Historie

Located amidst Tasmania's unspoiled landscapes, LARK Distillery er en levende hyldest til øens rige arv og den visionære ånd hos grundlæggeren Bill Lark. Øen giver LARKs dram en karakter gennem Tasmanias rene vand, rene luft og urørt vildmark.

Fra køkkenbord til luksus single malt

Fra beskedne begyndelser i 1992 omkring Bill Larks køkkenbord til at blive Australiens No.1 luksuriøse single malt, har LARK Distillery bygget en arv omkring Tasmanias unikke miljø og lokale råvarer.

En virksomhed bygget på Tasmanias natur

LARK fremstiller whisky med fokus på Tasmanias miljø – det kolde klima, vandet, og den vilde natur – og kombinerer dette med lokalt byggemateriale som byggemalt og en stærk nysgerrighed efter smag.

Filosofi og terroir

Vores tilgang beskrives gennem: ren vand, ren luft og vildmark i hver dråbe; brug af lokalt byggemalt og vores eget torvområde (peat marsh) til røgning; og en stærk vilje til at udforske nye smagsløb uden at tabe forankringen i Tasmanias landskab.

Produktion og råvarer

LARK Distillery ligger i Tasmanias omgivelser, hvor vi bruger rent vand og en ren, frisk luft til at forme vores whisky. Vi udnytter vores eget Mossum-walk peat-mose/torv i Central Highlands og ryger byg til vores wash og spiritus på stedet. Vi beskriver os som "Crafted from pure grain to glass. Always made of Tasmania".

Råvarer og fremstillingsmetoder

• Fresh water og sphagnum-peat mined from our own peat bog in the Tasmanian Highlands, transported to the distillery, and used every day to smoke our Australian sourced barley - which we use to brew our own wash on site.
• Brug af lokal byg samt vores eget Central Highland peat marsh til røgning af maltet korn.
• Post malt smoking-teknik i Tasmanien – vores byg når manes til røgning efter maltningsprocessen, hvilket giver unikke smagstoner som chocolate og jordet kaffe-noter hos visse udtryk.
• Double-distilled og aged i små fade som led i vores signaturstil.

Mizunara Oak og andre finish-muligheder

Nogle udtryk modner i sjældne fade som Mizunara oak (200-års japansk eg), hvilket tilfører kokos- og sandeltræ-noter samt cremethed og dybde til whiskyen.

Produkter og Whisky-serier

LARK tilbyder en række single malts og særlige udgivelser, herunder: - Classic Cask: en af vores mest tildelte single malts, dobbelt-destilleret og lagret i små fade; en benchmark for Tasmanian single malt (43% ABV). - Tasmanian Peated: en let røget single malt med karakter af tørret træ og jordnære noter (46% ABV). - Chinotto Citrus Cask: finisher i fade behandlet med chinotto citrus (44% ABV). - Cask Strength 58%: højere ABV, fuld smagsdybde med port-fadeinfluent og højlandspåbrand. - Mizunara Oak Rare Cask: finish i Mizunara 200-års eg, florale og cremede noter; 46% ABV. - Sky 05 - King Island Rain: single cask (Bourbon cask) smagt og tilpasset King Island-regnvand; 43% ABV. - The Christmas Cask Limited Release: særlige sæsonudgivelser med festlige noter og PPH-case finish. - Wolf Release VI: otte år, seks udgaver, et finalt kapitel; samarbejdsprojekt med Wolf of the Willows; 48.5% ABV. - Single Cask Release #LD2801: kun 438 flasker; unik enkeltfade-mastikation.

Signaturkollektioner og gavepakker

• LARK Signature Collection Pack: et sæt af vores mest roste single malts (Classic Cask, Tasmanian Peated, Chinotto Citrus Cask, Cask Strength).
• Personalised Classic Cask: mulighed for personligt label på Classic Cask; 43% ABV.
• Gavepakker og flights: Tasting Flights og Signature Collection Flight, inkl. forskellige kombinationer af vores udgivelser.

Specifikke beskrivelser af enkelte produkter

• Classic Cask: “Tradition redefined. A New World whisky” med citrus og plum pudding house style, signeret af Bill Lark; 43% ABV.
• Tasmanian Peated: “Post malt smoking” teknik og noter af mørk chokolade og jordet kaffe; 46% ABV.
• Mizunara Oak Rare Cask: kokos og sandeltræ sammen med pears og banan; 46% ABV.
• Chinotto Citrus Cask: candied citrus, cola og malt-noter; 44% ABV.
• Cask Strength 58%: stærk port-cask påvirkning med tørrede frugter og butterscotch; 58% ABV.
• Sky 05 - King Island Rain: regnvand fra King Island giver rund munderfyld; 43% ABV.

Anmeldelser og hædersbevisninger

LARK-produkter har vundet adskillige internationale priser og har været fremhævet i World Whiskies Awards og World Spirits Competition (eksempelvis Classic Cask og Tasmanian Peated).

Besøg og Oplevelser

Whisky-oplevelser og rundvisninger

• Whisky Tasting Experience (45 minutters guidet smagning fra korn til glas) på Pontville eller The Still i Hobart.
• Fuse Whisky Blending Experience under ledelse af en LARK-whisky-specialist.
• Pontville Distillery Tour og andre oplevelser i Hobart-området samt besøg i vores Cellar Door.
• Mulighed for at helt personligt tilpasse en smagning eller oplevelse ved behov.

Praktiske oplysninger

• Experiences bookes via vores hjemmeside; “Book Now” og “Learn More” sider er tilgængelige.
• Tours og oplevelser afholdes som del af en bred vifte af events og ture i Tasmanien og Hobart-området.

Filosofi

LARK Distillery bygger på en stol over Tasmanias unikke klima og økosystem. Vi er “Always made of Tasmania” og vores produkter spejler øens landskab og råvarer gennem hele processen – fra korn til glas. Vores tilgang er at skubbe grænserne for traditionel whisky uden at miste rodfæstet i Tasmanias natur. Vi fokuserer på håndværk, små fade og lang modning for at skabe dybde, kompleksitet og et levende teater af smag – alt sammen i overensstemmelse med vores militantske tro på terroir og bæredygtighed.