Historie

Whipper Snapper Distillery blev grundlagt i 2014 med en modig idé: at redefinere australsk whiskey. Ideen udgås fra et stærkt venskab mellem grundlæggerne Jimmy McKeown og Alasdair Malloch, og rejsen udspiller sig i hjertet af East Perth i Western Australia. Visionen er at være på forkant med udviklingen af australsk whiskey ved at forene innovation med tradition og dermed skabe en ny æra for australsk whiskey. Brandet bærer navnet Whipper Snapper og fokuserer på ikke kun at producere whiskey, men også at invitere folk ind i processen og historien bag hver flaske.

Produktion

Whipper Snapper lægger vægt på en åben og åndrig tilgang til destillationskunsten. Produktionen af Upshot-serien er baseret på 100% vestlige australske korn, hvor Upshot specifikt består af 72% majs, 14% maltning af byg og 14% hvede, og lagres i virgin amerikansk eg fra mindst to år. Brug af åben gæring og en frugtdrevet destillationsstil kommer til udtryk i Havnernes og Wheatbelt-serienes produkter. Wheatbelt-udvalgene bruger 100% lokalt dyrket byg til WA’s Wheatbelt-region og er modnet i nye amerikanske egfade. Rye-speakerens mash bill er høj i raj, omkring 85% rug og 15% maltet byg, og produktet modnes i virgin amerikansk eg i fire år. Deres beskrivelse understreger også sigtningen mod at lade korn og klima i Perths middelhavsklima bidrage til udviklingen af flaskerne. Ud over de primære serier indeholder sortimentet også moonshine-varianter og særlige projekter som Brew Moon Rising, som er et community-drevet samarbejde, hvor restspirit fra WA-bryggerier blev destilleret til moonshine og videre udviklet i limiting edition-flasker.

Produkter

• Upshot – The Original Australian Corn Whiskey (43% ABV). En mash af 100% WA-korn og min. 2 års modning i virgin amerikansk eg. Smagsprofil: cremet vanilje, karameller og mørk toffee.
• Upshot Bandit – 43% ABV. Enhånds-distilleret amerikansk eg-karakter med noter af egkrydderi, toffee, abrikos og honning; afsluttes med butterscotch og chokolade. Pris og netværk sættes til en venlig hverdagstemperatur.
• Wheatbelt Series – Single Malt (45% ABV), Wheat (45% ABV), Rye (48% ABV). Serien fejrer WA’s landbrug og kornarv; Wheatbelt Single Malt fremstilles med 100% lokalt dyrket byg fra Wheatbelt-regionen og modnes mindst fire år i Virgin Oak-fade. Rye-har en høj andel af rug i mash (85% rug / 15% maltet byg) og er kendt for krydrede og frugtige noter.
• Upshot Fortified – Aftapning i amerikansk eg og en solera-finish i en sjælden 60-år gammel portvinshusbarrel (Talijancich). 43% ABV. En kompleks og rig eftermiddagspost.
• Upshot French Oak – 3 år i 100L virgin French Oak-fade (Quercus robur). Unik og ikke-hedtet finish, 43% ABV; får en vanilje og frugtagtig profil.
• Upshot Hungarian Oak – 4 år i 100L Hungarian virgin oak-fade; level 4 toast; 43% ABV; frembringer toffee, mørke frugter og chokolade-noter.
• Upshot Red Corn – 2023 World’s Best Corn Whiskey (43% ABV). En single barrel, anvender 80% majs, 10% hvede og 10% maltet byg; markerer rødkornets unikke floralt og honningagtige profil.
• Wheat – WA’s første hvede-whiskey (45% ABV). 100% hvede fra WA, modnet mindst fire år i virgin American oak for at opnå noter af vanilje, ahornsirup og karamel.
• Single Malt – Wheatbelt Series (45% ABV). En ny æra af australsk single malt, fremhæver lokalt dyrket byg, open-top fermentation og en klima-drevet modning i Perth. Holdes ofte i en open-top destillationsstil for frugtagtige noter.
• Boris Whiskey – en samarbejdsflaske mellem Whipper Snapper og Feral Brewing. En kombination af bryg og whiskey i et særligt venskabsmoment.
• Brew Moon Rising / Brew Moon Rising Whiskey – en miljømæssig og samfundsdrevet opnåelse i samarbejde med Zendoke og WA-bryggerier. Moonshine destilleret fra øl og senere lagret i egetræshylster for at bevare øllets ånd og opdyrke en unik WA-smagsprofil.
• Geraldton Wax Moonshine – sæsonbaseret infusion med Geraldton Wax blomster; anbefales at serveres over is eller tonic.
• Crazy Uncle Moonshine og varianter – urban series produkter, der spænder fra Moonshine til Barrel Aged Moonshine.
• Upshot Cask Strength – 63% ABV variant (uden for detaljer i teksten men nævnt som variant i sortimentet).
• The First Cask – Collector's Edition (700 ml, 43% ABV) – en meget begrænset samlerflaske.
• eGift Card – digital gavekort udsendt automatisk via email og kan bruges online.

Besøg / Oplevelser

• Distillery Journey Tour – bag-the-scenes-tur i den urbane distilleri i Perth, med guided tastings og historier bag produkterne.
• Whiskey Masterclass – dybdegående session om produktion, smag og modning; inkluderer ekstra smagsprøver og en cocktail præsentation.
• Cocktail Masterclass – hands-on kursus i shakings og miksning af klassiske whisky-cocktails, eventuelt med veganske muligheder på forespørgsel.
• Whiskey Tastings – fire smagsprøver (ca. 1,5 standarddrikke) i en selvstyret session, åbent fra kl. 9–16 (ugerange). Walk-ins er velkomne, og der er mulighed for at arrangere for grupper på 10+ via kontakt.
• Gaveoplevelsesbilletter – digitale vouchers til tours og masterclasses uden at bestille en bestemt dato; billetter kan reserveres online og fremgår på hjemmesiden.

Filosofi

The Spirit of Exploration står som overordnet motto og beskriver Whipper Snappers tilgang til whiskey. En passion for whiskey og stærke venskaber ligger til grund for rejsen og destillationen. De beskriver et ønske om at være førende inden for australsk whiskey ved at forene innovation med tradition og at fremtiden for australsk whiskey ligger foran dem. Missionen fokuserer på bæredygtighed og autenticitet i australsk whiskey, og virksomheden er engageret i at bringe folk tættere på processen fra korn til glas. Deres tilgang er præget af centrering i East Perth og et støttende netværk af mennesker, herunder grundlæggerne og en bred gruppe af medarbejdere og partnere, der bidrager til udviklingen af Whipper Snapper-ensemblen.