Historie

Brandbygegaard rummer en række forskelligartede arbejdsopgaver og ligger kystnært og frodigt lige nord for Horsens fjord. Gården har 25 hektar jord, hvor kun ca. 1/10 bruges til dyrkning og resten er natur. Gården arbejder med regenerativt landbrug med fokus på biodiversitet og naturudvikling samt en stærk økologisk profil. Der er energi- og ressourcebesparelse gennem et 20 kW solcelleanlæg, som leverer strøm til opvarmning, madlavning, ølbrygning og destillation. Som en del af produktionen findes et destilleri drevet af elektricitet.

Produktion/Fremstilling

Dyrkningen sker primært med håndkraft og med fokus på jordens sundhed og økosystemer. Æbler dyrkes uden sprøjtemidler og uden kunstgødning. I rækkerne er der hvidkløver, som binder kvælstof til jorden. Æblerne modnes og kværnes til pulp; gæringen sker efter naturgæren og en udvalgt gærtype i kølige forhold, og gennemgår en lang gæring med alkohol- og malolaktisk gæring. Herefter videreforarbejdes produkterne, blandt andet ved champagnemetoden. Ud over æblevin produceres også øl og andre drikkevarer. Destillationsfaciliteterne består af et potdestilleri på 150 liter og et allround destilleri; råvarerne og produktionen foregår i eget regi, og der fremstilles brandy, whisky, grappa, gin og vodka. Drikkevarer kan være af egen produktion eller økologiske.

Whisky og relaterede produkter

Brandbygegaard nævner whisky som en del af deres destillationsproduktion sammen med brandy, grappa, gin og vodka. Destillationen drives med elektricitet og afholdes i et mindre all-round- og potdestilleri på gården.

Besøg og oplevelser

Gården omtaler også kulturfunktioner og arrangementer i relation til deres tidligere kørelade, der bliver istandsat som forsamlingslokale til kulturarrangementer og vineri. Der afholdes arrangementer med levende musik og middage, og billetter kan findes til disse oplevelser.

Filosofi

Brandbygegaard følger en helhedsorienteret tilgang til natur og biodiversitet gennem regenerativt landbrug; fokus er på harmoni mellem produktion og naturudvikling, energiproduktion via solceller og en økologisk tilgang uden kunstgødning og sprøjtegifte. Omtanke, omsorg og forståelse er kerneværdier, og gården søger at være en model for, hvordan landbrug kan sameksistere med naturen i en bæredygtig og ansvarsfuld praksis.