Historie

Mosgaard Whisky er et dansk destilleri, der fremstiller gin og whisky med fokus på økologi og omtanke for naturen. Ifølge hjemmesiden blev Mosgaard grundlagt med fokus på økologiske råvarer og dansk håndværk. Siden lanceringen af deres første whisky i 2019 har Mosgaard opnået international anerkendelse gennem priser og konkurrencer.

World Whiskies Awards 2024 beskrives som en milepæl med fire kategori-vindere og udnævnelse af nogle af produkterne som blandt de bedste danske whiskyer i deres kategorier, herunder en række priser, der blev fremhævet i deres materiale. Deres portefølje omfatter både hemmelige fadprojekter og serier som 7 Sisters og Symphony ALL FIVE fadandelsprogram, der inddrager forskellige fadtyper og smagsprofiler. Ud over whisky har de også en Gin-linje og en butik- og besøgskultur butikken i Kolding.

Deres historie er tæt bundet til fadarbejde og særlige modningsprofiler, som bidrager til Mosgaards særlige stil, og de har været omtalt som en internationalt anerkendt dansk producent af økologisk whisky.

Produktion / Fremstilling

Mosgaard beskriver brug af økologiske råvarer i produktionen og omtænder til dansk byg i deres whiskyer. Deres modningsprocesser omfatter en række forskellige fade som ex-Bourbon quarter casks og forskellige sherryfade (Oloroso, Palo Cortado, Amontillado, Moscatel, Pedro Ximénez) samt Port Wine og Moscatel-fade. Fadarbejdet og modningen er centralt i deres stil, og de arbejder med forskellige profiler gennem serier som Cask Experiment Series og fadandele.

Et særskilt initiativ er Symphony ALL FIVE fadandel, hvor et enkelt basefaddet whiskylager gennemgår ca. 2 år af modning på forskellige sherryfade og giver en andel fra hvert af de fem fade, samlet til fem flasker når aftapningen sker. Deres produkter beskrives som økologiske og dansk produceret med omtanke for naturen, og de vægter bæredygtighed og kontinuerlig udvikling af smagsprofilen højt.

Deres tilgang inkluderer modning af whiskyen i forskellige fade og nogle gange flere lag (f.eks. to fadelag i Palo Cortado-scenarier), og de har også serier der kombinerer en tidlig modning i ex Bourbon-kasse og senere finish i sherryfade for at opnå kompleksitet. Deres tilgang inkluderer også et stærkt fokus på at bevare destillatets frugtighed og maltkarakter i kombination med fadets noter.

Produkter / Whisky-serien

• Whisky - Palo Cortado Cask (50 cl.) – 52,5% vol. – Beskrives som en sherry-drevet finish i Palo Cortado-fade, med en dyb kompleksitet og balance. Er en del af Mosgaards Palo Cortado-serie.
• Whisky - Port Wine Cask (50 cl.) – 55,2% vol. – Udviklet på 2nd fill Port Wine-fade, hvor destillatet er i centrum og fadet understøtter balancen snarere end at dominere. Gælder som en elegant og afbalanceret side af Mosgaards stil.
• Whisky - Amontillado Cask (50 cl.) – 800,00 kr – Porteføljen inkluderer Amontillado-finish som en del af deres sherry-fadudvikling.
• Whisky - Oloroso Cask – 700,00 kr – Oloroso-fade er en af de klassiske sherry-fade i deres sortiment.
• Whisky Single Cask - Oloroso 7 Sisters | Eight to Twelve – 1.000,00 kr – Økologisk single malt modnet på Oloroso-fade i en særligt etableret serie.
• Cask Experiment Series #4 – 1.500,00 kr – Fjerde og sidste release i serien af eksperimentelle whiskyer, hvor der arbejdes med forskellige modningsprofiler (ex. Bourbon-kasser og Manzanilla). Har stærke temaer som røg, vanilje og saltede noter.
• Whisky Pedro Ximenez Cask – 800,00 kr – Økologisk single malt whisky, dobbelt lagret i quarter casks af Pedro Ximénez og afsluttende modning på ungarsk eg. Pris og beskrivelse viser en intens malt-sødme og kompleksitet.
• Symphony ALL FIVE fadandel – 4.250,00 kr – Fadandel hvor én flaske fra hvert af de fem fade leveres samlet. Indeholder fem forskellige fade (Manzanilla, Oloroso, Palo Cortado, Moscatel og Pedro Ximénez). Modningsprojektet kendes fra Shake på ca. 2 år i sherryfade og planlagt aftapning medio 2026.
• Whisky Single Cask - Oloroso 7 Sisters 7 years – 1.000,00 kr – Økologisk single malt i en langvarig Oloroso-ledet fadserie; fadene har fulgt Mosgaards rejse og består af omkring 7-års lagring.
• Whisky Batch 9 Pedro Ximmez Cask – 800,00 kr – Dobbelt lagring i Pedro Ximenez Fade for en intens malt-sødme og noter af chokolade og tørrede frugter.

Flere produkter og nye aftapninger beskrives i sektioner af hjemmesiden under giner og whiskyer, herunder port-vinsfade, Palo Cortado og Amontillado samt andre eksperimentelle serie-linjer og “nye aftapninger” i efteråret 2025.

Besøg / Oplevelser

Mosgaard tilbyder rundvisninger og whiskysmagningsoplevelser på destilleriet i Kolding. Musikken og historien om destilleriet formidles gennem en rundvisning i bryggeriet, destilleriet og fadlageret, efterfulgt af smagninger af to af deres single malts samt en single cask. Prisen for rundvisningen er 220,00 kr. og arrangementerne skal bookes via deres webshop. Besøget foregår normalt på Nordager 15 i Kolding, hvor de deler pladsen med Trolden Destilleri og Bryghus. Åbningstider i butikken er normalt hverdage fra 10–15, og man kan kontakte Mosgaard via Facebook, Instagram eller e-mail for at sikre tid og få rundvisning.

Filosofi

• Mosgaard fokuserer på at lave whisky lavet på danske råvarer med omtanke for naturen. Dette afspejler sig i deres markedsføring, som fremhæver økologi, dansk byg og bæredygtige processer. Der lægges vægt på håndværk og åbenhed omkring produktionen og fadarbejdet, herunder invitationen til kunderne om at deltage i fadandele og følge med i udviklingen af nye modningsprofiler.

Andre bemærkninger

• Deres produkter og beskrivelser nævner tydeligt, at de arbejder med forskellige fadtyper og finish såsom Oloroso, Palo Cortado, Amontillado, Moscatel, Pedro Ximénez, samt Port Wine. Nogle af aftapningerne er beskrevet som at kunne nås via fadandelsprogrammer og eksperimentelle serier. Der er også specifik omtale af deres økologiske råvarer og ekstern modning i Zabelt kasser og hogsheads samt en række af deres “New Spirit”- og “Cask Experiment”-projekter, som viser en aktivitet omkring innovation og fadarbejde.