Brinkholm Farm Whisky

Historie

Brinkholm Farm Whisky blev grundlagt i 2020 og er en del af Andelsgaarde, en forening der fokuserer på regenerativt, økologisk og bæredygtigt landbrug.

Produktion

Produktion af Brinkholm Farm Whisky er en lang og tidskrævende proces, der starter om foråret med såning af maltbyg. Byggen høstes om efteråret, renses og opbevares i siloer. Malten gennemgår en proces med spiring og tørring, hvorefter den bruges til at brygge urten, som gæres til en alkoholprocent på 6-7%. Destillatet lægges i træfade ved 65% alkohol og skal lagres i minimum tre år, før det kan kaldes whisky. Der går mindst fire år fra jord til bord.

Whiskyprodukter

• Brinkholm Farm Whisky 1. edition: Anmeldt med 90 point ud af 100 af Whisky& i juni 2022.
• Brinkholm Farm Whisky 2. edition: Destilleret i 2020 og forventes tappet i 2025. (Udsolgt indtil tapning)

Smagsnoter

Brinkholm Farm Whisky har en krydret næse med noter af nellike, allehånde, grapeskal og en smule hø. Smagen er kraftig og intens med noter af peber, grapefrugt og mørk chokolade, samt en fin, næsten boblende mundfornemmelse.

Begivenheder og nyheder

Der tilbydes smagninger, hvor man kan lære om brygningsmetoder og whiskyproduktion. Smagningen inkluderer brændeøl og 3-4 forskellige Brinkholm Farm whiskyer. Whiskyen kan også smages på restauranterne Øens Have i København og Herthadalen i Lejre.

Virksomhedens filosofi

Brinkholm Farm Whisky fokuserer på kvalitet, håndværk og innovation, med en forpligtelse til bæredygtighed og økologisk produktion.