye Whiskey blev produceret af Wight-familien i Maryland i midten af 1800-tallet og er en del af destilleriets familiehistorie. | Udgået; Historisk | ||
| Eight Bells Rum | Rum | Aged for over 3 years | Bourbon whiskey barrels | Et barrel-maturet gyldent romprodukt, destilleret fra caribisk melasse i direkte opvarmede pot stills og lagret i bourbon-fade i over tre år.; Næse: Toasted spice and vanilla; Smag: Long, smooth finish described as caramel, oak, figs and dried cherries | Aktuel; Kernesortiment; Find a Retailer |
Besøg destilleriet
Destilleriet modtager besøgende og tilbyder guidede ture mandag–fredag mellem 13:00 og 16:00; ture koster $10 per person og inkluderer en smagning. Besøgende skal ringe for at reservere plads. Retailbutikken er åben i ugens løb og sælger flasker og merchandise samt giver indblik i produktionen.
De oplyste åbningstider er Retail og Tastings: Man-Fre 13:00-16:00; andre sider viser generelt Mon-Fri 13:00-17:00 og Lørdag 12:00-18:00.
Filosofi og håndværk
Destilleriets værdier lægger vægt på håndlavet, småskala-produktion og en seks generationers familiearv. Traditionelle pot still-metoder fremhæves som en central del af håndværket.
Priser og anerkendelser
-
Gold (Eight Bells Rum)
-
Gold (Eight Bells Rum)
-
Gold (Eight Bells Rum)
-
Silver (Eight Bells Rum)