Virksomhedens historie

• Scapa blev grundlagt i 1885 og ligger ved Scapa Flow i Orkney-øerne, nord for Skotland. Navnet Scapa kommer fra det gamle nordiske ord for "båd".
• Destilleriet er et af de få tilbageværende manuelt drevne destillerier, som er bemandet døgnet rundt af et lille hold af håndværkere og en Master Distiller.
• Beliggenheden ved Scapa Flow og Orquil Springs spiller en central rolle i produktionen og vandkilden.

Produktionsdetaljer

• Produktion og kvalitet styres af håndværkere gennem hele processen; destillationen udføres af et enkelt par destillationsstiller, herunder Lomond wash-still, der blev installeret i 1959.
• Malten tørres uden brug af tørverøg, hvilket fremhæver en sød og tropisk profil.
• Vand til mæskning kommer fra de nærliggende Orquil Springs; mæsken omdanner møllet til wort og frigiver tropiske, honningagtige noter.
• Det hele foregår i et lille, manuelt drevet anlæg ved havet, og den lange gæring (inspireret af øernes rolige liv) sammen med unik distillationsmetode bidrager til en karakteristisk frugtagtig, tropisk stil.
• Modning sker i first-fill amerikanske egetræsfade (cask) fra Tennessee og Kentucky og lagres i lagrene i Orkney.

Whiskyprodukter

• Scapa 10 Year Old – Island Single Malt Scotch Whisky, 48% ABV, 70 cl; modnet i ex-amerikansk egetræ.
• Scapa 16 Year Old – Island Single Malt Scotch Whisky, 48% ABV, 70 cl; modnet i ex-amerikansk egetræ.
• Scapa 21 Year Old – Island Single Malt Scotch Whisky, 48% ABV, 70 cl; single batch, årligt udgivet, non chill-filtered og kælderslagret i Orkney.

Smagsnoter

• Scapa 10 Year Old
• Næs: Friske ananasskiver, mangois, crème brûlée, honningpåtim, kanel.
• Smag: Æbletærte med varme krydderier, vaniljecreme og chokoladekage.
• Eftersmag: Frugtet og krydret.
• Scapa 16 Year Old
• Næs: Mango, fint læder, vaniljecreme, clementin.
• Smag: Spiced æblepai, vanilje fudge, mildt egetræ, ananas med krydret nap.
• Eftersmag: Kompleks, frugtagtig og let krydret.
• Scapa 21 Year Old
• Næs: Abrikosmarmelade med solbær, banan, aromatisk egetræ og muskatnød.
• Smag: Fersken og mango i vaniljecreme og kondenmælk, kortbrød krydret med kardemomme og kanel.
• Eftersmag: Sød og sirupsagtig; dyb tropisk frugtprofil med balanceret distilleristil og amerikansk eg.

Begivenheder og nyheder

• Scapa Noust: En særskilt whisky-smagsoplevelse i et klippetop-miljø med udsigt til Scapa Flow; besøgende kan nyde en dram i en varm og indbydende setting. Mulighed for reservation og guidede oplevelser på stedet.
• Mulighed for besøg af destilleriet og deltagelse i Noust-oplevelsen, hvor fokus er at opleve Scapas særlige ø-spirit.

Filosofi og værdier

• Scapa fokuserer på kvalitet og håndværk gennem et lille, dedikeret team og en Master Distiller, der overvåger hele processen.
• Traditionelle metoder kombineres med øernes unikke miljø for at skabe en særegen, lagdelt tropisk single malt.
• Den lange, rolige gæringsproces og brugen af Lomond-still’en sammen med ikke-tørv-dyrkning af maltningen understøtter en sød, tropisk karakter.
• Mål om at fange Orkneys sjæl i hver dråbe af whiskyen gennem modningen i ex-amerikansk egetræ og lagring i øerne.