Historie

Leopold Bros er et uafhængigt ejet destilleri grundlagt af brødrene Todd og Scott Leopold. Todd Leopold modtog sit diplom i Malting & Brewing fra Siebel Institute of Technology i Chicago i 1996. Herefter trænede han ved Doemens School i München med fokus på produktion af lagerøl og arbejdede som lærling ved flere bryggerier og destillerier i Europa.

Scott Leopold begyndte sin karriere i produktion efter at have opnået en B.A. i Economics og en B.S. i Industrial Engineering fra Northwestern University, fulgt af en Master i Environmental Engineering fra Stanford University. Han har designet miljøvenlige produktionsprocesser for Fortune 500-virksomheder og arbejdet med spildevandsbehandling.

Hos Leopold Bros er vi drevet af en etos af hårdt arbejde, ydmyghed og en omhyggelig opmærksomhed på detaljer. Vi producerer hver spiritus ved at bruge de bedst mulige metoder, ikke de letteste, og vi stræber efter balance og harmoni i hele vores portefølje. Vi forener arvtagende håndværk med innovativt design og søger at genskabe håndværket fra tidligere generationer, samtidig med en konservatorisk tilgang til arven. Ved at genindføre praksisser, der før var fjernede for deres ineffektivitet, og ved at være i tæt samspil med naturen, er vores spiritus en tilbagevenden til analog stil i en stadig mere digital verden.

Produktion/Fremstilling

I midten af 2000’erne flyttede Todd og Scott Leopold driften fra Michigan til Colorado for at fokusere udelukkende på destillering. De åbnede et lille lejet værksted i et industriområde i det nordøstlige Denver. Flere år senere købte de fire acres i nærheden for at opbygge deres ideelle destilleri, inklusive systemer til at skabe et affaldsfrit anlæg gennem vandgenanvendelse, kompostering og andre metoder. Webstedet skulle også huse Colorado's første destilleri-malt-og-kedelgaard samt et dunnage-style barrelhouse, et smagelokale og et undervisningscenter. Leopold Bros. destilleri som det står i dag åbnede i 2014.

Vi malter vores egne Colorado-dyrkede korn på stedet. Vi er et af få destillerier i Nordamerika, og det eneste i Colorado, der anvender denne metode, som stammer fra århundreder tilbage. Leopold Bros er hjemsted for otte stills i fem forskellige stilarter, og vi er den første destilleri i verden i mere end halvtreds år til at køre distillationsprocesser af et Three Chamber Still. Vores on-site dunnage-barrelhouse kan rumme op til to tusinde fade ved fuld kapacitet. Hele barrelhouse er naturligt oplyst af ovenlysvinduer og har ingen klimakontrol, hvilket reducerer vand- og elforbruget.

Vi bruger udelukkende de bedste korn, frugter, botaniske urter og krydderier og undgår smagsforstærkere, kunstige smage eller farver, glykol, glycerin eller højfruktose-sirup. Vi malter vores korn lokalt i Colorado og fermenterer vores egne mash’er baseret på Pre-Prohibition-teknikken, som bruger lavere temperaturer i længere perioder end de fleste destillerier i dag. Vi fermenterer endda vores egen neutral kornspirit i stedet for at købe den masseproduceret.

Distillation, Malting & Modning

Vi er den første destilleri i verden i mere end halvtreds år til at køre distillationsprocesser på et Three Chamber Still, en virkelig sjælden og unik teknisk og kunstnerisk enhed. Vores on-site dunnage-barrelhouse kan rumme op til to tusinde fade ved fuld kapacitet. Hele barrelhouse er naturligt oplyst af ovenlysvinduer og har ingen klimakontrol, hvilket reducerer vand- og elektricitet.

Vi arbejder ikke med flavorings eller kunstige ingredienser og anvender kun de højeste kvalitetsingredienser fra egne gårde og lokalt. Vi malter vores korn på stedet og fermenterer mashes ved lavere temperaturer i længere tid for at afspejle Pre-Prohibition-teknikker. Vi fermenterer også vores egen neutral kornspirit i stedet for at importere den.

Produkter/Whisky-serien

Teksten nævner, at Leopold Bros producerer omkring to dusin unikke spiritusser, men der er ikke konkrete whisky-navne nævnt i indholdet. Der nævnes brug af Colorado-rug, byg og ferskner som råmaterialer, og at hele processen fokuserer på et bredt sortiment af spiritus snarere end at specificere enkelte navne.

Besøg/Oplevelser

Destilleriet omfatter en smagelokale og et undervisningscenter samt en destillerihistorie og åben adgang til de på stedet eksisterende faciliteter gennem en oplevelse i relation til produktionen.

Filosofi

Leopold Bros’ filosofi er et åbent engagement til hårdt arbejde, ydmyghed og omhyggelig detaljeopmærksomhed. Vi producerer hvert spiritus ved at bruge de bedst mulige metoder og søger balance og harmoni gennem hele vores portefølje. Vi kombinerer arvestykker og håndværk med innovativt design og ønsker at genoplive artisan-åndet hos tidligere generationer samtidig med en konservatorisk tilgang til naturen. Vi går ind for en analog stil i en digital verden og arbejder mod en bæredygtig drift gennem vandgenanvendelse, kompostering og et naturligt oplyst barrelhouse uden klimakontrol for at mindske ressourceforbruget.