Historie

Fleurieu Distillery begyndte som Steam Exchange Brewery i 2004, drevet af troen på, at ægte håndværk kræver tålmodighed, passion og præcision. I 2011 skete overgangen fra brygning til destillering, og Fleurieu Distillery blev født. To år senere blev vores første spirit lagt ned, hvilket markerede begyndelsen på en rejse, der fortsætter i dag: whisky rodfæstet i tradition, forfinet gennem dedikation og modet til at bringe vores ånd ud i verden. Hver fadfyldning fortæller en historie om sted og den utrættelige jagt på ekspertise. Dette er Goolwa's spiritus – destilleret.

Produktion/Fremstilling

Vores destilleri ligger i Goolwa ved den historiske havnefront, hvor jernbaner møder havet, og hvor tradition møder mulighed. Vi lægger vægt på processens tålmodighed, gæringens tid, og troen på, at ægte fremragende produkter er en vedvarende bestræbelse, ikke et endeligt mål. Første destillationsudstyr blev indviet i 2013, og første spirit blev lagret i eget træ – en ydmyg begyndelse, men med drømme, der stadig driver os. Whisky for vores team er vores sande nord, en bro mellem århundreder og en konstant invitation til fornyelse. Hver flaske bærer historien om Goolwa's kant, vores hænder og den vedholdende vilje til at skabe noget varigt.

Modning og smagsteknikker

Vores tilgang til smag og lagring afspejler vores fokus på detaljer. For eksempel i Tapestry blandes Bourbon-fade med Apera-barriques, hvilket giver en vævning af noter. Næsen beskrives som poleret og med hints af valnødskal, mens ganen byder på frisk syre, floralske elementer og søde egkrydderier. Malten styrker kroppen og paletten, mens ex-Bourbon amerikansk egetræ understøtter og driver ånden.

Produkter / Whisky-serien

• Tapestry – en blanderiets væv af Bourbon-fade og Apera-barriques. Næse med polerede noter og valnødskal; palate med løftet syre, floralske og søde egkrydderier; malten giver krop og længde; eks-Bourbon amerikansk egetræ bærer og driver spiritusen. 45,2% ABV. Begrænsede 700 ml-flasker, max 850 nummererede flasker. Har vundet flere udmærkelser, bl.a. Gold Medal 2024 Tasting Australia Spirit Awards og andre i årene 2023–2024.
• Albatross – beskrevet som Wandering Storm Bird med noter af distinkt sø- og egkarakter. Næse: let malttone; Smag: livlig med hints af allemande og muskatnød blandet med tawny eg; Finish: langvarig sødme af byg og rosiner. Har modtaget anerkendelser som Best of Category 2021 American Distilling Institute og Gold/Best in Class i en række rammer.
• Telemachus – en hyldest til trofaste ledsager(e). Nødde- og søde noter, paletten beskrives som en let granitas-kiks, finishen har citrus og sød krydderifinish. Har modtaget flere priser i Sydney Royal Distilled Spirits Show og Tasting Australia Spirit Awards.
• The Palace of Humbug – en del af Whisky-kollektionen, omtalt i kollektionen men detaljeret beskrivelse mangler i det givne materiale.
• Country to Coast #6 – en del af kollektionen uden yderligere beskrivelser i det angivne materiale.
• Here Comes The Flood – en del af kollektionen uden yderligere beskrivelser i det angivne materiale.
• Mary Ann – en del af kollektionen uden yderligere beskrivelser i det angivne materiale.

Besøg/Oplevelser

Fleurieu Distillery ligger i Goolwa Wharf Precinct, Cutting Road, Goolwa 5214. Destilleriets smagerværelse er åbent onsdag til søndag kl. 11:30–16:30 (sidste bestilling kl. 16:00). Besøgende bydes velkommen til at nyde en dram i hjertet af destilleriet og opleve en unik atmosfære med historiske jernbaner og paddle-steamere i nærheden. Destilleriet fremhæver ansvarlig alkoholservering og tilbyder oplevelser gennem smagning og besøg.

Filosofi

Vi er drevet af en tro på, at whisky bør være en bro mellem tradition og fornyelse. Historien fortæller os, at det tager tålmodighed i gæring, præcision i processer og stædighed i plejen af hver batch for at opnå ægte excellence. Ifølge vores historie og filosofi er whisky ikke et slutmål, men en vedvarende bestræbelse – og vi er stolte af at dele en spiritus, der er formet af Goolwas kant, vores hænder og en utrættelig vilje til at skabe noget varigt.

Note

Denne sammenfatning er baseret udelukkende på det angivne indhold og beskriver de mest konkrete detaljer om historie, produktion, produkter (med noter for dem, der har noter), besøg og grundlæggende filosofi.