Historie

Fary Lochan er et familieejet whiskydestilleri beliggende i Farre og grundlagt ud fra en personlig drøm om en unik smag. Det første fad blev fyldt og lagt til lagring i kælderen den 31. december 2009, og siden har destilleriet fået mange flotte anerkendelser i Danmark og i udlandet. Drivkraften er tre søskende og deres mor, der sammen fører destilleriet videre med fokus på tradition, håndværk og en særlig smag. Destilleriet blev i historien båret videre af Jens-Erik Jørgensen, hvis idé om en røgig whisky blev grundstenen: han samlede brændenælder i Farres skov og begyndte at ryge maltbyggen over dem. Denne unikke tilgang giver Fary Lochans whisky en særlig karakter, og de erklærer konsekvent, at de ryger maltbyg over friske brændenælder – noget de påstår er verdens eneste måde at gøre det på. Traditionen og naturen står centralt, og destilleriet beskrives som en lille, håndlavet produktion med skotske kedler og underjordiske gange. Udover whisky producerer Fary Lochan også gin, snaps og likør, og de arbejder hen imod en oplevelse, der rækker ud over den sædvanlige smag og besøg.

Produktion/Fremstilling

Fary Lochan ryger deres maltbyg over friske brændenælder, og dette er en af de centrale træk ved deres smagsprofil – de er ifølge egen udsagn de eneste i verden, der gør det. Produktionen foregår ud fra skotske traditioner, og kedlerne er specialdesignet i Skotland for at give whiskyens præcise smag. Destilleriet omtales som et sted med underjordiske gange, hvor fadene ligger side om side, og hvor hele processen kobles sammen gennem rør og byggematerialer. Desuden nævnes, at produktionen foregår i et mindre parti ad gangen, hvilket understreger den håndlavede og småskala tilgang. Der nævnes også, at der er fokus på lokale ingredienser gennem hele sortimentet, herunder gin og andre produkter, som også inkluderer snaps og likør lavet på danske råvarer og naturens urter.

Produkter/Whisky-serien

• Amontillado 1925 #01 – 50 cl – 795,00 kr. inkl. moms
• Amontillado 1925 CS – 50 cl – 995,00 kr. inkl. moms
• Sherry & Peat #03 – 50 cl (12 års) – 1.200,00 kr. inkl. moms

Disse produkter illustrerer destilleriets fokus på en olieret, kraftig smag og særligt røgede noter (malt byg røget over brændenælder) kombineret med sherry/Amontillado-inspiration ogPEAT-indtryk. Der er specifikt nævnt single malt i historien som den oprindelige tilgang (fad af single malt), og der forekommer en omtale af “CS” (cask strength) i Amontillado 1925 CS og en 12-års variant i Sherry & Peat #03.

Besøg/Oplevelser

Fary Lochan tilbyder rundvisninger, hvor man guides gennem whiskyproduktionen fra start til slut og slutter af med en smagning i showroomet. Rundvisningen foregår i deres naturlige omgivelser og inkluderer også en tur ned i de underjordiske gange, der forbinder destilleriets processer. Der findes flere menuvalg (MENU 1–MENU 4) med forskellige smagsprøver og madtilvalg, og priserne varierer afhængigt af gruppestørrelse og valg. For booking af rundvisning findes kontaktoplysningerne på siden, og der arbejdes med forhåndsfaktura for nogle menuer. Børn kan deltage uden alkohol, og der er forskellige priser for chauffører/børn.

Filosofi

Fary Lochan præsenterer sig som en whisky med en enestående smag – en kombination af røg fra brændenælder og olieret krop. Særlig vægt lægges på ord om “en enestående smag” og en håndlavet tilgang gjort i overensstemmelse med skotske traditioner, samtidig med at de integrerer danske råvarer og naturen omkring Farre. Destilleriet fremhæver sin unikke historiske forbindelse til brændenælder og naturen som grundlaget for smagen og oplevelsen, og det vægter oplevelser og rundvisninger som en del af den samlede brandoplevelse.