Historie

Thy Whisky er et dansk økologisk whiskydistilleri på slægtsgården Gyrup i Thy. Vi bruger udelukkende vores eget korn til at lave vores whisky, maltet, mæsket og destilleret på gården. Hele produktionen foregår her på gården – fra marken dyrkes til flasken tappes. Thy Whisky beskriver sig selv som SINGLE ESTATE og fokuserer på økologisk terroir gennem brugen af både moderne og gamle danske kornsorter samt røgningen af malten med klassisk dansk bøgerøg. Vores historie fremhæver en unik dansk tilgang til single malt og en tidlig markering af vores egne fadarbejder, der har ført til anerkendelse som en af Europas mest bemærkede økologiske whiskyer. Et særligt højdepunkt er 4-års bøgerøgede single malt “Bøg”, som blev kåret som Bedste Europæiske Whisky i Jim Murrays Whisky Bible 2020.

Produktion / Fremstilling

Thy Whisky producerer udelukkende økologisk korn fra egne marker, og hele produktionen foregår på gården – fra mark til flaske. Økologisk terroir står centralt: der bruges moderne og gamle danske kornsorter til vores single malt, og malten ryges med klassisk bøgerøg. Vi destillerer kun én gang og har selv bygget vores moderne tromlemalteri. Disse valg understøtter vores filosofi om at lave klassisk single malt, men på vores egen måde gennem en fuldt integreret kæde – fra mark til fad til flaske. Vi beskriver også vores tilbud som en kombination af lokalt terroir, naturlige råvarer og håndværk, der giver vores whisky en tydelig identitet.

Produkter / Whisky-serien

Core Expressions

Thy Whisky’ Core Expressions afspejler vores dedikerede single estate tilgang til økologisk dansk whisky. Produkterne er født af vores lokale terroir, vores eget korn og vores unikke processer, og er tilgængelige i butikker og ned gennem vores internationale partnere. Eksempelprodukter og priser i Core Expressions inkluderer: - Spelt-Rye (2025) – 599 kr - Bøg (2025) – 699 kr - Thy (2025) – 549 kr

Limited Editions & Single Casks

I vores Limited Editions & Single Casks udforsker vi dansk single estate whisky gennem mindre aftapninger, enkeltfade og årgangswhiskyer. Mange af vores eksperimenter modner nu i vores fadlager og ventes at blive fremtidige årgange. Udvalgte varer inkluderer: - PX & Oloroso (2025) – 799 kr (Udsolgt) - Double Cask: 1035+1036 – 899 kr (Udsolgt) - Single Cask: 358 Spelt-Rye – 899 kr - Heritage Barley - Imperial Vintage 2020 – 1.099 kr - Double Cask: 271+58 – 899 kr - Shared Cask & Private Cask – beskrevet som enkeltfadsekspeditioner, eksklusivt for fadejerne

Private fade (fadandele)

Vi tilbyder private fade og et fadandelsprogram, hvor du kan adoptere eller få dit eget fad. Køb af privat fad giver dig mulighed for at vælge fadtype, malten og kornet, samt følge lagringen og bestemme tappested og alkoholstyrke. Priserne inkluderer fadet, indhold og lagring i op til 5 år, samt fuld forsikring og moms i Danmark ved første betaling. Eksempler på tilgængelige fadandele inkluderer: - Fadandel – Havre Whisky 4.600 kr - Fadandel – Moscatel Sherry 4.600 kr - Flere fadder og modningsemner med varierende størrelser og fadtyper (f.eks. 40–120 L, med forskellige fadtyper som Oloroso, PX, Bourbon, New American Oak, m.m.)

Flor og tilbehør / Events

Vi tilbyder også merchandize og events samt smagninger og online smagninger, herunder Smagesæt til Online Julesmagning 2025 (7x3 cl) til 375 kr. Der er også mulighed for gavekort og rundvisninger.

Om farverne: De syv farver af Thy

Vi har introduceret syv farver som en visuel måde at formidle forskellige smagsprofiler og stilretninger inden for Thy Whisky. Farverne hjælper med at koble kunderne til de forventede smagsoplevelser – for eksempel beskrives farver i relation til lagring, røgning og fadpræg og derved bedre kunne guide købet uden at kende flaskens navn på forhånd.

Øvrige detaljer

Til dem der ønsker at besøge os, findes der yderligere information om besøg og rundvisninger under vores brugervenlige sider, og events er løbende planlagt – herunder online smagninger og åbent destilleri‑dage.

Besøg / Oplevelser

Vi tilbyder rundvisninger og smagninger – både som normale destilleri‑besøg og som online/hybride smagninger. På destilleriet afholdes events og smagninger, og der findes også online skemaer som Smagesæt til Online Julesmagning 2025 (7x3 cl). Derudover sælger vi gavekort til rundvisning og smagning, og der er mulighed for at købe smageglas og tilbehør i vores butik. Gennem vores hjemmeside tilbydes desuden en række online og fysiske oplevelsesmuligheder, som giver gæsterne mulighed for at opleve Thy Whisky og være med på hele processen – fra mark til flaske.

Filosofi

Thy Whisky lægger vægt på økologi og jordnærhed. Vi udtrykker vores filosofi gennem: - Økologisk terroir: Brug af økologisk korn fra egne marker og hele produktionen på gården – fra mark til flaske. - Unik dansk tilgang: Klassisk single malt, men vi følger vores egen vej til smag gennem en enkelt destillation og et selvbygget tromlemalteri. - Bøgerøget malt og kornsorter: Vi ryger malten med bøgerøg og bruger både moderne og gamle danske kornsorter. - Anerkendelse og identitet: Vores 4-års bøgerøgede single malt “Bøg” blev kåret som Bedste Europæiske Whisky i Jim Murray’s Whisky Bible 2020 – blot 10 år efter den første fad blev fyldt. - De syv farver af Thy: Vi bruger syv farver til at beskrive og hjælpe besøgende og købere med at finde flasker, der passer til deres smag og præferencer – en visuel måde at forstå vores smagsunivers og forskelle mellem små og store aftapninger.