Historie

• FEW Spirits er et grain-to-glass destilleri siden 2011, der producerer prisvindende håndværks-whiskey og gin i en baggårdsgade i Evanston, IL, en forstad til Chicago.
• Inspirationen kommer fra to historiske øjeblikke: Colombus-udstillingen i 1893 (The Columbian Exposition) og den gyldne tidsalder af før-forbudssprit, som senere førte til, at Evanston blev set som centrum for temperance-bevægelsen.
• Disse to tidsskift blev hovedinspirationen bag FEW Spirits. Grundlægger og destillatør Paul Hletko så potentialet i at skabe en urban whiskey, der kunne måle sig med Kentucky, og begyndelsen skete i en mørk baggyde i Evanston i et gammelt chop-shop, hvor bourbon og rye blev produceret med en Chicago-tilgang.
• Teksten beskriver en fortsat, innovativ tilgang, hvor kunsten at overraske og ændre normer er en del af identiteten ("PROOF, AS EVER, THAT APPEARANCES CAN BE DECEPTIVE").

Produktion/Fremstilling

• FEW beskrives som et grain-to-glass destilleri, der hævder 100% grain-to-glass og småparti (small-batch) produktion.
• Produktionen foregår i Evanston, og der lægges vægt på lokalt tilførte råvarer og en Chicago-tilgang til whiskey.
• Produktbeskrivelserne nævner aging i Amerikanske egetræsfade og håndværk i små partier, hvilket understøtter en håndlavet, karakterfuld stil.

Produkter / Whisky-serien

• Chicago Smokeworks Whiskey — straight bourbon whiskey; noter: dyb røget kirsebær og forkullet karamel, med referencer til byens genopståen efter den store bybrand og en rauk baggrund.
• Southern Tradition, Meet Northern Rye — straight Rye whiskey; tre-korn opskrift, som forener sydlig tradition med nordlig røg og en smule malt for glathed.
• Born of Heart(y) Grain and Patience — american straight whiskey; generel backbone af bourbon & rye sat sammen med malt, med noter af grahamskiks/honning, savanne-ryg og let røg samt hvid peber og honningi afslutning.
• Cold Cut Bourbon — cask strength FEW Bourbon, afsluttet med koldbrygget kaffe; krydret med kanel og nellike, rosten noter og kaffe, afslutningen er mild og tilgængelig.
• Single Malt whisky — 100% maltet bygningsbyg; noter af røgelse fra kirsebærtræ, cappuccino-lignende tekstur, semi-sød chokolade og et peber/oghon-accent; kun 500-600 flasker årligt verden over.
• Immortal Rye — rye whiskey tilsat med koldudtrukket 8 Immortals Oolong-te; peber/peach/honning og exotisk dragon fruit; 50% ABV, bottled-in-bond style.
• Bottled in Bond Rye — rye aged mindst 4 år, 50% ABV, i henhold til Bottled-in-Bond Act; noter af sorte kirsebær, vanilje, marcipan og egetræssmoke.
• Bottled in Bond Bourbon — bourbon på 50% ABV, mindst 4 år lagret i amerikansk egetræ, notes af kirsebær, røget vanilje, egetræ og karamelundertoner.
• Icons of Rock Collection — trio af rock-inspirerede whiskey’er: Motor Oil Whiskey (bourbon afsluttet i rom- og vermouthfade samt mesquite-røget hvede), All Secrets Known (tequilabarrels finish), Smashing Pumpkins Bourbon ( Midnight Rose Tea-finish). CA-only salg.
• Smashing Pumpkins — en bourbon, produceret i samarbejde med The Smashing Pumpkins og med bidrag af Billy Corgans Midnight Rose Tea; noter af rosen vand, sandeltræ, karamel, vanilje og sort te.
• Alice in Chains — bourbon afsluttet i tequilabarrels i 6 måneder; mærkbar agave-efterton; label designet af Justin Helton; CA-only.
• Motor Oil — blend bestående af bourbon afsluttet i rom- og vermouthfade samt mesquite-smoked hvede; omkring stilfuld, rockinspireret profil; CA-only.
• Brainville Rye Whiskey — rye lavet i samarbejde med Flaming Lips; mash på 70% rye, 20% majs og 10% maltet byg; fermenteret med fransk vin-gær; modnet i nye, charrede egetræsfade; noter af stenfrugt, æble og pære; udgivet i begrænset antal (5000 flasker).

Besøg/Oplevelser

• Teksten giver ikke konkrete oplysninger om besøg, rundvisning eller oplevelsessituationer i forbindelse med FEW Spirits. Ingen oplysninger i scrapet indhold om f.eks. rundvisninger eller smagninger ud over de beskrivne produkter.

Filosofi

• FEW beskrives som inspireret af før-forbudstiden og guldalderen for spiritus;projektet lægger vægt på håndværk, small-batch og 100% grain-to-glass.
• Mottoet på hjemmesiden omtaler at bryde reglerne: "Rules Don't Live Here"; de ser konventionen som noget, der skal udfordres for at skabe noget unikt.
• De fremhæver kompromisløsitet i forhold til traditioner: kombinationen af krydderi fra en rye med sødme fra en bourbon, og en gennemgående tro på at defy konformitet giver unikke produkter.

Opsummering af identitet

• FEW Spirits beskrives som et urban, håndværksmæssigt destilleri med en Chicago-tilgang, der kombinerer historiske referencepunkter (pre-prohibition, 1893 World’s Fair) med moderne, eksperimenterende spiritusprojekter og rock-/kultur-samarbejder.