Historie

Launceston Distillery blev grundlagt i 2013 af fem venner, der drømte om at producere whisky i den fineste skotske single malt-tradition. Whiskyproduktionen begyndte i 2015. Distilleriet ligger i Hangar 17 ved Launceston Lufthavn, Tasmanias ældste bevarede aviationsbygning. I hangaren blev udstyr som en 1600 L wash still og en 700 L spirit still produceret i Hobart af Knapp Lewer Engineering (Peter Bailly). Fra grain to bottle foregår alt under Hangar 17s tag, og Tasmanias rene vand og lokalt dyrket bygg er centrale ingredienser.

Tasmanias placering ved Tasmanien Whisky Trail og fokus på lokale ingredienser og produktion under ét tag er en væsentlig del af historien.

Produktion

Launceston Distillery producerer håndlavet, småparti whisky med traditionelle teknikker og håndværk. Maltekst bygges i stedet for at importere, og vandet kommer fra Tasmanias længste flod, South Esk. Processen beskriver også brugen af lokale bygkorn og ren luft som vigtige kvalitetsfaktorer.

• Mashing og brygning: byggmalt moses til mash, hvorefter wort produceres og afkobles til gæring.
• Fermentation: wort køles og gæres i 7 dage, hvilket giver kompleks blomster- og frugtagtige toner i washen.
• Distillation: kobberstillede apparater med reflux-ball og Tas Oak-udklædning, baseret på traditionel dobbeltdestillation, hvor hjertet af gassen indfanges ved cuts for at skabe ren og duftende new make spirit omkring 63,4 % ABV.
• Maturation: whiskyen modnes i en vifte af europæiske og amerikanske fade, tidligere brugt til bourbon, apera og tawny, båret af valgte fade fra australske coopers. Alle fade opbevares i bond store i Hangar 17.
• Bottling: whisky er ikke chill-filteret og uden kunstig farvning, hvilket giver naturlig farve og dybde i karakteren. Flaskeankomst sker normalt omkring 46 % ABV, mens nogle varianter kan være i højere styrke (cask strength).

Produkter/Whisky-serien

• Apera Cask Matured Tasmanian Single Malt — modnet i franske egetræscasker tidligere anvendt til apera (australsk stil sherry); 500 mL, 46 % ABV; pris 156.
• Bourbon Cask Matured Tasmanian Single Malt — modnet i amerikanske bourbon-fade; 500 mL, 46 % ABV; pris 156.
• Cask Strength Bourbon Cask Matured Tasmanian Single Malt — kærlig og kompleks, flaske i cask strength (62,7 % ABV); 500 mL; pris 210.
• Peated Tasmanian Single Malt — klassisk single malt med tydelig røg; 500 mL, 46 % ABV; pris 156; medaljer nævnt i kilderne.
• Tawny Cask Matured Tasmanian Single Malt — modnet i tawny-fade, 46 % ABV; 500 mL; pris 156.
• Winter Solstice 4 — årlig vinterudgave, rig og peget, fadlagret i ex bourbon og ex tawny fade; 46 % ABV; 500 mL; pris 170.
• Roasted Malt Release H17-66 Limited Edition — særligt begrænset release bestående af maltblandinger og afslutning i stout-/PiZ-barrels; 500 mL, 50,3 % ABV; begrænset til 400 flasker; ikke chill-filteret; pris 170.
• Tre x 100 mL x treflasker (Apera, Bourbon og Tawny) — 100 mL hver, 46 % ABV; pris 100.
• Tre x 100 mL x treflasker (Bourbon, Tawny og Peated) — 100 mL hver, 46 % ABV; pris 100.
• Tasmanian Gourmet Sauce Co Whisky Seville Marmalade — marmelade fremstillet med tilsat whisky, 190 g; pris 10.

Derudover er der nye udgivelser som Winter Solstice 4 Special Release og nyheder om prisvindende whiskyudgivelser som Launceston Distillerys præstationer ved internationale konkurrencer.

Besøg/Oplevelser

Launceston Distillery ligger i Hangar 17 ved Launceston Lufthavn og byder på ture og smagninger: - Guidede smagninger: 30 minutter, 20 AUD per person. - Ture: 1 time inklusive smagning, 30 AUD per person. - Åbningstider: mandag–lørdag, 10.00–15.00 for ture; kælderdøren åben til 16.00. - Booking via booking-formular; private ture kan arrangeres via kontaktoplysningerne. - Tilgængelighed: tilgængelig virksomhed med parkeringsfaciliteter uden større hældning; søndagsbesøg kun efter aftale.

Adresse: Hangar 17, 287 Evandale Road, Western Junction, TAS 7212.

Filosofi

Launceston Distillery producerer håndlavet, småbatch whisky med hjerte og sjæl, ved brug af Tasmanias fineste lokale ingredienser og ved varig modning i specielt udvalgte fade. Alt sker under samme tag i Hangar 17, hvor lokalbyg, rent vand og ren luft bidrager til kvaliteten. Whisky ikke kunstigt farvet og ikke chill-filteret for at bevare karakter og dybde. Produktionen fokuserer på at bevare tidens karakter i træ og at afspejle Tasmanias sted og håndværk i hver flaske.