Historie

ASW Distillery er baseret i Atlanta og har siden 2018 været omtalt som den mest prisvindende craft-destilleri i USA. Virksomheden driver tre tasting rooms i Atlanta: ASW Distillery i Buckhead (199 Armour Drive), ASW Exchange i West End (1000 White Street) og ASW at The Battery Atlanta (900 Battery Avenue). Walk-ins er altid velkomne til offentlige smagninger, og de tilbyder private events samt gavecertifikater og klientgaver. De henvender sig til whiskyelskere med en bred portefølje, herunder Gold Medal-vindende Fiddler Bourbon-, Resurgens Rye- og Duality Double Malt-serier samt andre limited releases.

ASW beskriver sig som “The Most Awarded Craft Distillery since 2018” og som Southern Pot-Still Pioneers. Deres historie inkluderer samarbejder som Chin Music med Atlanta Braves og en bred vifte af udgivelser som Ameireaganach Single Malts samt Druid Hill Irish-Style Whiskey. Filosofien baserer sig på en kombination af traditionel skotsk dobbelt kobberpot-destillationsproces og sydlig korninspireret destillation.

Produktion / Fremstilling

ASW kombinerer traditionel Scottish-style dobbelt kobberpot-destillation med en sydstatlig korn-in destillationsmetode. Først opvarmes kornet for at aktivere enzymer, hvorefter gær tilsættes til at omdanne sukker til en 5-10% distiller’s beer. I fermentationen bevares kornresterne i processen. Den fermenterede væske flyttes til wash still (~25% ABV) og derefter til spirit still for en sekundær raffinering, inden den kommer i fade til modning. Modningen er en kunst, hvor fadevalg, entry proof og løbende prøver styrer smagen. Nogle udgivelser gennemgår en fiddling-proces i maturationen. Georgia’s varme og fugtige klima påvirker lagringen, og nogle serier som Heartwood bruger håndhøstede egetræs-stave til afsluttende modning. Battery-lokationen håndterer vodka og gin destillering, mens de tre lokationer understreger en kombination af håndværk og innovation.

Produkter / Whisky-serien

ASW’s portefølje indeholder Fiddler-serien af bourbons og andre udgivelser samt Resurgens Rye og Duality Double Malt. Nogle af de bemærkede udgivelser og elementer er: - Fiddler Wheated Bourbon – flagship wheated bourbon, mindst 6 år, 92 proof, delvist double-oaked, noter af toffee, nelliker og citrus. - Fiddler Toasted Bourbon – foraged high-wheat bourbon (~116 proof), finish i toastede fade. - Fiddler Heartwood Bourbon – foraged high-wheat bourbon, triple-oaked, 116 proof, afsluttes med 15-30 staves af hvid eg. - Fiddler Chin Music Bourbon – Braves-samarbejde, toasted, 116 proof, noter af butterscotch og fersken. - Fiddler Soloist Bourbon – pot-destilled high-malt bourbon, 115-125 proof, mash bill med en høj andel malte korn. - Fiddler Encore Bourbon – cask-finished wheated bourbon, mindst 7 år, finish i forskellige cask-typer (fx maple, port, sherry). - Fiddler Antique Bourbon – ældste stock, mindst 8 år, 116 proof, lagret i de varmeste dele af rickhouset. - Fiddler Big Green Egg Bourbon – wheated bourbon, mognad i varm sommer i Georgia, afsluttet med stave og eg fra Big Green Egg. - Fiddler Toasted Rye – toasted rye whiskey, mindst 6 år, noter af butterscotch og krydderier, cask strength-varianter. - Resurgens Rye – prisvindende rye med flere medaljer. - Duality Double Malt – dobbelt malt, en af Fiddler-seriens maltudgaver. Derudover nævnes Druid Hill Irish-Style Whiskey og Ameireaganach Single Malts som en del af porteføljen, og siden omtaler limited edition og cask-finished udgivelser, ofte med batch- eller labeldetaljer.

Besøg / Oplevelser

ASW tilbyder offentlige og ticketed events, guidede ture og smagninger ved deres tre Atlanta-tasting rooms: ASW Distillery i Buckhead, ASW Exchange i West End og ASW at The Battery. Walk-ins er velkomne til offentlige smagninger, og private events samt client gifts er tilgængelige via deres events- og corporate-programmer. Der tilbydes gavecertifikater og muligheder for private arrangementer samt brug af Barrel Picks og private picks. Butikssalg inkluderer online-retail og levering til næsten 40 stater via en licenseret partner.

Filosofi

ASW refererer til sin tilgang som en fusion af “Scottish Tradition Meets Southern Innovation”, hvor traditionel dobbelt kobberpot-destillation møder en kornbaseret sydstatsinspireret destillationsmetode. Modningsprocessen beskrives som en kunst bestående af fadevalg, entry proof og løbende sampling for at nå den ideelle smagsprofil. De bruger også staver og andre naturlige teknikker som en del af deres fiddling-tilgang og arbejder som Southern Pot-Still Pioneers.