Historie

Geographe Distillery ligger ved Old Coast Rd Brewery i Western Australia’s smukke sydvestlige region. Siden grundlæggelsen i 2008 har de stille og roligt perfektioneret håndværket bag premium spiritus og likører. Filosoferende tilgang til distillering og en kærlighed til øl og vin fører til eksperimenter i stille rum og i små fade, hvor målet er at fremhæve de gode kvaliteter og fjerne de mindre gode.

Produktion/Fremstilling

Distilling er beskrevet som en langsom, filosofisk og stille beskæftigelse – koncentration af det oprindelige produkt og fremhævelse af de rette noter, mens de forkerte fjernes. Den endelige whisky kommer efter flere års hvile i 'gode' fade. Geographe fokuserer på at bringe de gode elementer i fokus og reducerer mængden for at øge styrke og karakter.

Produkter

Whisky-serien

• BELLWETHER WHISKY – 10th Anniversary Release (350ml): En single cask whisky udgæret i to kander begyndende i 2014, modnet i små franske Port fade og afsluttet i bourbonfade. Lys gylden farve, aromaer af sød frugt og karamel samt peat røg. En blandet maltsort (Bairds medium peated). Ikke-koldt filtreret og tappet ved 46,8% alc. Fade: 64L franske egetræsfade, first fill ex-tawny, heavy char. Distilleret juni 2014, tappet nov 2018. 219 flasker à 350ml.
• BELLWETHER WHISKY – ’10th Anniversary’ Cask Strength (350ml): Uncut, 70,4% alc. En single cask whisky, fuld af krydderier og varme uden vand. Lagret i et fransk egetræsfad (Port) med karakter af mørke frugter, chokolade, eg og røg. Distilleret juli 2013, tappet dec 2018. Malt: Bairds med/heavily peated. 64L fade, 70,4% alc.
• BEACON GIN (350ml): Traditionel London Dry gin, juniper-drevet med citruskilder som Harvey-tangerine. Botanicals listet: enebær, koriander, citron, lime, tangerin, lakritsrod, rosmarin, stjerneanis, kassiá.
• LIMONCELLO (350ml): Håndrevet Harveys citroner, maceration i ethanol i seks uger, derefter sukkersirup og vand til 27% alc. Klar til køleskab eller fryser, serveret kold over is eller blandet koldt vand.

Øvrige informationer

• Der findes også flere ‘cask direct’-spirits, som i øjeblikket kun er tilgængelige ved glas på Old Coast Brewery i Myalup.

Besøg og Kontakt

For forespørgsler: Steve Ryan, 0417 930 848, steve@geographedistillery.com.au

Filosofi

Distillering beskrives som noget, der giver tid til at tænke – en balance mellem kraft og finesse. Det man ikke har kunnet bevare, fjernes, og med solid fade-rust kommer whiskyen til udtryk gennem årene.