Historie

Aqua Vitae Sydfyn blev grundlagt i 2005 som det første destilleri herhjemme med fremstilling af frugtbrændevin af eau-de-vie-type som speciale. Ejere er Lene True og Karsten Kjer Michaelsen, og det beskedne personale har egne hænder på brændevinen fra frugt til færdig flaske. En betydelig del af produktionen lagres kortere eller længere tid på egefade, herunder produkter som Sydfynsk K. og Æblebrændevin lagret på whiskyfad. Brændevinene har modtaget anerkendelse, herunder Pomó, der vandt Fødevarepris i 2014, og Filippa, som vandt førsteprisen ved Økologisk Landsforenings konkurrence i 2009.

Produktion / Fremstilling

Vores beskedne produktionskapacitet er ca. 200 liter vin/cider/øl pr. brænding, hvilket muliggør destillering for særligt interesserede kunder på egen frugt. Det tager cirka 8 måneder fra frugten modtages til brændevinen er drikkeklar. Et parti svarer til ca. 200 kg frugt. Destillationsudstyr er fra Müller Brennereianlagen Gmbh og består af kobber og rustfrit stål, håndsmedet af kobber for at tilgodese krav til aroma og smag. Konceptet er håndværk fra modtagelse af frugt til gæring, brænding, lagring, flaskning og drikkeklar brændevin. Frugtbrændevin lagres af og til på egefade; eksempler inkluderer Sydfynsk K. og Æblebrændevin lagret på whiskyfad.

Produkter

Vores brændevin anvender lokal frugt og benytter, når muligt, økologisk frugt; Aqua Vitae Sydfyn var blandt de første i landet til at få tilladelse til økologisk frugtbrændevin. Brændevinene produceres som eau-de-vie-type. Blandt produkterne er Pomó (prisvindende aperitif) og Filippa (1. pris ved Økologisk Landsforenings konkurrence i 2009).

Besøg / Oplevelser

Gårdbutikken har ingen faste åbningstider; den åbner, når vi er hjemme. For besøg ring forinden for at undgå forgæves kørsel: Lene 61 36 81 83 eller Karsten 21 34 21 67. Aqua Vitae Sydfyn kan modtage besøg på op til 70 personer og tilbyder omvisninger med smagninger - alene eller kombineret med spisning. En omvisning på ca. 45 minutter med smagsprøver koster 100 kr./person – minimum betaling for 8 personer. Kontakt Lene på lene@no22.dk eller tlf. 61 36 81 83.

Filosofi

Vi betragter frugtbrændevin som mere end blot spiritus; det er i lige så høj grad en fødevare. Vi lægger vægt på lokal forankring, muligt økologisk frugt, og håndværk fra frugt til flaske, herunder lagring og slutflaskning.