Historie

Loch Brewery & Distillery opstod ud af en drøm, der begyndte under en arbejdsplads-samtale om whisky. Drømmen blev næret af fascinationen for single malt og af mulighederne for at lære mere hos en af Tasmanias førende destillerier, fulgt af en tur til ’home of single malt’ og besøg hos mange små bryggerier i Storbritannien. Her blev hemmeligheden åbenbar: for at lave god whisky, skal man først lave en god ølbase. Da erkendelsen landede, begyndte jagten på en bygning. Vi fandt en smuk 100 år gammel rødmurstensbank i Loch, South Gippsland. Bankens store åbne rum huser nu stills og vores Cellar Door. Ved siden af den tidligere slagterforretning lå vores 12 hL bryggeri. Vi designede og byggede vores eget britisk-inspirerede bryggeri lokalt, og destillerede med Alembic kobberpot-stills fra Portugal. Kommerciel produktion begyndte i marts 2014.

Produktion og Fremstilling

To make good whisky, you need a good beer base. Loch kombinerer ølproduktion og destillationskunst og byggede et britisk stilprægede, lokalt produceret bryggeri. De anvender hånd-behandlede kobberpot-stills (Alembic) til destillation, og deres øl er real ales – brygget naturligt, ufiltreret og bottle-conditioned. Øllet fungerer som base for whisky og andre spiritus; Loch producerer også tre kernebirre: County Ale, Best Bitter og Dark Ale. Lochs gin destilleres i små partier ved hjælp af hånd-behandlede kobberpot-stills. Deres program med in-house cross aging af spiritus og øl giver mulighed for sjældne og komplekse fremtidige udtryk. Kommerciel produktion begyndte i marts 2014. Desuden har de oprettet og udvidet deres tønde-lager for at imødekomme efterspørgslen.

Produkter og Whisky-serien

Loch producerer Single Malt Whisky. Loch Distillery gennemførte sin første bottling af single malt whisky i 2018, og den første fadsolgte hurtigt. Siden har de opført en yderligere barrel store og fordoblet kapaciteten for at imødekomme efterspørgslen. Et af Lochs markante kendetegn er, at hvert whisky-udtryk er karakteriseret af en maltkarakter, der relaterer sig til et af de håndbryggede øl, de også producerer. De fører et internt cross aging-program mellem spiritus og øl. Loch er blandt få destillerier i regional Victoria, hvor man kan sidde ned og smage single malt whisky, gins og håndbryggede, naturlige ales på stedet.

Øl og gin

Loch Ales producerer tre kerneøl: County Ale (4.9% A/V), Dark Ale (4.5% A/V) og Best Bitter (4.4% A/V). Øllene er baseret på klassiske britiske ales og er bottle-conditioned, ufiltrerede og naturligt kulsyreholdige. Øllene klassiske malte og humlevarianter giver karakter og fylde. Loch Gins destilleres i små batches med håndstøbte Alembic kobberpot-stills. Gins inkluderer Dry Gin (41% A/V) – en klassisk London Dry-stil med en juniper-forward profil; Gin Liqueur (32% A/V); og The Weaver (50% A/V) – en større gin med australske botanicals såsom Lemon Myrtle og andre lokale elementer.

Besøg og oplevelser

Du kan besøge Lochs Cellar Door, hvor du kan sidde ned og smage deres single malt whisky, gins og håndbryggede naturlige ales, mens du taler med destillerne om deres erfaring og processer. Loch ligger i Loch, Victoria (44 Victoria Road, Loch VIC 3945).

Filosofi

Loch tror på, at god whisky starter med en god ølbase. De kombinerer en britisk-inspireret, lokalt bygged bryggeri med håndværk og kobberstille, og de driver et program for cross aging mellem spiritus og øl for at skabe unikke og komplekse udtryk.