Historie

Baggrund

For Bill McHenry var whisky-mager ikke planlagt; det blev et modigt spring, en tro på at skabe noget varigt og håndgribeligt. Efter mange år i ledende stillinger inden for medicinalindustrien i Sydney og i USA begyndte han at ønske at bygge noget, der kunne vare ved for familien. Med en baggrund i kemi og landbrug så han en mulighed for at kombinere videnskab, natur og tradition i en håndværksbaseret spiritusproduktion. I 2007 satte han kursen mod Tasmaniens kystnære vildmark og fandt en afsondret 100-arbejders ejendom i Port Arthur-området. Her var naturen stadig vild og uforstyrret. Ejendommen huser fem naturlige kilder, som leverer noget af verdens reneste vand og giver en unik base for whisky og gin. Den kølige, havklimatiske placering giver perfekte betingelser for langsom, graciøs modning.

Familie og arv

McHenry er i dag en familievirksomhed drevet af passion, ekspertise og tradition. Bills kone Alison har spillet en central rolle fra begyndelsen. Familien suppleres af medarbejdere, der har været med fra de første batchs, og som fortsat bidrager til McHenry-ånden. Alle tre McHenry-børn har været involveret i opstarten: Hamish var med til at lancere markedssalg og bygge fundamentet omkringanelde områder, men hans liv blev alt for tidligt afbrudt; hans minde lever videre i stedets struktur og identitet. Katie er nu advokat og rådgiver i juridiske og kontraktlige anliggender, mens Lucy leder brand og markedsføring og har lanceret Sunday Club Seltzers.

McHenry Distillery er i dag en del af en familie, der også omfatter et bryggeri, et sted at overnatte og et stærkt navn, der skaber minder for alle besøgende.

Enestående miljø og muligheder

Siden starten har McHenry arbejdet ud fra en klar filosofi: fuld kontrol fra korn til glas og brug af en unik placering til at sikre kvalitet. Distilleriet driver også sit eget bryggeri på stedet og fremstiller sin egen wash med det rene forråd af kilder og vand fra de naturlige springs. Denne fuldstændige kontrol giver konsistens og integritet i hvert sprits. McHenry følger traditionelle destilleringsmetoder og respekterer tidskrævet håndværk for at opnå dybde, glathed og karakter i hver flaske. To kopper kobbergryde-stille (1.500 L og 3.000 L) giver mulighed for præcis udvikling af hver spiritus, og modningen sker naturligt i Tasmaniens kølige luft, hvor klimaet bidrager til en langsom og nuanceret udvikling. Særlige fade og omhyggelig udvælgelse af fade tilpasser oak og klima til spiritussen udvikling.